第六章食品包装基本技术方法及设备 第一节概述 现代食品生产过程中,选用适宜的包装材料 和容器对保护食品、方便贮运、促进销售具有 重要作用。然而,采用合理的包装技术方法, 设置正确的包装工艺路线及机械设备,确定 系列必要的包装技术措施,已成为现代规模化 食品生产过程中保证包装食品品质质量、提高 商品价值和市场竞争力的关键
第六章 食品包装基本技术方法及设备 • 第一节 概 述 • 现代食品生产过程中，选用适宜的包装材料 和容器对保护食品、方便贮运、促进销售具有 重要作用。然而，采用合理的包装技术方法， 设置正确的包装工艺路线及机械设备，确定一 系列必要的包装技术措施，已成为现代规模化 食品生产过程中保证包装食品品质质量、提高 商品价值和市场竞争力的关键。 •
食品包装技术 所谓食品包装技术( Food packaging technology)是指:为实现食品包装目的和要求 以及适应食品各方面条件而采用的包装方法 机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的 工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技 术措施等的总称。 食品包装是食品生产的关键过程,食品包装 技术水平直接影响着食品包装的质量和效果, 影响着包装食品的贮运和销售
一、食品包装技术 • 所 谓 食 品 包 装 技 术 (Food packaging technology)是指：为实现食品包装目的和要求， 以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、 机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的 工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技 术措施等的总称。 • 食品包装是食品生产的关键过程，食品包装 技术水平直接影响着食品包装的质量和效果， 影响着包装食品的贮运和销售
包装工艺过程 计量 包装材料清洗 充填 充气||封口 杀菌 清洗贴标 装箱 或 烘干 或 或 或 容成型消毒灌装排气 密封 抹干 抹干盖印 捆扎 图61食品包装一般工艺过程
包装工艺过程
食品的充填、灌装和封口、密封为食 品包装主要过程。 包装容器或材料的清洗、烘干、消毒 (或包括容器制造)等为食品包装的前期过 贴标、盖印、装箱、捆扎等为食品包 装的后期过程
• 食品的充填、灌装和封口、密封为食 品包装主要过程。 • 包装容器或材料的清洗、烘干、消毒 (或包括容器制造)等为食品包装的前期过 程。 • 贴标、盖印、装箱、捆扎等为食品包 装的后期过程
、包装机械 国内外在研究包装机械术语和分类时。通常将 其限定在“完成包装过程的机械”的范围之内 我国国家标准GB4122-83《包装通用术语》 中对包装机械所下定义是:“完成全部或部 分包装过程的机器.包装过程包括充填、裹包 封口等主要包装工序,以及与其相关的前 后工序,如清洗、堆码和拆卸等。此外,还包 括盖印、计量等附属设备
二、包装机械 • （一）种类 国内外在研究包装机械术语和分类时。通常将 其限定在“完成包装过程的机械”的范围之内 ．我国国家标准GB4122—83《包装通用术语》 ．中对包装机械所下定义是：“完成全部或部 分包装过程的机器．包装过程包括充填、裹包 、封口等主要包装工序，以及与其相关的前 后工序，如清洗、堆码和拆卸等。此外，还包 括盖印、计量等附属设备．