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糖类化学
一、糖的定义·糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。·广义的糖可分为简单糖类和糖复合物。前者包括单糖、寡糖和多糖；后者包括糖与蛋白质、脂类等共价形成的复合物。绝大多数的糖都可以用Cm（H20）,通式来表示。但是符合通式的不一定是糖：糖也有不符合通式的
一、糖的定义 • 糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总 称。 • 广义的糖可分为简单糖类和糖复合物。前者包括单糖、寡 糖和多糖；后者包括糖与蛋白质、脂类等共价形成的复合 物。 • 绝大多数的糖都可以用Cm(H2O)n通式来表示。但是符合通式 的不一定是糖；糖也有不符合通式的
糖类也称为碳水化合物:Cm(H,O)n葡萄糖C,H1206麦芽糖C12H22O11不符合通式的糖鼠李糖CH120s脱氧核糖C,H10O4符合通式但不属于糖：乳酸C,H.O3乙酸C,H402
乳酸 C3H6O3 糖类也称为碳水化合物: C m (H2O) n 葡萄糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 不符合通式的糖： 鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖 C5H10O4 符合通式但不属于糖： 乙酸 C2H4O2
二、糖的来源、分布及其功能·来源：绿色细胞进行的光合作用·分布：广布于动植物体内·功能：①②作为生物体的结构成分（纤维素）②作为生物体内的主要能源物质（糖原）③在生物体内转变为其它物质（氨基酸④作为细胞识别的信息分子（糖蛋白）
二、糖的来源、分布及其功能 • 来源： 绿色细胞进行的光合作用 • 分布： 广布于动植物体内 • 功能： ①作为生物体的结构成分（纤维素） ②作为生物体内的主要能源物质（糖原） ③在生物体内转变为其它物质（氨基酸） ④作为细胞识别的信息分子（糖蛋白）
三、糖的分类根据聚合度分为（是否能被水解）：·单糖：不能被水解成为更小分子的糖类。如果糖自然界中最小的单糖为三碳糖。·寡糖：由2-10分子的单糖结合而成，水解后产生单糖。如蔗糖。·多糖：多分子单糖及其衍生物所组成。如糖原。「同多糖：由一种单糖组成的多糖；杂多糖：多种单糖或单糖衍生物组成的单糖
三、糖的分类 根据聚合度分为（是否能被水解）： • 单糖：不能被水解成为更小分子的糖类。如果糖。 自然界中最小的单糖为三碳糖。 • 寡糖：由2-10分子的单糖结合而成，水解后产生单糖。如蔗糖。 • 多糖：多分子单糖及其衍生物所组成。如糖原。 同多糖：由一种单糖组成的多糖； 杂多糖：多种单糖或单糖衍生物组成的单糖