6、环境条件对微生物生长繁殖的影响 微生物与所处的环境之间具有复杂的相互影响和 相互作用:一方面各种各样的环境因素对微生物的生长 和繁殖有影响,另一方面,微生物生长繁殖也会影响和改 变环境研究环境因素与微生物之间的关系,可以通过控 制环境条件来利用微生物有益的一面同时防止它有害 的一面 >影响微生物生长的外界因素很多,除了前面讲过的营养 因素之外,还有许多物理化学因素的影响
6、环境条件对微生物生长繁殖的影响 微生物与所处的环境之间具有复杂的相互影响和 相互作用:一方面,各种各样的环境因素对微生物的生长 和繁殖有影响,另一方面,微生物生长繁殖也会影响和改 变环境.研究环境因素与微生物之间的关系,可以通过控 制环境条件来利用微生物有益的一面,同时防止它有害 的一面. ➢影响微生物生长的外界因素很多，除了前面讲过的营养 因素之外，还有许多物理化学因素的影响
61温度对微生物生长的影响 温度是影响微生物生长的最重要因素之 温度对微生物的影响具体表现在: 影响酶活性,温度变化影响酶促反应速率,最终影响细 胞合成。 影响细胞膜的流动性,温度高,流动性大,有利于物质 的运输,温度低,流动性降低,不利于物质运输,因此, 温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。 影响物质的溶解度,对生长有影响。 最适 景低 最高 图3.4.温度对生长速度的形响
温度是影响微生物生长的最重要因素之一。 温度对微生物的影响具体表现在： ▪影响酶活性，温度变化影响酶促反应速率，最终影响细 胞合成。 ▪影响细胞膜的流动性，温度高，流动性大，有利于物质 的运输，温度低，流动性降低，不利于物质运输，因此， 温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。 ▪影响物质的溶解度，对生长有影响。 6.1温度对微生物生长的影响
611微生物生长的三个温度基点 从微生物整体来看: 生长的温度范围一般在-10℃~100℃ 极端下限为-30℃,极端上限为105-300℃ 但对于特定的某一种微生物 只能在一定温度范围内生长,在这个范围内,每种微生物都有自 己的生长温度三基点,即最低、最适、最高生长温度 处于最适生长温度时,生长速度最 快,代时最短。 最适 超过最低生长温度时,微生物不生 长,温度过低,甚至会死亡。 州\最低 最高 超过最高生长温度时,微生物不生 长,温度过高,甚至会死亡。 沮度一 图3.4,1温度对生长速度的影响
从微生物整体来看: 生长的温度范围一般在-10 ℃ ~100 ℃ 极端下限为-30 ℃，极端上限为105~300 ℃ 但对于特定的某一种微生物： 只能在一定温度范围内生长，在这个范围内，每种微生物都有自 己的生长温度三基点，即最低、最适、最高生长温度 •处于最适生长温度时，生长速度最 快，代时最短。 •超过最低生长温度时，微生物不生 长，温度过低，甚至会死亡。 •超过最高生长温度时，微生物不生 长，温度过高，甚至会死亡。 6.1.1微生物生长的三个温度基点
6.12微生物生长温度类型 根据微生物的最适生长温度的不同,可将微生物划为三个类型 低温型微生物(嗜冷微生物) 中温型微生物(嗜温微生物) 高温型微生物(嗜热微生物) 表344微生物的生长温度类型 生长温度范围/C 微生物类型 分布区域 最低 最适 最高 专性嗜冷型 12 5~15 15~20 地球两极 嗜冷微生物 兼性嗜冷型 5~0 25~30 海洋、冷泉、冷藏食品 室温型 10~20 20~35 4~45 腐生坏境 嗜温微物 体温型 10~20 3540 40~45 寄生环境 嗜热微生物 25~45 50~60 (-95 温泉.堆肥、土壤
根据微生物的最适生长温度的不同，可将微生物划为三个类型： 6.1.2 微生物生长温度类型 ❖低温型微生物（嗜冷微生物） ❖中温型微生物（嗜温微生物） ❖高温型微生物（嗜热微生物）
嗜热徼生物 噴温黴生物 生长速度 嗜冷微生物 20 30 温度!℃ 图3.4.2温度对典型嗜冷微生物、嗜温微 生物和嗜热微尘物生长的影响