一、影响饮食与营养的因素生理因素病理因素年龄疾病特殊生理状况药物活动量食物过敏（三）心理因素（四）社会文化因素经济、饮食习惯和环境，生活方式、营养知识
（一）生理因素 （四）社会文化因素 一 、影响饮食与营养的因素 （三）心理因素 年龄 特殊生理状况 活动量 疾病 药物 食物过敏 （二）病理因素 经济、饮食习惯和环境 、生活方式、营养知识
二、 饮食营养的评估1（一）饮食状况评估用餐情况（用餐时间、频次、方式、规律等）摄食种类及量（比例是否适宜、易消化食欲（有无改变）其他（药物、补品、喜好、过敏史等）（二）体格检查外貌、皮肤、毛发、指甲、骨骼和肌肉等（三）人体测量身高、体重（BMI/标准体重）、皮褶厚度（三头肌）、上臂围（四）生化指标及免疫功能的评估血、尿、粪便检验、营养素耐量试验细胞免疫、淋巴细胞综述
二、 饮食营养的评估 （一）饮食状况评估 用餐情况（用餐时间、频次、方式、规律等）、 摄食种类及量（比例是否适宜、易消化） 食欲（有无改变） 其他（药物、补品、喜好、过敏史等） （二）体格检查 外貌、皮肤、毛发、指甲、骨骼和肌肉等 （三）人体测量 身高、体重（BMI/标准体重）、皮褶厚度（三头肌）、上臂围 （四）生化指标及免疫功能的评估 血、尿、粪便检验、营养素耐量试验 细胞免疫、淋巴细胞综述
第三节医院饮食是针对病人的饮食，利用食物中营养成分及采取适当1的烹调方法来协助诊断、治疗疾病基本饮食治疗饮试验饮食食医院饮食
医院饮 食 治疗饮 食 基本饮 食 试验饮 食 第三节 医院饮食 是针对病人的饮食，利用食物中营养成分及采取适当 的烹调方法来协助诊断、治疗疾病
一、基本饮食概念：对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食，适合于一般病人的饮食需要分类：1.普通饮食2.软质饮食3.半流质饮食4.流质饮食
一 、基本饮食 概念：对营养素的种类、摄入量不做限定性调整 的一种饮食，适合于一般病人的饮食需要。 分类： 1.普通饮食 2.软质饮食 3.半流质饮食 4.流质饮食
（一）普通饮食这消化功能正常，体温正常病情较轻或疾病恢复期的病人，无需饮食限制者区营养平衡、易消化、无刺激性的一般食物每日进餐3次，总热能为9.511.0MJd蛋白质70q0gd
?消化功能正常，体温正常， 病情较轻或疾病恢复期的病人， 无需饮食限制者 ?营养平衡、易消化、无刺激 性的一般食物 ?每日进餐3次，总热能为 9.5～11.0MJ，∕d蛋白质70～ 90g∕d （一）普通饮食