(二)提取液的澄清 1.常用澄清剂要符合三点要求 (1)能较完全地除去千扰物质： (2)不吸附或沉淀被测糖分，也不改变被测糖分的 理化性质； (3)过剩的澄清剂应不干扰后面的分析操作，易于 除掉
（二） 提取液的澄清 1. 常用澄清剂要符合三点要求 （1）能较完全地除去干扰物质； （2）不吸附或沉淀被测糖分，也不改变被测糖分的 理化性质； （3）过剩的澄清剂应不干扰后面的分析操作，易于 除掉
2.常用澄清剂的种类 疏酸铜和氢氧化钠溶液 中性醋酸铅 还有碱性醋酸铅、 【Pb(CH3COO)23H2O】 氢氧化铝溶液、活性炭等。 乙酸锌和亚铁氰化钾溶液
中性醋酸铅 【Pb(CH3COO)2·3H2O】 乙酸锌和亚铁氰化钾溶液 硫酸铜和氢氧化钠溶液 还有碱性醋酸铅、 氢氧化铝溶液、活性炭等。 2. 常用澄清剂的种类
3.澄清剂的用量 用量必须适当，太少，达不到澄清的 目的，太多，会使分析结果产生误差。 一般先向样液中加入1~3mL澄清剂， 充分混合后静置
3.澄清剂的用量 用量必须适当，太少，达不到澄清的 目的，太多，会使分析结果产生误差。 一般先向样液中加入1～3 mL 澄清剂， 充分混合后静置
二、 还原糖的测定 根据糖分的还原性的测定方法叫还原糖法。 (一)碱性铜盐法 碱性铜盐指碱性酒石酸铜溶液，由碱性酒石酸 铜甲、乙液组成。甲液为硫酸铜溶液，乙液为酒 石酸钾钠。根据反应过程中定量方法不同，该法 分为直接滴定法、高锰酸钾法、萨氏法、蓝·爱 农法等
二、 还原糖的测定 根据糖分的还原性的测定方法叫还原糖法。 （一）碱性铜盐法 碱性铜盐指碱性酒石酸铜溶液，由碱性酒石酸 铜甲、乙液组成。甲液为硫酸铜溶液，乙液为酒 石酸钾钠。根据反应过程中定量方法不同，该法 分为直接滴定法、高锰酸钾法、萨氏法、蓝-爱 农法等
1.直接滴定法（是GB法） (1)原理：将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混 合，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀； CuSO+2NaOH=Cu(OH)2+Na2S04 这种沉淀很快与酒石酸钾反应，生成深蓝色的可溶性酒 石酸钾钠铜络合物。 在加热条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用样液滴定， 样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜 沉淀； 这种沉淀与亚铁氰化钾络合成可溶的无色络合物；二价 铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原潘液由 兰色变为无色，即为滴定终点； 根据样液消耗量可计算出还原糖含量
1.直接滴定法（是GB法） （1） 原理：将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混 合，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀； CuSO4+2NaOH=Cu(OH)2↓+Na2SO4 这种沉淀很快与酒石酸钾反应，生成深蓝色的可溶性酒 石酸钾钠铜络合物。 在加热条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用样液滴定， 样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜 沉淀； 这种沉淀与亚铁氰化钾络合成可溶的无色络合物；二价 铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原，溶液由 兰色变为无色，即为滴定终点； 根据样液消耗量可计算出还原糖含量