CHOLINE polar hydrophilic PHOSPHATE head group GLYCEROL CH CH: nonpolar cis-double (hydrophobic】 tails CH bond FATTY 88 磷脂酰胆碱Phosphatidylcholine)
磷脂酰胆碱 (Phosphatidylcholine)
生物膜 磷脂双 分子层 蛋白质 分子
生物膜
(三)衍生脂类 由单纯脂和复合脂衍生而来包括取代烃、 固醇类、萜、其他脂类如脂溶性维生素、 类二十碳烷、脂蛋白和脂多糖等
（三）衍生脂类 ◼ 由单纯脂和复合脂衍生而来包括取代烃、 固醇类、萜、其他脂类如脂溶性维生素、 类二十碳烷、脂蛋白和脂多糖等
胆固醇的结构和主要生理功能 胆固醇是生物膜的重要组分，并能转 变成多种类固醇激素、维生素及胆汁 酸等具有重要生理功能的物质。 22 24 26 920 2325 胆固醇
胆固醇是生物膜的重要组分，并能转 变成多种类固醇激素、维生素及胆汁 酸等具有重要生理功能的物质。 HO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 胆固醇 胆固醇 胆固醇的结构和主要生理功能
三、脂类的消化 (一)乳化胆汁中的胆汁酸盐能降低油脂的表面 张力，使大的油滴变成小的微滴，扩大它与脂酶 的接触面积，加快油脂酶解的速度。 （二)消化在小肠内，由胰脂肪酶、磷脂酶和胆 固醇酯酶对脂类物质进行作用。 1.油脂水解的终产物是1,2-二脂酰甘油，游离 脂肪酸和2-单脂酰甘油。 2.磷脂经胰磷脂酶和磷酸酶的催化，水解为甘油、 脂肪酸、无机磷酸和胆碱等。 3。胆固醇脂在经胰胆固醇脂酶的催化，水解成脂 肪酸和胆固醇
三、脂类的消化 ◼ （一）乳化 胆汁中的胆汁酸盐能降低油脂的表面 张力，使大的油滴变成小的微滴，扩大它与脂酶 的接触面积，加快油脂酶解的速度。 ◼ （二）消化 在小肠内，由胰脂肪酶、磷脂酶和胆 固醇酯酶对脂类物质进行作用。 ◼ 1．油脂水解的终产物是1，2-二脂酰甘油，游离 脂肪酸和2-单脂酰甘油。 ◼ 2．磷脂经胰磷脂酶和磷酸酶的催化，水解为甘油、 脂肪酸、无机磷酸和胆碱等。 ◼ 3．胆固醇脂在经胰胆固醇脂酶的催化，水解成脂 肪酸和胆固醇