芳香族氨基酸 cOO COO Coo H3N-C—H H3N-C—H H3N—C-H 日···日可日· CH. 2 CH2 CH C N一CH氵 1日g面 OH氵 H 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 (Phe.F) (Tvr.Y) (Trg, W)
芳香族氨基酸 苯丙氨酸 （Phe,F） 酪氨酸 （Tyr,Y） 色氨酸 （Trg,W）
氨基酸的性质 (1)酸碱性质和等电点 (2)光学活性和光谱性质 (3)重要化学反应 与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应( sanger反应):用 于蛋白质N-端测定 与苯异硫氰酯(PIC)的反应( Edman反应):用于 蛋白N-端测定,蛋白质顺序测定仪设计原理的依据。 与茚三酮反应:用于氨基酸定量定性测定 成肽反应:氨基酸合成肽的反应基础
氨基酸的性质 (1)酸碱性质和等电点 (2)光学活性和光谱性质 (3)重要化学反应 •与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应（sanger反应）:用 于蛋白质N-端测定. •与苯异硫氰酯（PITC）的反应（Edman反应）： 用于 蛋白N-端测定，蛋白质顺序测定仪设计原理的依据。 • 与茚三酮反应:用于氨基酸定量定性测定 • 成肽反应：氨基酸合成肽的反应基础
氨基酸的两性解高性质及等电点(pI) R R + OH +OH CHENOt CH-NH3 CH-NH COOH +H+ COO +H COo (pK1) (pK2) ph< pl H= p p pH>pI 净电荷为正 净电荷=0 净电荷为负 当氨基酸溶液在某一定pH值时,使某特定氨基酸分子上所带正负 电荷相等,成为两性离子,在电场中既不向阳极也不向阴极移动, 此时溶液的pH值即为该氨基酸的等电点( isoelectric point
氨基酸的两性解离性质及等电点（pI） pH = pI 净电荷=0 pH< pI 净电荷为正 pH > pI 净电荷为负 CH R COOH NH3 + CH R COO NH2 CH R COO NH3 + + H+ + OH- + H+ + OH- (pK´ 1 ) (pK´ 2 ) 当氨基酸溶液在某一定pH值时，使某特定氨基酸分子上所带正负 电荷相等，成为两性离子，在电场中既不向阳极也不向阴极移动， 此时溶液的pH值即为该氨基酸的等电点(isoelctric point)
甘氨酸盐酸盐(A+)等电点甘氨酸(A) 甘氨酸钠(A-) COOH COO COO Na CIH2N—CH2 H3N--CH2 H2N--CH2 甘氨酸滴定曲线 14 12 [A]=[A 10 pKa2=9.60 pH 8 6 pl=597 [A+]=[A" B pKa1=234 0 1.0 0 1.0 氨基一羧基AA的 Hmol数 OH mol数 等电点计算: 1.0 2.0 pk pK,+pK 2 加入的 OH mol数一 2.0 1.0 一加入的Hmol数
甘 氨 酸 滴 定 曲 线 甘氨酸盐酸盐（A+） 等电点甘氨酸（A） 甘氨酸钠（A-） 一氨基一羧基AA的 等电点计算： pI= 2 pK´ 1+pK´ 2
谷氨酸(A)和赖氨酸(B)滴定曲线和等电点计算 R 12 K K pHIO C K pK 1.0 2.0 3.0 1.0 2.0 3.0 加入的OHmL数 加入的OHmL数 氨基二羧基AA的 二氨基一羧基AA的 等电点计算: 等电点计算: p/ pK+pR 2 p PK,+ pK
谷氨酸（A）和赖氨酸（B）滴定曲线和等电点计算 一氨基二羧基AA的 等电点计算： pI= 2 pK´ 1+pK´ 2 二氨基一羧基AA的 等电点计算： pI= 2 pK´ 2+pK´ 3 A B pK1 pK2 pI pI pK3 pK3 pK2 pK1 加入的OH-mL数 加入的OH-mL数 pH pH