3.1.2.5其他碳源 ◆有机酸 会使pH上升 必( H3COONa+02-CO2+H20+NaOH 常用：乳酸、柠檬酸、乙酸 17
3.1.2.5 其他碳源 ◆ 有机酸 17
3.1.2.5其他碳源 ◆烃和醇类 ·随着石油工业的发展，微生物工业的碳源也有所扩大 正烷烃（一般指从石油裂解中得到的14-18碳的直链烷 烃混合物)已用于有机酸、氨基酸、维生素、抗生素和 酶制剂的工业发酵中 乙醇作碳源其菌体得率比葡萄糖作碳源还高，因而乙醇 已成功地应用于发酵工业的许多领域中，如利用乙醇生 产单细胞蛋白 18
3.1.2.5 其他碳源 ◆ 烃和醇类 • 随着石油工业的发展，微生物工业的碳源也有所扩大 • 正烷烃（一般指从石油裂解中得到的14-18碳的直链烷 烃混合物）已用于有机酸、氨基酸、维生素、抗生素和 酶制剂的工业发酵中 • 乙醇作碳源其菌体得率比葡萄糖作碳源还高，因而乙醇 已成功地应用于发酵工业的许多领域中，如利用乙醇生 产单细胞蛋白 18
3.1.3氮源 ◆功能： 构成菌体细 合成含氮代 胞物质 谢物 19
3.1.3 氮源 ◆ 功能： 构成菌体细 胞物质 合成含氮代 谢物 19
氮源种类 无机氮源 有机氮源 氨基氮：NH,OH 合成产物：尿素 (NH)2SO4 天然原料： NHNO3 植物蛋白：黄豆饼粉、花生饼粉、 棉籽饼粉、菜籽饼粉、 NH CI 麦麸、玉米浆、玉米麸质粉 硝态氨：NaNO, 动物蛋白：蛋白陈、鱼粉、 KNO; 蚕蛹粉、牛肉膏 微生物蛋白：酵母粉/浸膏、 废菌丝粉 其它：酒糟等 20
氮源种类 20 无机氮源 有机氮源 氨基氮： NH4OH (NH4 )2SO4 NH4NO3 NH4 Cl 硝态氮： NaNO3 KNO3 合成产物：尿素 天然原料： 植物蛋白：黄豆饼粉、花生饼粉、 棉籽饼粉、菜籽饼粉、 麦麸、玉米浆、玉米麸质粉 动物蛋白：蛋白胨、鱼粉、 蚕蛹粉、牛肉膏 微生物蛋白：酵母粉/浸膏、 废菌丝粉 其它：酒糟等
3.1.3.1无氮源 ◆种类：铵盐、硝酸盐和氨水 ◆特点：微生物对它们的吸收快，所以也称为速效 氮源，但无机氮源的迅速利用常会引起ρH的变化 如： (NH)2SO2NH3+2H2SO NaNO3 4H2-NH3 2H2O NaOH 2
3.1.3.1 无机氮源 ◆ 种类：铵盐、硝酸盐和氨水 ◆ 特点：微生物对它们的吸收快，所以也称为速效 氮源，但无机氮源的迅速利用常会引起pH的变化 如： (NH4 )2 SO4 → 2NH3 + 2H2 SO4 NaNO3 + 4H2 → NH3 + 2H2O + NaOH 21