（二）装饰美化菜肴 2、补充 就是将雕刻作 品与菜肴摆放一 起以构成和谐完 美的艺术形象， 雕刻品和菜肴互 相陪衬，起到整 体完美生动，色 调和谐、赏心悦 目的效果
（二）装饰美化菜肴 2、补充 就是将雕刻作 品与菜肴摆放一 起以构成和谐完 美的艺术形象， 雕刻品和菜肴互 相陪衬，起到整 体完美生动，色 调和谐、赏心悦 目的效果
（二）装饰美化菜肴 3、盛装 是利用雕刻品代 替盛器，来盛装 菜肴或调味品以 此来美化器皿， 增加菜肴的形象 性和艺术性
（二）装饰美化菜肴 3、盛装 是利用雕刻品代 替盛器，来盛装 菜肴或调味品以 此来美化器皿， 增加菜肴的形象 性和艺术性
点缀 一般又可以分为盘边装 饰、周围装饰、盘心点缀、 菜肴表面的装饰几种。 1）盘边装饰 就是在盛菜盘碟的一边 放菜，一边放雕刻品，雕 刻品可以根据菜肴的色彩、 意义来确定。如“金龙献 宝”等，通过装饰的菜品， 显得丰满艳丽，能使菜品 的形体和色彩的艺术效果 大大提高
点缀 一般又可以分为盘边装 饰、周围装饰、盘心点缀、 菜肴表面的装饰几种。 1）盘边装饰 就是在盛菜盘碟的一边 放菜，一边放雕刻品，雕 刻品可以根据菜肴的色彩、 意义来确定。如“金龙献 宝”等，通过装饰的菜品， 显得丰满艳丽，能使菜品 的形体和色彩的艺术效果 大大提高
点缀 2）周围装饰 即根据菜品色泽搭配的需要，把雕刻作品摆 放在菜肴的周围，以起到装饰作用。 3）盘心点缀 就是在盛菜盘碟的中间放置雕刻作品，四周 或两边放菜；以此来烘托菜肴，增加整体的形 象和艺术效果。如：“莲花宝灯”等。 4）菜肴装点 是指在菜肴的表面放上食雕品，以此来装点 菜肴，以增添菜肴的艺术性和审美感
点缀 2）周围装饰 即根据菜品色泽搭配的需要，把雕刻作品摆 放在菜肴的周围，以起到装饰作用。 3）盘心点缀 就是在盛菜盘碟的中间放置雕刻作品，四周 或两边放菜；以此来烘托菜肴，增加整体的形 象和艺术效果。如：“莲花宝灯”等。 4）菜肴装点 是指在菜肴的表面放上食雕品，以此来装点 菜肴，以增添菜肴的艺术性和审美感