食品微生物教案授课专业：葡萄酒专业生物工程、授课时间：春季学期授课年级：本科二年级
食品微生物教案 ⚫ 授课专业：生物工程、葡萄酒专业 ⚫ 授课时间：春季学期 ⚫ 授课年级：本科二年级
食品微生物学课程安排本课程共64学时，授课32学时，实验32学时。食品微生物学主要参考书：第21.《食品微生物学》江汉湖主编，中国农业出版社，2005，版，“十五”国家级规划教材。2.《食品微生物学实验原理与技术》，李平兰、贺稚非主编，中国农业出版社，2005，第1版，“十五”国家级规划教材3.《食品微生物学》何国庆、贾英明主编，中国农业大学出版社，2002，第1版，面向21世纪课程教材。4.《新编食品微生物学》张文治编著，中国轻工业出版社1995，第1版。5.《食品微生物学》吴金鹏主编，中国农业出版社，1990,第1版胡希荣主编，中国农业出版社，1990，6.《食品微生物学》第1版
食品微生物学课程安排 本课程共64学时，授课32学时，实验32学时。 食品微生物学主要参考书： 1.《食品微生物学》江汉湖主编,中国农业出版社，2005，第2 版，“十五”国家级规划教材。 2. 《食品微生物学实验原理与技术》，李平兰、贺稚非主编， 中国农业出版社，2005，第1版，“十五”国家级规划教材。 3.《食品微生物学》何国庆、贾英明主编，中国农业大学出版 社，2002，第1版，面向21世纪课程教材。 4.《新编食品微生物学》张文治编著，中国轻工业出版社, 1995，第1版。 5.《食品微生物学》吴金鹏主编,中国农业出版社,1990,第1版。 6.《食品微生物学》胡希荣主编,中国农业出版社，1990， 第1版
7. Jay, J. M., Modern Food Microbiology(5thedition)Chapmanand Hall, New York, 19968. Banwart, G. J., Basic Food Microbiology (2nd edition)Van Nostrand reinhold Company, New York., 19899. Lund, B.M., T.C. Baird-Parker and G.W. Gould, TheMicrobiological Safety and Quality of Food, Volume IIAspen Publishers, Inc. Maryland, 200010. Hayes, P. R., Food Microbiology and Hygiene, ElsevierApplied Science Publishers LTD, New York, USA, 198511. Silliker, J. H., Microorganisms in Foods, BlackwellScientific Publications, London, UK, 199812《现代食品微生物学》JamesM.Jay编著，徐岩等译，中国轻工业出版社，2001，第一版
7. Jay, J. M., Modern Food Microbiology (5th edition) . Chapman and Hall, New York, 1996. 8. Banwart, G. J., Basic Food Microbiology (2nd edition) . Van Nostrand reinhold Company, New York. , 1989. 9. Lund, B.M., T.C. Baird-Parker and G.W. Gould, The Microbiological Safety and Quality of Food, Volume II, Aspen Publishers, Inc. Maryland, 2000. 10. Hayes, P. R., Food Microbiology and Hygiene, Elsevier Applied Science Publishers LTD, New York, USA, 1985. 11. Silliker, J. H., Microorganisms in Foods, Blackwell Scientific Publications, London, UK, 1998. 12 《现代食品微生物学》James M.Jay 编著, 徐岩等译，中国轻 工业出版社, 2001 , 第一版
绪论（主要讲授内容)第一章第一节微生物基本知识什么是微生物1 1 11 E什么是微生物学微生物的基本类群四微生物的特点第二节食品微生物学概述食品微生物学食品微生物学的研究内容二三四五食品微生物学的特点食品微生物学的主要任务食品微生物学与其它学科的关系
第一章 绪论（主要讲授内容） 第一节 微生物基本知识 一 什么是微生物 二 什么是微生物学 三 微生物的基本类群 四 微生物的特点 第二节 食品微生物学概述 一 食品微生物学 二 食品微生物学的研究内容 三 食品微生物学的特点 四 食品微生物学的主要任务 五 食品微生物学与其它学科的关系
第三节食品微生物学的发展概况食品微生物学的发展我国食品微生物学的发展食品微生物学的前景
第三节 食品微生物学的发展概况 一 食品微生物学的发展 二 我国食品微生物学的发展 三 食品微生物学的前景