■磷脂：指分子中含有磷酸的复合脂>甘油磷脂:含甘油、脂肪酸、磷酸和含氮化合物鞘磷脂（鞘氨醇磷脂）：含鞘氨醇脂肪酸、磷酸和含氮化合物
n 磷脂：指分子中含有磷酸的复合脂 Ø甘油磷脂:含甘油、脂肪酸、磷酸和 含氮化合物 Ø鞘磷脂（鞘氨醇磷脂）：含鞘氨醇、 脂肪酸、磷酸和含氮化合物
甘油磷脂■甘油磷脂是两性分子：亲水性和疏水性。PhosphatidateO磷酸化的头部呈亲水性。O-P-OOCH2CHH20两条较长的脂酰链为尾部，呈疏水性。O-0OCOCO-CHCH2H2C—O—C—(CH2)m—CH3H3C-(CH2)n-C—O—CH0=H2C—0—P—O-XOH
H2C CH H2C O O O C O (CH2 )m CH3 C O (CH2 H C )n 3 P O O X OH § 甘油磷脂是两性分子：亲水性和疏水性。 §磷酸化的头部呈亲水性。 §两条较长的脂酰链为尾部，呈疏水性。 甘油磷脂
>甘油磷脂:含甘油、脂肪X= -H 磷脂酸酸、磷酸和含氮化合物X= -CH-CH-N+(CH3) 3磷脂酰胆碱（卵磷脂）RX=-CH-CH-NHCH3R2-CH2+CH3-CH2-CH2-磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）8CH3卵磷脂X= -CH,-CH-COOH胆碱NH2CH2—0-C-RCHR2CH,—O-PO-CH,CH2-NH2磷脂酰丝氨酸O脑磷脂乙醇胺
X= –H 磷脂酸 X= CH2 CH2 N+(CH3) 3 X= CH2 CH2 NH2 X= –CH2 ¯ CH–COOH NH2 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂） 磷脂酰丝氨酸 Ø甘油磷脂:含甘油、脂肪 酸、磷酸和含氮化合物 CH 2 CH CH 2 O C R 1 O O O C O R 2 P O O O - CH 2 CH 2 N H 2 C H 2 C H C H 2 O C R 1 O O O C O R 2 P O O O - C H 2 C H 2 N + C H 3 C H 3 卵磷脂 C H 3 脑磷脂 胆碱 乙醇胺
鞘磷脂胆碱鞘氨醇0HHCH3H;C-(CH2) 12-C=C- C- C- CH2-0-P-0-CH2-CH2-N+-CH3CH30HOH N-H鞘氨醇CE0胆碱R1·鞘氨醇而非甘油作醇基骨架、分子中有亲水的磷酸化的头部（胆碱或乙醇胺）疏水的两条链，一条是鞘氨醇，另一条是脂肪酸R1。脂肪酸以酰胺键连在鞘氨醇上
鞘磷脂 H H O CH3 H3C-(CH2)12-C C- C- C- CH2-O-P-O-CH2-CH2-N +-CH3 H OH N-H O - CH3 O C R1 鞘氨醇 v 鞘氨醇而非甘油作醇基骨架 v 分子中有亲水的磷酸化的头部（胆碱或乙醇胺） v 疏水的两条链，一条是鞘氨醇，另一条是脂肪酸R1。脂肪酸以酰 胺键连在鞘氨醇上。 胆碱 胆碱鞘氨醇
(三)非皂化脂类>不含脂肪酸，不能进行皂化作用。类：叶绿醇、胡萝下素、维生素A、E、K固醇类：胆固醇、麦角固醇前列腺素：调节血压、体温和平滑肌的收缩
( 三 ) 非皂化脂类 Ø不含脂肪酸，不能进行皂化作用。 v萜类：叶绿醇、胡萝卜素、维生素A、E、K v固醇类：胆固醇、麦角固醇 v前列腺素：调节血压、体温和平滑肌的收缩