第四章生物产品代谢调控发酵机制 本章主要内容: 氨基酸代谢调控机制 核酸与核苷酸代谢调控机制 抗生素代谢调控机制 第四章生物产品代谢调控发酵机制
第四章 生物产品代谢调控发酵机制 1 第四章 生物产品代谢调控发酵机制 本章主要内容： • 氨基酸代谢调控机制 • 核酸与核苷酸代谢调控机制 • 抗生素代谢调控机制
§1氨基酸代谢调控机制 代谢控制发酵是用遗传学或其他生物化学的方法,人为 地在DNA分子水平上改变和控制微生物的代谢,打破微 生物正常的代谢调节,使有用产物大量生成和积累。 氨基酸发酵和核酸发酵是典型的代谢控制发酵。 第四章生物产品代谢调控发酵机制
第四章 生物产品代谢调控发酵机制 2 §1 氨基酸代谢调控机制 代谢控制发酵是用遗传学或其他生物化学的方法，人为 地在DNA分子水平上改变和控制微生物的代谢，打破微 生物正常的代谢调节，使有用产物大量生成和积累
一、谷氨酸、乌氨酸、瓜氨酸、精氨酸生物 合成途径及其代谢调节机制 谷氨酸与瓜氨酸、鸟氨酸、精氨酸同属于谷氨酸 族氨基酸,其合成途径是首先由α-酮戊二酸生成 谷氨酸,再进一步合成鸟氨酸、瓜氨酸、精氨酸 葡萄糖→→谷氨酸→鸟氨酸→瓜氨酸→精氨酸」 第四章生物产品代谢调控发酵机制
第四章 生物产品代谢调控发酵机制 3 谷氨酸与瓜氨酸、鸟氨酸、精氨酸同属于谷氨酸 族氨基酸，其合成途径是首先由-酮戊二酸生成 谷氨酸，再进一步合成鸟氨酸、瓜氨酸、精氨酸 一、谷氨酸、鸟氨酸、瓜氨酸、精氨酸生物 合成途径及其代谢调节机制 葡萄糖→→ →谷氨酸→鸟氨酸→瓜氨酸→精氨酸
1.谷氨酸族氨基酸生物合成途径及代谢调节机制 谷氨酸的功能 谷氨酸属“非必需”氨基酸,是体内代谢的基本氨基酸之 ≯在谷氨酰胺合成酶催化下,能与氨反应生成谷氨酰胺由尿 排出,起到解除氨毒作用; ≯它还参与脑内蛋白质和糖代谢,促进氧化过程,改善中枢 神经系统的功能; ≯在体内它能转化为丙酮或葡萄糖,因而升高血糖,减少糖 原异生,从而减少脂肪分解,减少酮体 第四章生物产品代谢调控发酵机制
第四章 生物产品代谢调控发酵机制 4 Ø谷氨酸属“非必需”氨基酸，是体内代谢的基本氨基酸之一。 Ø在谷氨酰胺合成酶催化下，能与氨反应生成谷氨酰胺由尿 排出，起到解除氨毒作用； Ø它还参与脑内蛋白质和糖代谢，促进氧化过程，改善中枢 神经系统的功能； Ø在体内它能转化为丙酮或葡萄糖，因而升高血糖，减少糖 原异生，从而减少脂肪分解，减少酮体。 1.谷氨酸族氨基酸生物合成途径及代谢调节机制 谷氨酸的功能
L-谷氨酸的用途 √肝昏迷预防; 药物 √防止癫痫; √减轻酮尿症和酮血症 √胃酸不足; 保健品 种脑营养剂; √食品保鲜剂 食品 第四章生物产品代谢调控发酵机制
第四章 生物产品代谢调控发酵机制 5 ü 肝昏迷预防； ü 防止癫痫； ü 减轻酮尿症和酮血症； ü 胃酸不足； ü 一种脑营养剂； ü 食品保鲜剂。 药 物 保 健 品 食 品 L-谷氨酸的用途