糖类化合物又叫碳水化合物,是自然界 广泛存在的一类化合物,如淀粉、纤维素 蔗糖、葡萄糖等都属于糖类。 糖类化合物是由绿色植物通过光合作用 合成,是自然界储存太阳能的物质,是人类 和动植物生命活动所不可缺少的一类化合物
糖类化合物又叫碳水化合物，是自然界 广泛存在的一类化合物，如淀粉、纤维素、 蔗糖、葡萄糖等都属于糖类。 糖类化合物是由绿色植物通过光合作用 合成，是自然界储存太阳能的物质，是人类 和动植物生命活动所不可缺少的一类化合物。 第十九章 碳水化合物
从结构上看,糖类化合物是多羟基醛或多 羟基酮或者彻底水解后可以形成多羟基醛 或多羟基酮的化合物。 糖类常具有Cn(H2O)n的通式,所以称为糖 碳水化合物。但是有的糖如脱氧核糖 CH10O的组成不符合这一通式,而有些 不是糖的化合物如CH3COOH的组成又符合 这一通式。所以碳水化合物这一名称并不 完全恰当
从结构上看，糖类化合物是多羟基醛或多 羟基酮或者彻底水解后可以形成多羟基醛 或多羟基酮的化合物。 糖类常具有 Cn (H2O)m的通式，所以称为糖 碳水化合物。但是有的糖如脱氧核糖 [C5H10O4 ]的组成不符合这一通式，而有些 不是糖的化合物如CH3COOH的组成又符合 这一通式。所以碳水化合物这一名称并不 完全恰当
糖分为单糖、寡糖(也叫低聚糖)和多 糖。也可分为还原糖和非还原糖。 简单的不能再水解的多羟基醛或多羟基 酮及其衍生物叫单糖;由两分子单糖缩合而 成的糖称为双糖。由2~9个单糖缩合而成的 糖叫寡糖。由许多单糖缩合而成的糖叫多糖 (也叫多聚糖)
糖分为单糖、寡糖（也叫低聚糖）和多 糖。也可分为还原糖和非还原糖。 简单的不能再水解的多羟基醛或多羟基 酮及其衍生物叫单糖；由两分子单糖缩合而 成的糖称为双糖。由2~9个单糖缩合而成的 糖叫寡糖。由许多单糖缩合而成的糖叫多糖 （也叫多聚糖）
单糖可以分为醛糖和酮糖,也可以根 据分子中碳原子的多少,分为丙糖、丁糖、 戊糖和己糖等。这两种分类命名的方法 般都合并使用。 单糖中最常见的是葡萄糖和果糖。这 两种糖从结构和性质上都可以作为各种单 糖的代表。所以我们以这两种糖为例来讨 论单糖的构造、构型、构象和她它们的性 质
单糖可以分为醛糖和酮糖，也可以根 据分子中碳原子的多少，分为丙糖、丁糖、 戊糖和己糖等。这两种分类命名的方法一 般都合并使用。 单糖中最常见的是葡萄糖和果糖。这 两种糖从结构和性质上都可以作为各种单 糖的代表。所以我们以这两种糖为例来讨 论单糖的构造、构型、构象和她它们的性 质。 §19.1 单 糖
单糖的构造式: 葡萄糖和果糖的实验式为CH2O:分子 式为C6H12O6 CHO CHOH 葡萄糖的CHOH果糖的 =O 构造式CHOH构造式CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH
一、单糖的构造式： 葡萄糖和果糖的实验式为CH2O；分子 式为C6H12O6。 果糖的 构造式 葡萄糖的 构造式 CHO CH2OH C=O CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH2OH CHOH CHOH CHOH