如: CHCHCOOCH CH,-CH-COOCH Na ChOH CH CH2 CHCOOC2H5 甲苯 CH2-C-OC2H5 H CH-CH-COoCH COOH HO -C2HSOH CH2 CH-C=O △ O CO
如： CH2CH2COOC2H5 CH2COOC2H5 CH2 CH2 – CH–COOC2H5 CH2 – C–OC2H5 CH2 O – Na,C2H5OH 甲苯 CH2 – CH–COOC2H5 CH2 – C=O CH2 –C2H5OH H+ H2O H+ COOH – CO2 Δ O = O
个别化合物 1、乙酸乙酯:工业上用乙酸与乙醇合成, 乙酸乙酯是良好的有机溶剂和有机合成原 料 2、乙酸戊酯:是香蕉水的主要成分
三、个别化合物： 1、乙酸乙酯：工业上用乙酸与乙醇合成， 乙酸乙酯是良好的有机溶剂和有机合成原 料。 2、乙酸戊酯：是香蕉水的主要成分
油脂 油脂普遍存在与动物的脂肪组织和植物 的种子中。习惯上把室温下呈固态或半固态 的叫脂肪;呈液态的叫油。油脂是高级脂肪 酸甘油酯的总称。常用 CHOCOR CHOCOR'来表示,如果R、R、R"相同则称为 CH OCOR
一、油脂 油脂普遍存在与动物的脂肪组织和植物 的种子中。习惯上把室温下呈固态或半固态 的叫脂肪；呈液态的叫油。 油脂是高级脂肪 酸甘油酯的总称。常用 §13.4油脂和合成洗涤剂 CHOCOR'来表示，如果R、R'、R''相同则称为 CH2OCOR CH2OCOR
单纯甘油酯;不同则称为混合甘油酯。 1、水解 用酸催化时形成甘油和羧酸;用碱催化时 形成甘油和羧酸钠(肥皂),后者也称为皂化 反应。 皂化值:工业上把1g油脂完全皂化所需要的 KOH的毫克数叫做这种油脂的皂化值。 2、干性:某些油(如桐油)涂成薄层,在空气 中就逐渐变成有韧性的固态薄膜。油的这种结 膜特性叫做干性,或称干化。据油能结膜的特 性,把油分为三类:
单纯甘油酯；不同则称为混合甘油酯。 1、水解： 用酸催化时形成甘油和羧酸；用碱催化时 形成甘油和羧酸钠（肥皂），后者也称为皂化 反应。 皂化值：工业上把1g油脂完全皂化所需要的 KOH的毫克数叫做这种油脂的皂化值。 2、干性：某些油（如桐油）涂成薄层，在空气 中就逐渐变成有韧性的固态薄膜。油的这种结 膜特性叫做干性，或称干化。据油能结膜的特 性，把油分为三类：
干性油:干结成膜快; 半干性油:千结成膜慢; 不干性油:不能干结成膜 结膜过程是一个复杂的氧化聚合过程。 3、加成: 1>、氢化:不饱和油通过催化加氢可转变为饱 和的脂。这种脂称为氢化油或硬化油。 2>、加碘:不饱和油中的烯键可以和I2加成
干性油：干结成膜快； 半干性油：干结成膜慢； 不干性油：不能干结成膜。 结膜过程是一个复杂的氧化聚合过程。 3、加成： 1>、氢化：不饱和油通过催化加氢可转变为饱 和的脂。这种脂称为氢化油或硬化油。 2>、加碘：不饱和油中的烯键可以和I2 加成