氨基酸的化学性质·氨基的烃基化氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸反应(DNFB)与2.4-二硝基氟苯NO2NO2NO2R-CH-NHR-CH-COOH+ F->-N?NO2+HFNH2COOHN-2,4-二硝基苯基氨基酸产物为黄色，可用于氨基酸的比色测定。DNFB是标记多肽N-端氨基酸的试剂
• 氨基的烃基化 氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸： 与2,4-二硝基氟苯（DNFB）反应 NHNH2 R-CH-COOH + F- -NO2 + NO2 R-CH- -NO2 NO2 COOH HF N-2,4-二硝基苯基氨基酸 产物为黄色，可用于氨基酸的比色测定。 DNFB是标记多肽N-端氨基酸的试剂 氨基酸的化学性质
氨基酸的化学性质与亚硝酸反应R-CH-COOH NaNO2/HCIR-CH-COOH+N2+NaCIOHNH2通过测量氮气的体积可计算出氨基酸的含量，这个方法叫范斯莱克（VanslyKeDD）氨基测定法
• 与亚硝酸反应 R-CH-COOH R-CH-COOH + NH2 NaNO2/HCl N2 NaCl OH + 通过测量氮气的体积可计算出氨基酸的含量，这个 方法叫范斯莱克（Van slyKe D D）氨基测定法。 氨基酸的化学性质
氨基酸与三酮反应0OH+H2NCHCOOH=NCH2R+H20+C02OHR00营0H20NCH2R-N=CHR-NH2+RCHOOHOH000福HONH2+/-N=+ 2H20HOOHOH0紫色应用：1.α-氨基酸的比色测定或色层分析的显色2.氨基酸和蛋白质的定性鉴定和标记注意：含有伯氨基（-NH2）的化合物均可反应
氨基酸与茚三酮反应 . OH OH O O H2NCHCOOH R + O O NCH2R +H 2O +CO 2 O O NCH2R O OH -N=CHR O OH -NH2 O OH -N= + 2H 2O 紫色 H2O + RCHO O OH -NH2 + 应用： 1.α-氨基酸的比色测定或色层分析的显色 2.氨基酸和蛋白质的定性鉴定和标记. 注意:含有伯氨基(-NH 2)的化合物均可反应
氨基酸的化学性质-COOH参加的反应0酸性（0-H断裂）R-CH-COOH+NaOHR-CH-C0O-Naa*+H20:NH2NH2(二)酯化反应（C-O断裂）HtR-CH-COOH+R'OHR-CH-CCO0OR'+H20NH2NH2
（一）酸性(O-H断裂) NH 2 R-CH-COOR' NH 2 R-CH-COOH + R'OH + H 2 O H + （二）酯化反应(C-O断裂) NH 2 R -CH -COO -Na + NH 2 R-CH-COOH +NaOH + H 2 O -COOH参加的反应 氨基酸的化学性质
氨基酸的化学性质(三)脱羧反应（O-H和C-C键同时断裂）酶R-CH-COOHRCH2NH2 +CO2福NH2H2NCH2（CH2)3CHC00HH2NCH2（CH2)3CH2-NH2+C02NH2（户1,5-戊二胺胺)NN1△CH2CHC00HCH2CH2 -NH2 + CO02NHZHNH2组织胺（腐胺）
NH2 H2NCH2(CH2)3CHCOOH NH2 +- CO2 H2NCH2(CH2)3CH2 1,5-戊二胺（尸 胺） 组织胺（腐胺） +CO2 N N H CH2CHCOOH NH2 N N H CH2CH2-NH2 （三）脱羧反应（O-H和C-C键同时断裂） + NH2 R-CH-COOH RCH2NH2 酶 CO2 氨基酸的化学性质