32a41111NHN8BNHNIVIIIY8567V109脱镁叶绿母环6位碳与8位碳成环的吓啉（porphyrin
脱镁叶绿母环 6位碳与8位碳成环的卟啉(porphyrin)
RHCH.H.-1chlaR =-CHsH-Hchl b R =-CHOHCH.610HCH2HCH:COCH,CHs(4)叶绿素a、b及植醇结构
叶绿素a、b及植醇结构
结构>植醇(phytol）：具有类异戊二烯结构的20碳醇。>叶绿素a>叶绿素b：3位是甲醛基而不是甲基>脱镁叶绿素a，b>脱植醇叶绿素a，b>脱镁脱植醇叶绿素a，b
➢植醇(phytol) ：具有类异戊二烯结构的 20碳醇。 ➢叶绿素a ➢叶绿素b：3位是甲醛基而不是甲基。 ➢脱镁叶绿素a， b ➢脱植醇叶绿素a， b ➢脱镁脱植醇叶绿素a，b 结构
(二)物化性质溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯等有机溶剂不溶于水-植醇(绿）叶绿素叶绿酸（鲜绿色）酶+2H*+2H脱镁脱镁酸酸热热-植醇（褐）脱镁叶绿素脱镁叶绿酸（褐）水解叶绿素的变化示意图
（二）物化性质 ◼ 溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯等有机溶剂 ◼ 不溶于水 （绿）叶绿素 叶绿酸（绿） +2H + 脱镁 +2H + 脱镁 （褐）脱镁叶绿素 脱镁叶绿素（褐） 水解 图7.4 叶绿素的变化示意图 -植醇 酶 酸 热 酸 热 -植醇 （鲜绿色） 酸
(三)叶绿素的变化（稳定性影响因素）1.酶促反应生长一存80催叶绿素酶是酯酶，60-%/转化脱植醇生成脱植基叶40.绿素。20-在脂肪氧化酶的作用0L253545下降解，产生自由基。15天数（生长后）/d菠菜叶绿素活力
（三）叶绿素的变化（稳定性影响因素） 1．酶促反应 ◼ 叶绿素酶是酯酶，催 化脱植醇生成脱植基叶 绿素。 ◼ 在脂肪氧化酶的作用 下降解，产生自由基