简单蛋白质分类 溶解度 分类 实 例 可溶 不溶或沉淀 清蛋白 (albumins) 水、稀盐、稀酸、稀碱 饱和硫酸铵 血清清蛋白、卵清蛋白 球蛋白 (globulins) 稀盐、稀酸、稀碱 水、1/2饱和硫酸铵 血清球蛋白、溶菌酶 谷蛋白 (glutelins) 稀酸、稀碱 水、稀盐 麦谷蛋白 醇溶蛋白 (prolamines】 70%~90%乙醇 水 小麦醇溶谷蛋白 组蛋白 (histones) 水、稀酸 氨水 富含Arg、Lys的碱性蛋白，与DNA结合 精蛋白 (protamines) 水、稀酸 氨水 富含Arg、Lys,缺少Trp、Tyr,如鱼精蛋白 硬蛋白 (scleroproteins) 水、稀盐、稀酸、稀碱 角蛋白、胶原蛋白
简单蛋白质分类
结合蛋白质分类 分类 辅基 实例 核蛋白类 DNA或RNA 病毒、脱氧核糖核蛋白 糖蛋白类 糖类 免疫球蛋白、血型糖蛋白 脂蛋白类 脂类 血细胞凝集素 磷蛋白类 磷酸基 乳酪蛋白 黄素蛋白类 黄素腺嘌吟二核苷酸或黄素单核苷酸 氨基酸氧化酶、琥珀酸脱氨酶 色蛋白类 血红素或叶绿素 血红蛋白、叶绿素蛋白 金属蛋白 金属离子，如：Fe,Mo、Cu,Zn等 固氮酶、铁氧还蛋白 P
结合蛋白质分类
蛋 一 级结构 primary structure 白 质 二级结构 secondary structure 结 超二级结构 构 supersecondary structure 的 结构域 Structure doman 主要层次 三级结构 Tertiary structure 四级结构 quariernary structure
蛋 白 质 结 构 的 主 要 层 次 一级结构 四级结构 二级结构 三级结构 primary structure secondary structure Tertiary structure quariernary structure 超二级结构 结构域 supersecondary structure Structure doman
0-螺旋体 β-折叠片 蛋白质分子的构象示意图 088666000609000 三级结构 松散肽段 四级结构 亚基
-折叠片 -螺旋体 松散肽段 亚基 三级结构 四级结构 蛋白质分子的构象示意图
蛋白质的主要生理功能 蛋白质(protein)是生活细胞内含量最丰富、功能最 复杂的生物大分子，并参与了几乎所有的生命活动和生命过 程。因此，研究蛋白质的结构与功能始终是生命科学最基本 的命题。 生物体最主要的特征是生命活动，而蛋白质是生命活动 的体现者，具有以下主要功能： 催化功能；结构功能；调节功能； 防御功能；：运动功能；运输功能； 信息功能；储藏功能
蛋白质的主要生理功能 蛋白质（protein）是生活细胞内含量最丰富、功能最 复杂的生物大分子，并参与了几乎所有的生命活动和生命过 程。因此，研究蛋白质的结构与功能始终是生命科学最基本 的命题。 生物体最主要的特征是生命活动，而蛋白质是生命活动 的体现者，具有以下主要功能： 催化功能；结构功能；调节功能； 防御功能；运动功能；运输功能； 信息功能；储藏功能 • • • • • •