杂环氨基酸 COO C00 H N 一C一H H,N 一C一H CH2 H.C CH2 CH2 HC=C HN NH 脯氨酸 (Pro,P) H 组氨酸 (His,H)
杂环氨基酸 组氨酸 （His,H） 脯氨酸 （Pro,P）
芳香族氨基酸 C00 C00 C00 HN-C-H HN-C-H H2N-C-H CH2 CH2 CH2 NCH OH 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 (Phe,F) (Tyr,Y) (Trg,W)
芳香族氨基酸 苯丙氨酸 （Phe,F） 酪氨酸 （Tyr,Y） 色氨酸 （Trg,W）
氨基酸的性质 (1)酸碱性质和等电点 (2)光学活性和光谱性质 (3)重要化学反应 ●与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应(sanger反应)：用 于蛋白质N-端测定. 与苯异疏氰酯(PITc)的反应(Edman反应)：用于 蛋白N-端测定，蛋白质顺序测定仪设计原理的依据。 ·与茚三酮反应：用于氨基酸定量定性测定 ●成肽反应：氨基酸合成肽的反应基础
氨基酸的性质 (1)酸碱性质和等电点 (2)光学活性和光谱性质 (3)重要化学反应 •与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应（sanger反应）:用 于蛋白质N-端测定. •与苯异硫氰酯（PITC）的反应（Edman反应）： 用于 蛋白N-端测定，蛋白质顺序测定仪设计原理的依据。 • 与茚三酮反应:用于氨基酸定量定性测定 • 成肽反应：氨基酸合成肽的反应基础
氨基酸的两性解离性质及等电点 (pI R R +OH- OH R CH-NH3* CH-NH; +H+ CH-NH2 COOH +H+ C00- C00 (pK') (pK'2) pH<pl pH pI pH>pI 净电荷为正 净电荷=0 净电荷为负 当氨基酸溶液在某一定pH值时，使某特定氨基酸分子上所带正负 电荷相等，成为两性离子，在电场中既不向阳极也不向阴极移动， 此时溶液的pH值即为该氨基酸的等电点((isoelctric point)
氨基酸的两性解离性质及等电点（pI） pH = pI 净电荷=0 pH< pI 净电荷为正 pH > pI 净电荷为负 CH R COOH NH3 + CH R COO NH2 CH R COO NH3 + + H+ + OH- + H+ + OH- (pK´ 1 ) (pK´ 2 ) 当氨基酸溶液在某一定pH值时，使某特定氨基酸分子上所带正负 电荷相等，成为两性离子，在电场中既不向阳极也不向阴极移动， 此时溶液的pH值即为该氨基酸的等电点(isoelctric point)
甘氨酸盐酸盐（A+) 等电点甘氨酸(A±) 甘氨酸钠(A) COOH COO COO Na* CI H,N-CH2 H:N-CH2 H,N-CH2 14 氨酸滴定曲线 12 [A]=[A] 10F A pK2=9.60 pH 8 6 pl=5.97 4 [A]=[A] B 2 pKa1=2.34 0 1.0 0 1.0 氨基一羧基AA的 Hmol数 OH mol数 等电点计算： 1.0 2.0 pl=pK+pK'2 加入的OH mol数 2 2.0 1.0 一加入的H'mol数
甘 氨 酸 滴 定 曲 线 甘氨酸盐酸盐（A+） 等电点甘氨酸（A） 甘氨酸钠（A-） 一氨基一羧基AA的 等电点计算： pI= 2 pK´ 1+pK´ 2