碘值:100g油脂所能吸收的碘的克数 称为碘值(又称碘价)。 4、酸败:油脂经长期储存,逐渐变质,产 生异味,这叫做油脂的酸败。酸败的主 要原因是空气中的氧气和细菌。 二、肥皂和合成洗涤剂 1、肥皂: 1>、肥皂的制造:
碘值：100g油脂所能吸收的碘的克数 称为碘值（又称碘价）。 4、酸败：油脂经长期储存，逐渐变质，产 生异味，这叫做油脂的酸败。酸败的主 要原因是空气中的氧气和细菌。 二、肥皂和合成洗涤剂 1、肥皂： 1>、肥皂的制造：
CH OCOR CHOH RCOOH CHOCOL‘+NaOH→CHOH+ RCOOH CHOCOL CHOH RCOOH 肥皂就是高级脂肪酸盐 憎水)R-0—ONa(亲水) 2>、肥皂的去污原理: 在水面时,亲水部分插入水中,憎水部分 翘出水面。在水中时,形成胶束,R靠色散力
CH2OCOR CH2OCOR '' CHOCOR ‘ +NaOH CH2OH CH2OH CHOH + RCOOH RCOOH ' RCOOH '' 肥皂就是高级脂肪酸盐 (憎水) C O R ONa (亲水) 2>、肥皂的去污原理： 在水面时，亲水部分插入水中，憎水部分 翘出水面。在水中时，形成胶束，R靠色散力