总结：氨基酸的α-氨基的反应3.与丹磺酰氯（DNS-CI）的反应：生成荧光物质DNS-氨基酸。(2,4-DNFB)的反应（Sanger反应）：生4.与2,4-二硝基氟苯成黄色的二硝基苯-氨基酸衍生物。反应（Edman反应）：生成苯乙5.与苯异硫氰酸酯（PITC)内酰硫-氨基酸。以上三个反应用于蛋白质的N-末端的测定
总结：氨基酸的α-氨基的反应 3. 与丹磺酰氯（DNS-Cl）的反应：生成荧光物质DNS-氨基酸。 4. 与2,4-二硝基氟苯（2,4-DNFB）的反应（Sanger反应）：生 成黄色的二硝基苯-氨基酸衍生物。 5. 与苯异硫氰酸酯（PITC）反应（Edman反应）：生成苯乙 内酰硫脲-氨基酸。 以上三个反应用于蛋白质的N-末端的测定
3.α一羧基参加的反应：(1)与碱反应成盐(2）与醇反应成酯（3）与酰化试剂反应成酰氯成酯反应NH.HCINH3*CHCOOR+HORR-CHCOO+R.OH用途：是合成氨基酸酰基衍生物的重要中间体。成酰氯反应NHPGNOGRoOorSooRHCOOROO用途：这是使氨基酸基活化的一个重要反应
3.α-羧基参加的反应： (1)与碱反应成盐 (2)与醇反应成酯 (3)与酰化试剂反应成酰氯
4.aα一氨基与α-羧基共同参加的反应与节三酮的反应：除脯氨酸与羟脯氨酸外，可与其它氨基酸生成蓝紫色化合物。脯氨酸与羟脯氨酸为黄色化合物。COH20OH节三酮水合节三酮OHH2OCOeOHH+RCHO +NH2+CO2CHCOOHH.NOHOHRONH1HO+2H,0ZNH3紫色复合物用途：用于氨基酸的定性定量分析。18
18 4.α-氨基与α-羧基共同参加的反应 与茚三酮的反应：除脯氨酸与羟脯氨酸外，可与其它氨基酸生成蓝紫色化合物。脯氨 酸与羟脯氨酸为黄色化合物
5.侧链反应（颜色反应）：(1)Millon反应：检测Tyr或含Tyr的蛋白质的反应。Mi11on试剂：汞的硝酸盐与亚硝酸盐溶液。产物：红色的化合物。(2)Folin反应：检测Tyr或含Tyr的蛋白质的反应。Folin试剂：磷钼酸、磷钨酸混合溶液。产物：蓝色的钼蓝、钨蓝。(3）坂口反应：检测Arg或含Arg的蛋白质的反应。坂口试剂：α一茶酚的碱性次溴酸钠溶液。产物：砖红色的沉淀。19
19 5.侧链反应（颜色反应）： (1) Millon反应：检测Tyr或含Tyr的蛋白质的反应。 Millon试剂：汞的硝酸盐与亚硝酸盐溶液。 产物：红色的化合物。 (2) Folin反应：检测Tyr或含Tyr的蛋白质的反应。 Folin试剂：磷钼酸、磷钨酸混合溶液。 产物：蓝色的钼蓝、钨蓝。 (3) 坂口反应：检测Arg或含Arg的蛋白质的反应。 坂口试剂：α—萘酚的碱性次溴酸钠溶液。 产物：砖红色的沉淀
(4)Pauly反应：检测His、Tyr及含His、Tyr蛋白质的反应。试剂：对氨基苯磺酸盐酸溶液、亚硝酸钠、碳酸钠混合溶液。产物：橘红色的化合物。(5）乙醛酸的反应：检测Trp或含Trp蛋白质的反应。当Trp与乙醛酸和浓硫酸在试管中叠加时，产生分层现象，界面出现紫色环。(6）Cys的反应：Cys或含Cys蛋白质与亚硝基亚铁氰酸钠在稀氨的溶液中，产生一种红色的化合物。20
20 (4) Pauly反应：检测His、Tyr及含His、Tyr蛋白质的 反应。 试剂：对氨基苯磺酸盐酸溶液、亚硝酸钠、碳酸钠混合 溶液。产物：橘红色的化合物。 (5) 乙醛酸的反应：检测Trp或含Trp蛋白质的反应。 当Trp与乙醛酸和浓硫酸在试管中叠加时，产生分层 现象，界面出现紫色环。 (6) Cys的反应：Cys或含Cys蛋白质与亚硝基亚铁氰酸 钠在稀氨的溶液中，产生一种红色的化合物