3.1.2碳源 ◆主要功能： 为合成目的产 物提供原料 为菌体的生长 繁殖提供能源 和合成菌体所 必需的碳骨架
3.1.2 碳源 ◆ 主要功能： 为菌体的生长 繁殖提供能源 和合成菌体所 必需的碳骨架 为合成目的产 物提供原料 12
3.1.2.1纯糖原料 80 ◆单糖：葡萄糖 60 ·最易利用，几乎所有微生物 40 都能利用 20 葡萄糖常作为培养基的一种 A 6 主要成分，并且作为加速微 时间，h 大肠杆菌的二次生长现象 生物生长的一种有效糖 (培养基中含有等量的葡萄糖和乳糖) 分解产物的阻遏作用。当大肠杆菌 ·但要注意葡萄糖效应 培养于含有葡萄糖和乳糖的培养基 中，菌体出现两次生长旺盛期 13
3.1.2.1 纯糖原料 ◆ 单糖：葡萄糖 • 最易利用，几乎所有微生物 都能利用 • 葡萄糖常作为培养基的一种 主要成分，并且作为加速微 生物生长的一种有效糖 • 但要注意葡萄糖效应 分解产物的阻遏作用。当大肠杆菌 培养于含有葡萄糖和乳糖的培养基 中，菌体出现两次生长旺盛期 13
3.1.2.2淀粉质原料 ◆需经胞外酶水解成单糖后再被吸收利用 ◆使用淀粉可克服葡萄糖代谢过快的弊病，价格也 比较低廉，在发酵工业中被普遍使用 ◆常用的淀粉为玉米、甘薯、马铃薯、木薯淀粉 14
3.1.2.2 淀粉质原料 ◆ 需经胞外酶水解成单糖后再被吸收利用 ◆ 使用淀粉可克服葡萄糖代谢过快的弊病，价格也 比较低廉，在发酵工业中被普遍使用 ◆ 常用的淀粉为玉米、甘薯、马铃薯、木薯淀粉 14
3.1.2.3糖蜜原料 ◆糖蜜是制糖生产时的结晶母液，它 是制糖工业的副产物 ◆是微生物发酵培养基价廉物美的碳 源 ◆糖蜜主要含有蔗糖，总糖可达 50%≈75% ◆一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜
3.1.2.3 糖蜜原料 ◆ 糖蜜是制糖生产时的结晶母液，它 是制糖工业的副产物 ◆ 是微生物发酵培养基价廉物美的碳 源 ◆ 糖蜜主要含有蔗糖 ， 总糖可达 50%～75% ◆ 一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜 15
3.1.2.4纤维质原料 ◆纤维素：一种复 杂的、天然的高 分子多糖化合物 ◆分子结构与淀粉 HO 类似 ◆最基本的结构是 纤维二糖 16
3.1.2.4 纤维质原料 ◆ 纤维素：一种复 杂的 、天然的高 分子多糖化合物 ◆ 分子结构与淀粉 类似 ◆ 最基本的结构是 纤维二糖 16