Define定义一一变量 ■茶汁质量衡量指标 口pH值 口口感:苦度 口色泽:茶水颜色 口透明度:杂质 口香味:茶香 口茶多酚含量、微量元素. 2021/1/26
2021/1/26 6 ◼ 茶汁质量衡量指标 pH值 口感：苦度 色泽：茶水颜色 透明度：杂质 香味：茶香 茶多酚含量、微量元素…… Define 定义——变量
Define定义一一变量 ■茶汁质量影响因素 口水温 口浸泡时间 口茶水比例 口搅拌速度 口茶叶质量 口过滤网密度 2021/1/26 7
2021/1/26 7 ◼ 茶汁质量影响因素 水温 浸泡时间 茶水比例 搅拌速度 茶叶质量 过滤网密度…… Define 定义——变量
Measure测量 ■理化指标 口温度:红外感应温度计→酒精温度计 口pH:精密pH试纸 口茶叶质量:电子天平 口浸泡时间:手机秒表 口水的量:量杯 00:01:05 2021/1/26
2021/1/26 8 ◼ 理化指标 温度：红外感应温度计 → 酒精温度计 pH：精密pH试纸 茶叶质量：电子天平 浸泡时间：手机秒表 水的量：量杯 Measure 测量
Measure测量 ■感官性指标 口色泽、透明度、香味、口感 口主观打分法 1,3,5,7,9五个等级 口每个测量员同时观察、独立测量,用手势汇报结果 2021/1/26
2021/1/26 9 ◼ 感官性指标 色泽、透明度、香味、口感 主观打分法 ◼ 1, 3, 5, 7, 9 五个等级 每个测量员同时观察、独立测量，用手势汇报结果 Measure 测量
Measure测量 ■测量员的测量是否一致 香味与钟的散点图 口定性观察 口属性一致性分析 基本一致 香味与杨的散点图 香味与李的散点图 2021/1/26 10
2021/1/26 10 ◼ 测量员的测量是否一致 定性观察 属性一致性分析 Measure 测量 3 4 5 6 7 8 9 9 8 7 6 5 4 3 钟 香味 香味 与 钟 的散点图 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 李 香味 香味 与 李 的散点图 1 2 3 4 5 6 7 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 杨 香味 香味 与 杨 的散点图 基本一致