二、能量代谢的测定原理及方法 (一)直接测热法 原理：能量守恒定律 因为机体消耗的能量是以热能的形式散发于体外 所以，将机体置于热量计（如测热室）中，就可收集 和直接测定一定时间内机体散发的总热量，此热量就 是能量代谢率，这就是直接测热法。 氧摄入 绝热壁 硫酸 钠石灰 硫酸 吸水 吸C02 吸水
二、能量代谢的测定原理及方法 （一） 直接测热法 原理：能量守恒定律 因为机体消耗的能量是以热能的形式散发于体外， 所以，将机体置于热量计（如测热室）中，就可收集 和直接测定一定时间内机体散发的总热量，此热量就 是能量代谢率，这就是直接测热法
二)间接测热法 ( C6H1206+602→6C02+6H20 +热量 原理：定比定律。 是测定机体在一定时间内的耗氧量和二氧化碳 排出量来计算机体的产热量。 1、与间接测热法有关的几个概念 热价一1g某种营养物质氧化时释放的热量。 氧热价-一某种营养物质在氧化分解时每消耗1L氧所 产生的热量。 呼吸商(RQ) 定时间内机体呼出的CO2与消耗 氧的比值。 非蛋白呼吸商(NPRQ)一能源物质除去蛋白质外的 2 RO :糖：1.0 蛋白 8 脂肪：0.71混合食物：0.85
（二）间接测热法 C6H1206 + 6 02 → 6 C02 + 6 H20 +热量 原理：定比定律。 是测定机体在一定时间内的耗氧量和二氧化碳 排出量来计算机体的产热量。 1、与间接测热法有关的几个概念 热价——1g某种营养物质氧化时释放的热量。 氧热价——某种营养物质在氧化分解时每消耗1L氧所 产生的热量。 呼吸商（RQ)——一定时间内机体呼出的CO2与消耗 的 氧的比值。 非蛋白呼吸商(NPRQ)——能源物质除去蛋白质外的 呼 吸商。 RQ：糖：1.0 蛋白质：0.8 脂肪：0.71 混合食物：0.85
表1三种营养物质氧化时的儿种数摇 营养 产热量（风g 耗0量00产量 氧热价 呼吸商 物质 物理热价 生物热价营养学热价： (Lg) (Lg (L) (RQ) 糖 17.15 17.15 16.7 0.83 0.83 21.00 1.00 蛋白质 23.43 11,9 16.7 0.95 0.76 18.80 0.80 脂肪 39.75 39.75 37.7 2.03 1.43 19.70 0.71 +营养学中常用该数计算食物的热价
2间接测热法一般步骤 (1).测出机体一定时间内的耗氧量和CO2产量，测 出尿氨排出量。 (2).据尿氨排出量计算蛋白质氧化产热量和NPRQ。 (1g尿氨相当于氧化分解6.25g蛋白质，查表计算 蛋白质的产热量、耗氧量、CO,产生量) (3).根据NPRQ查出对应的非蛋白食物产热量。 (4).算出总的产热量（即蛋白质食物产热量+非蛋白 食物产热量)
(1). 测出机体一定时间内的耗氧量和CO2产量，测 出尿氮排出量。 (2).据尿氮排出量计算蛋白质氧化产热量和NPRQ。 (1g尿氮相当于氧化分解 6.25g蛋白质，查表计算 蛋白质的产热量、耗氧量、CO2产生量） (3).根据NPRQ查出对应的非蛋白食物产热量。 (4).算出总的产热量(即蛋白质食物产热量 +非蛋白 食物产热量)。 2 间接测热法一般步骤：
1)测定机体在一定时间内的耗02量和C02产生量 方法：闭合式测定法 记纹數 呼吸容积 呼吸活 时间 (2)呼吸量曲线， (1)代谢率测定器 AB线表示单位 时闻内的耗氧速度 图71肺量计结构模式图 开放式测定法： 条件：呼吸空气， 测定：呼出气的量及其中O,及CO2的容积百分比
(1)测定机体在一定时间内的耗O2量和CO2产生量 方法：闭合式测定法 开放式测定法： 条件：呼吸空气； 测定：呼出气的量及其中O2及CO2的容积百分比