7、微生物生长繁殖的控制 控制(有害)微生物的生长速率或消灭不需要的微生物 在实际应用中具有重要的意义 抑制( inhibition):生长停止,但不死亡; 防腐( Antisepsis):防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长 化疗( Chemotherapy):杀死或抑制宿主体内的病原微生物; 死亡( Death):生长能力不可逆丧失; 消毒( Disinfection):杀死或灭活病原微生物(营养体细胞); 灭菌( Sterilization):杀死包括芽孢在內的所有微生物;
7、微生物生长繁殖的控制 控制（有害）微生物的生长速率或消灭不需要的微生物， 在实际应用中具有重要的意义。 抑制(Inhibition)：生长停止，但不死亡； 死亡(Death)：生长能力不可逆丧失； 防腐(Antisepsis)：防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长； 化疗(Chemotherapy)：杀死或抑制宿主体内的病原微生物； 消毒(Disinfection)：杀死或灭活病原微生物（营养体细胞）； 灭菌(Sterilization)：杀死包括芽孢在内的所有微生物；
控制有害菌的措施 杀灭 抑制 除菌 灭菌 防腐 化疗 (部分杀灭) 彻底杀灭) (抑制霉腐微生物)(抑制宿主体内病原菌) 杀菌溶菌
消 毒 （部分杀灭） 杀 菌 溶 菌 灭 菌 （彻底杀灭） 杀 灭 防 腐 （抑制霉腐微生物） 化 疗 （抑制宿主体内病原菌） 抑 制 除 菌 控制有害菌的措施
7.1控制微生物的物理因素 温度 辐射作用 杀灭或抑制微生物的物理因素过滤 渗透压 干燥 超声波等
7.1 控制微生物的物理因素 杀灭或抑制微生物的物理因素 温度 辐射作用 过滤 渗透压 干燥 超声波等
711温度 (1)高温灭菌(消毒) 高温灭菌(消毒)法 法是最常用的 物理方法。高温可 干热灭菌法 湿热灭菌(消毒)法 引起蛋白质、核酸 等活性大分子氧化 火焰灼烧法 巴氏消毒法 或变性失活而导致 微生物死亡。 烘箱热空气灭菌法 煮沸消毒法 间歇灭菌法 高压蒸汽灭菌法
(1)高温灭菌（消毒） 法——是最常用的 物理方法。高温可 引起蛋白质、核酸 等活性大分子氧化 或变性失活而导致 微生物死亡。 火焰灼烧法 烘箱热空气灭菌法 干热灭菌法 巴氏消毒法 煮沸消毒法 间歇灭菌法 高压蒸汽灭菌法 湿热灭菌（消毒）法 高温灭菌（消毒）法 7.1.1 温度
★干热灭菌法( dry heat sterilization) 焚烧法( incineration):是将被灭菌物品在火焰中 燃烧,使所有的生物质碳化。简单、彻底,但对被灭菌 物品的破坏极大。适用于无经济价值的物品灭菌,及不 怕烧的实验器具,如接种环、镊子、试管或三角瓶口的 灭菌等。 干燥热空气灭菌法( not-air oven):将物品放入烘箱内, 然后升温至 适用于 玻璃、陶瓷和金属物品的灭菌,不适合液体样品,及棉 花、纸张、纤维和橡胶类物质的灭菌。 特点:由于空气传热穿透力差,菌体在脱水状态下不易 杀死,所以温度高、时间长
★干热灭菌法（dry heat sterilization） ▪焚烧法（incineration）：是将被灭菌物品在火焰中 燃烧，使所有的生物质碳化。简单、彻底，但对被灭菌 物品的破坏极大。适用于无经济价值的物品灭菌，及不 怕烧的实验器具，如接种环、镊子、试管或三角瓶口的 灭菌等。 ▪干燥热空气灭菌法(hot-air oven)：将物品放入烘箱内， 然后升温至150℃—170 ℃ ，维持1—2小时。适用于 玻璃、陶瓷和金属物品的灭菌，不适合液体样品，及棉 花、纸张、纤维和橡胶类物质的灭菌。 特点：由于空气传热穿透力差，菌体在脱水状态下不易 杀死，所以温度高、时间长