第二节蛋白质的分子结构 >蛋白质是由许多氨基酸单位通过肽键连接 起来的,具有特定分子结构的高分子化合 物 >蛋白质的分子结构可人为划分为 四级结构。除一级结构外,蛋白质的 四级结构均属于空间结构,即构 象。 构象是由于有机分子中单键的旋转所形成 的。蛋白质的构象通常由非共价键(次级 键)来维系
第二节 蛋白质的分子结构 ➢蛋白质是由许多氨基酸单位通过肽键连接 起来的，具有特定分子结构的高分子化合 物。 ➢蛋白质的分子结构可人为划分为一、二、 三、四级结构。除一级结构外，蛋白质的 二、三、四级结构均属于空间结构，即构 象。 ➢构象是由于有机分子中单键的旋转所形成 的。蛋白质的构象通常由非共价键（次级 键）来维系
蛋白质的一级结构 (一)肽键与肽链 蛋白质是由若干氨基酸的氨基与羧基 经脱水缩合而连接起来形成的长链化合 物。一个氨基酸分子的a-羧基与另一个 氨基酸分子的α-氨基在适当的条件下经 脱水缩合即生成肽( peptide)
一、 蛋白质的一级结构 （一）肽键与肽链 蛋白质是由若干氨基酸的氨基与羧基 经脱水缩合而连接起来形成的长链化合 物。一个氨基酸分子的α-羧基与另一个 氨基酸分子的α-氨基在适当的条件下经 脱水缩合即生成肽(peptide)
R R H Peptide bond R N一CaC=N—C + H HH N-term inus C-term inus
两氨基酸单位之间的酰胺键,称为肽键, 多肽链中的氨基酸单位称为氨基酸残基 多肽链具有方向性,头端为氨基端(N 端),尾端为羧基端(C端)。 >凡氨基酸残基数目在50个以上,且具有 特定空间结构的肽称蛋白质;凡氨基酸 残基数目在50个以下,且无特定空间结 构者称多肽
➢两氨基酸单位之间的酰胺键，称为肽键。 多肽链中的氨基酸单位称为氨基酸残基。 ➢多肽链具有方向性，头端为氨基端（N 端），尾端为羧基端（C端）。 ➢凡氨基酸残基数目在50个以上，且具有 特定空间结构的肽称蛋白质；凡氨基酸 残基数目在50个以下，且无特定空间结 构者称多肽
The tetrapeptide below is: Ala-Tyr-Asp-Gly N C OH Coo CH3 O CH20 H CH2 o H H2N-C—C-N-C—C-N-C—C-N-C-COo H HH H HH Ala sp Gly