第二节蛋白质的基本构件单位一氨基酸 一、常见的蛋白质氨基酸的结构通式 二、二十种常见的蛋白质氨基酸分类及结构 三、不常见的蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸 四、氨基酸的性质 五、蛋白质的水解
第二节 蛋白质的基本构件单位─氨基酸 一、常见的蛋白质氨基酸的结构通式 二、二十种常见的蛋白质氨基酸分类及结构 三、不常见的蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸 四、氨基酸的性质 五、蛋白质的水解
-氨基酸的通式 H H 6&-c00H R- C-C00 NH2 +NHs 非解离形式， 两性离子形式
-氨基酸的通式
生物体内的氨基酸类别 蛋白质氨基酸：蛋白质中常见的20种氨基酸 稀有的蛋白质氨基酸：蛋白质组成中，除上述20 种常见氨基酸外，从少数蛋白质中还分离出一些稀有 氨基酸，它们都是相应常见氨基酸的衍生物。如4-羟 脯氨酸、5羟赖氨酸等。 非蛋白质氨基酸：生物体内呈游离或结合态的氨 基酸
生物体内的氨基酸类别 蛋白质氨基酸：蛋白质中常见的20种氨基酸 稀有的蛋白质氨基酸：蛋白质组成中，除上述20 种常见氨基酸外，从少数蛋白质中还分离出一些稀有 氨基酸，它们都是相应常见氨基酸的衍生物。如4-羟 脯氨酸、5-羟赖氨酸等。 非蛋白质氨基酸：生物体内呈游离或结合态的氨 基酸
二十种常见蛋白质氨基酸的分美、结构及三字符号 非极性R基团AA（8种) 据R基团 极性分类 不带电荷(7种) 极性R基团AA 带电荷：正电荷(3种)负电荷(2种) 脂肪族AA（中性、含羟基或巯基、酸性、碱性) 据R基团化 学结构分类 杂还AA(His、Pro) 芳香族AA(Phe、Tyr、Trp) 必需AA 人的必需氨基酸 据营养 学分类 Lys Trp Phe 非必需AA Leu 氨基一羧基AA Arg、His 据氨基、羧 基数分类 二氨基一羧基AA(LyS、His、Arg) 氨基二羧基AA(Glu、Asp)
二十种常见蛋白质氨基酸的分类、结构及三字符号 据营养 学分类 必需ＡＡ 非必需ＡＡ 据R基团化 学结构分类 脂肪族ＡA （中性、含羟基或巯基、酸性、碱性） 芳香族ＡA(Phe、Tyr、Trp) 杂环ＡＡ(His、Pro) 据R基团 极性分类 极性R基团AA 非极性R基团AA（８种） 不带电荷（７种） 据氨基、羧 基数分类 一氨基一羧基ＡＡ 一氨基二羧基ＡＡ(Glu、Asp) 二氨基一羧基ＡＡ(Lys、His、Arg) 人的必需氨基酸 Lys Trp Phe Val Met Leu Ile Thr Arg、His 带电荷：正电荷（３种）负电荷（２种）
非极性R基团氨基酸 三字 单字 中文 分类 氨基酸名称 符号 符号 简称 R基化学结构 等电点 丙氨酸 Ala HC- 6.02 (alanine） 丙 缬氨酸 H,C一CH Val 5.97 (valine) CH 亮氨酸 HC-CH-CH2- (leucine) Leu 亮 5.98 非 CH 极 异亮氨酸 HC-CH2-CH- 经 lle 异亮 6.02 (isoleucine) CH 平 苯丙氨酸 Phe 苯丙 5.48 基 (phenylalanine) -CH2- CH2- 色氨酸 Trp W 色 5.89 (tryptophan) H 蛋氨酸（甲硫氨酸） 蛋 Met M (methionine) (甲硫) HC-S-CH2一CH: 5.75 H2C—CH2 脯氨酸 Pro P (proline) H,C CH-COOH 6.30 N H
非极性R基团氨基酸