根霉的假根 第二章发酵工业常用微生物及培养
第二章 发酵工业常用微生物及培养 21 根霉的假根
8.华根霉[ R. chinensis saito] 来源:酒药、酒曲 功能:淀粉酶,有溶胶性,能产生酒精、芳香脂类、 乳酸、反丁烯二酸,能转化甾族化合物, 耐高温(45℃能生长) 9无根根霉[ R. arrhizus fischer 功能:能产生乳酸、反丁烯二酸、丁烯二酸, 脂肪酶,能对甾族化合物骨架C-6β、C-11a 起羟化作用 第二章发酵工业常用微生物及培养
第二章 发酵工业常用微生物及培养 22 8.华根霉 [R. chinensis Saito] 来源：酒药、酒曲 功能：淀粉酶，有溶胶性，能产生酒精、芳香脂类、 乳酸、反丁烯二酸，能转化甾族化合物， 耐高温(45℃能生长) 9.无根根霉 [R. arrhizus Fischer] 功能：能产生乳酸、反丁烯二酸、丁烯二酸， 脂肪酶，能对甾族化合物骨架C-6β、C-11α 起羟化作用
少根根霉(低倍镜见假根) 第二章发酵工业常用微生物及培养
第二章 发酵工业常用微生物及培养 23 少根根霉（低倍镜见假根）
0.紫色红曲霉[ Monascus purpureus Went 来源:乳或乳制品 功能:发酵纤维二糖,产生糊精酶、糖化酶、 麦芽糖酶等,水解淀粉最终产物为葡萄 糖 第二章发酵工业常用微生物及培养 24
第二章 发酵工业常用微生物及培养 24 10. 紫色红曲霉 [Monascus purpureus Went] 来源：乳或乳制品 功能：发酵纤维二糖，产生糊精酶、糖化酶、 麦芽糖酶等，水解淀粉最终产物为葡萄 糖
红 曲霉分生孢子着生方式 第二章发酵工业常用微生物及培养
第二章 发酵工业常用微生物及培养 25 红曲霉分生孢子着生方式