明地体现了“和”文化的思想精髓 中华饮食起源于农耕文明,大量食物来自土地。随着民族文化的交融,汉族逐渐接受了 游牧民族的“肉食”饮食方式,扩大了食物范围,丰富了饮食结构。汉唐以后,中亚及东南 亚等地的食物品种大量引进,增补了中华饮食品种。近世以来,西方饮食理念与方式得到认 同,具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成,翻开中国食谱,到底哪种是地道的中国食物或 外来食物,人们恐怕已经模糊。大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分 不仅在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境更重要的还在于中国人将其 放在“和”文化的平台上加以吸纳。 在外来食物或饮食方式的同化过程中,中华饮食突显出“本土化”的内在机制与运作模 式,而本土性是始终坚持的首要原则。中国南方多水田,北方多旱地。米和面成为中国人的 主食,水、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物,家畜、水产品及野猎的动物大多 成为改善人们生活的佳肴。尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变 化,但中华饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在,且构成中华饮食文化体系最为坚 实的基础。在世界上任何一个提供“中式餐饮”"的餐馆与酒店中,中国本土化饮食要素不可 或缺。只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合,人们才能真正品尝到中华美食的滋 味。 中华饮食引进外来食物的过程中,一是接受,二是消融。引进接受是前提,消融改造是 目的。经过消融改造的食物同时被赋予新的含义,融入到传统的中华饮食中。如原产非洲的 油料作物“芝麻”",在中华饮食长期实践与探索中还被广泛地用为调味品,与本土饮食有机 结合,被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新,还在于不断汲取周 边各民族及域外的有益文化元素,进而推动中华饮食文化的变革。如中餐“合餐制”的形成。 自先秦两汉至唐代,进食采用“分餐”方式。南北朝时期,胡人用的被称作“胡床”和“貊
明地体现了“和”文化的思想精髓。 中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自土地。随着民族文化的交融，汉族逐渐接受了 游牧民族的“肉食”饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。汉唐以后，中亚及东南 亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。近世以来，西方饮食理念与方式得到认 同，具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成，翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物或 外来食物，人们恐怕已经模糊。大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分， 不仅在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境，更重要的还在于中国人将其 放在“和”文化的平台上加以吸纳。 在外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食突显出“本土化”的内在机制与运作模 式，而本土性是始终坚持的首要原则。中国南方多水田，北方多旱地。米和面成为中国人的 主食，水、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猎的动物大多 成为改善人们生活的佳肴。尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变 化，但中华饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最为坚 实的基础。在世界上任何一个提供“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可 或缺。只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋 味。 中华饮食引进外来食物的过程中，一是接受，二是消融。引进接受是前提，消融改造是 目的。经过消融改造的食物同时被赋予新的含义，融入到传统的中华饮食中。如原产非洲的 油料作物“芝麻”，在中华饮食长期实践与探索中还被广泛地用为调味品，与本土饮食有机 结合，被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新，还在于不断汲取周 边各民族及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革。如中餐“合餐制”的形成。 自先秦两汉至唐代，进食采用“分餐”方式。南北朝时期，胡人用的被称作“胡床”和“貊
盘”的器具开始逐步向中原地区流传。“胡床”即现在的马扎,“貊盘”是种较大的餐桌, 它们便于餐者起坐取食。这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新,打破了跪 坐而食的局限,形成了围坐合食的进餐形式。而对“合餐制”的全面接受与文化认同,事实 上也建构在“和”文化的理念之上。 随着生产力的发展和生活水平的提高,饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴,并 被赋予新的文化内涵。作为人类饮食文化的一种存在样态,中华饮食文化不仅在物质层面上 体现了人对世界和自然的深刻认知与利用更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的 愿望。在全球化时代,中华饮食文化并不会失去自我,而将在人类普遍的文化价值认同之下 进一步为世界各国所认同。 (摘编自肖向东《论全球化视野中的中国饮食》) 1.下列关于中华饮食的表述,不能体现“和”文化思想的一项是 A.在接受了游牧民族的“肉食”饮食方式之后,汉族的食物来源更加多样,饮食结构 发生了变化。 B.在民族文化的交融过程中,中华饮食逐渐接受了亚洲其他地区的食物品种,进一步 扩大了饮食范围 C.任何一个厨师,想要制作出真正的中华美食,就必须将中国本土性饮食原料与中国 厨艺有机结合起来。 D.芝麻引入中国后,首先作为新的油料作物被接受,后来有了新的含义,被广泛地应 用为调味品。 2.下列理解,不符合原文意思的一项是 A.今天我们翻开中国食谱,大多数人已经不易准确地辨认出哪种食物是地道的中国食 B.在自然环境的影响下,中华饮食形成了米面为主食、蔬菜鱼肉为副食的饮食结构, 具有鲜明的本土性 C.世界上任何一个地方的餐馆,只要是提供“中式餐饮”的,就离不开中国本土化的 饮食要素。 D.“胡床”“貊盘”带来了很多便利,南北朝时期在中原大范围推广后,推动了中华饮 食进餐形式的发展。 3.根据原文的内容,下列理解和分析不正确的一项是 A.各民族的饮食都体现了本民族的文化风范,同样,中华饮食也彰显了中华民族鲜明 的文化个性 B.中华饮食不断引进外来饮食元素,这一方面丰富了传统饮食文化内涵,另一方面促 进了自身的革新。 C.饮食的功能可以分为物质与精神两个层面,并与人类的生产力发展水平和生活水平 紧密相关
盘”的器具开始逐步向中原地区流传。“胡床”即现在的马扎，“貊盘”是一种较大的餐桌， 它们便于餐者起坐取食。这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪 坐而食的局限，形成了围坐合食的进餐形式。而对“合餐制”的全面接受与文化认同，事实 上也建构在“和”文化的理念之上。 随着生产力的发展和生活水平的提高，饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴，并 被赋予新的文化内涵。作为人类饮食文化的一种存在样态，中华饮食文化不仅在物质层面上 体现了人对世界和自然的深刻认知与利用，更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的 愿望。在全球化时代，中华饮食文化并不会失去自我，而将在人类普遍的文化价值认同之下 进一步为世界各国所认同。 （摘编自肖向东《论全球化视野中的中国饮食》） 1．下列关于中华饮食的表述，不能体现“和”文化思想的一项是 A．在接受了游牧民族的“肉食”饮食方式之后，汉族的食物来源更加多样，饮食结构 发生了变化。 B．在民族文化的交融过程中，中华饮食逐渐接受了亚洲其他地区的食物品种，进一步 扩大了饮食范围。 C．任何一个厨师，想要制作出真正的中华美食，就必须将中国本土性饮食原料与中国 厨艺有机结合起来。 D．芝麻引入中国后，首先作为新的油料作物被接受，后来有了新的含义，被广泛地应 用为调味品。 2．下列理解，不符合原文意思的一项是 A．今天我们翻开中国食谱，大多数人已经不易准确地辨认出哪种食物是地道的中国食 物。 B．在自然环境的影响下，中华饮食形成了米面为主食、蔬菜鱼肉为副食的饮食结构， 具有鲜明的本土性。 C．世界上任何一个地方的餐馆，只要是提供“中式餐饮”的，就离不开中国本土化的 饮食要素。 D．“胡床”“貊盘”带来了很多便利，南北朝时期在中原大范围推广后，推动了中华饮 食进餐形式的发展。 3．根据原文的内容，下列理解和分析不正确的一项是 A．各民族的饮食都体现了本民族的文化风范，同样，中华饮食也彰显了中华民族鲜明 的文化个性。 B．中华饮食不断引进外来饮食元素，这一方面丰富了传统饮食文化内涵，另一方面促 进了自身的革新。 C．饮食的功能可以分为物质与精神两个层面，并与人类的生产力发展水平和生活水平 紧密相关
D.在全球化时代,中华饮食文化将更多地体现出人类普遍的文化价值特征,从而被世 界各国认可 参考答案: 一、(9分,每小题3分) 山东卷 二、(每小题3分,共9分) 阅读下面的文字,完成6~8题。 ①中国艺术追求的静寒境界,宁静而渊澄,有—种自然而平淡的美,这与中国人的文化 追求有关。世界永远充满着龌龊与清洁的角逐,而清清世界、朗眀乾坤不仅是中国人的社会 理想,也是一种审美追求。 ②静寒境界是片宁静的夭地。宁静驱除了尘世的喧嚣,将人们带入悠远清澄的世界中; 宁静涤荡了人们的心灵污垢,使心如冰壶,从而归于浩然明澈的宇宙之中。宁静本身就是道, 是宇宙之本,中国艺术追求这种绝对的宁静。比如在中国画中,永恒的宁静是其主要面目。 烟林寒树,雪夜归舟,深山萧寺,渔庄清夏,这些习见的画题,都在幽冷中透岀宁静。这里 没有鼓荡和聒噪,没有激烈的冲突,即使像范宽《溪山行旅图》中的飞瀑,也在空寂的氛围 中,失去了如雷的喧嚣。寒江静横,孤舟闲泛,枯树萧森,将人们带入永恒的宁静中。如北 宋画家王晋卿传世名作《渔村小雪图》,画山间晴雪之状,意境清幽,气氛静寂,画中渔村 山体均以薄雪轻施,寒林点缀于石间崖隙,江水荡漾,与远山相应,一切都在清晖中浮动, 真是幽寒宁静之极。 ③中国画家酷爱静寒之境,是因为静反映了一种独特的心境。画之静是画家静观默照的 结果,也是画察高旷怀抱的写照。画家在静寒之中陶冶心灵,以静寒来表现自己与尘世的距 离,同时通过静寒来表达对宇宙的独特理解 ④中国艺术的静寒之境绝不是追求空虛和死寂而是要在静寒氛围中展现生命的跃 以静观动,动静相宜,可以说是中国艺术的通则,它一般是在静寒中表现生趣,静寒为盎然
D．在全球化时代，中华饮食文化将更多地体现出人类普遍的文化价值特征，从而被世 界各国认可。 参考答案： 一、（9 分，每小题 3 分） 1．C 2．D 3．D 山东卷 二、（每小题 3 分，共 9 分） 阅读下面的文字，完成 6～8 题。 ①中国艺术追求的静寒境界，宁静而渊澄，有一种自然而平淡的美，这与中国人的文化 追求有关。世界永远充满着龌龊与清洁的角逐，而清清世界、朗朗乾坤不仅是中国人的社会 理想，也是一种审美追求。 ②静寒境界是片宁静的天地。宁静驱除了尘世的喧嚣，将人们带入悠远清澄的世界中； 宁静涤荡了人们的心灵污垢，使心如冰壶，从而归于浩然明澈的宇宙之中。宁静本身就是道， 是宇宙之本，中国艺术追求这种绝对的宁静。比如在中国画中，永恒的宁静是其主要面目。 烟林寒树，雪夜归舟，深山萧寺，渔庄清夏，这些习见的画题，都在幽冷中透出宁静。这里 没有鼓荡和聒噪，没有激烈的冲突，即使像范宽《溪山行旅图》中的飞瀑，也在空寂的氛围 中，失去了如雷的喧嚣。寒江静横，孤舟闲泛，枯树萧森，将人们带入永恒的宁静中。如北 宋画家王晋卿传世名作《渔村小雪图》，画山间晴雪之状，意境清幽，气氛静寂，画中渔村 山体均以薄雪轻施，寒林点缀于石间崖隙，江水荡漾，与远山相应，一切都在清晖中浮动， 真是幽寒宁静之极。 ③中国画家酷爱静寒之境，是因为静反映了一种独特的心境。画之静是画家静观默照的 结果，也是画察高旷怀抱的写照。画家在静寒之中陶冶心灵，以静寒来表现自己与尘世的距 离，同时通过静寒来表达对宇宙的独特理解。 ④中国艺术的静寒之境，绝不是追求空虚和死寂，而是要在静寒氛围中展现生命的跃迁。 以静观动，动静相宜，可以说是中国艺术的通则，它一般是在静寒中表现生趣，静寒为盎然