第一章蛋白质化学 主要内容：介绍蛋白质的构件单位一氨 基酸的结构、分类、性质及肽的概念，重点 讨论蛋白质的结构、性质以及结构和功能的 相互关系。 思老？ 返回
第一章 蛋白质化学 主要内容：介绍蛋白质的构件单位⎯氨 基酸的结构、分类、性质及肽的概念，重点 讨论蛋白质的结构、性质以及结构和功能的 相互关系。 思考
目录 第一节蛋白质通论 第二节蛋自质的基本构件单位一氨基酸 第三节 蛋白质的一级结构和肽 第四节蛋白质的三维结构 第五节蛋白质的结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 思老？
目录 第一节 蛋白质通论 第二节 蛋白质的基本构件单位──氨基酸 第三节 蛋白质的一级结构和肽 第四节 蛋白质的三维结构 第五节 蛋白质的结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 思考
第一节蛋白质通论 一、蛋白质的元素组成与分类 二、蛋白质的大小和分子量 三、蛋白质的构象及结构的组织层次 四、蛋白质功能的多样性
第一节 蛋白质通论 一、蛋白质的元素组成与分类 二、蛋白质的大小和分子量 三、蛋白质的构象及结构的组织层次 四、蛋白质功能的多样性
蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S及P、Fe、 Cu、Zn、Mo、I、Se等微量元素。 蛋白质平均含量为16%，这是凯氏定 氮法测蛋白质含量的理论依据： 蛋白质含量=蛋白质含N量×6.25
蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S 及 P、Fe、 Cu、Zn、Mo、I、Se 等微量元素。 蛋白质平均含N量为16％,这是凯氏定 氮法测蛋白质含量的理论依据： 蛋白质含量＝蛋白质含N量×6.25
蛋白质的分类 根据分子 球状蛋白质 根据组 简单蛋白质 形状分类 成分类 纤维状蛋白质 结合蛋白质 活性蛋白质（如酶蛋白、转运蛋白、运动蛋白、 根据功 保护和防御蛋白、受体蛋白.) 能分类 非活性蛋白质（如硬蛋白、角蛋白） 合
蛋白质的分类 根据分子 形状分类 球状蛋白质 纤维状蛋白质 结合蛋白质 根据组 成分类 简单蛋白质 活性蛋白质（如酶蛋白、转运蛋白、运动蛋白、 根据功 保护和防御蛋白、受体蛋白.） 能分类 非活性蛋白质（如硬蛋白、角蛋白）