二、染菌的检查与判断 1、染菌的检查 （1）显微镜检查法（最简单、最直接、最经常） （2）平板划线培养或斜面培养检查法； 平板制好后，应先保温24小时，确定无菌 （3）肉汤培养基检查法（酚红变色pH6.8-8.4）
二、染菌的检查与判断 1、染菌的检查 （1）显微镜检查法（最简单、最直接、最经常） （2）平板划线培养或斜面培养检查法； 平板制好后，应先保温24小时，确定无菌 （3）肉汤培养基检查法（酚红变色pH6.8-8.4）
2、以上3种检查法的不足 • 以上3种检查法未发现染菌，还不能肯定 未被染菌； • 原因是以上检查法只能检查杂菌浓度较大 的染菌情况（>1个/ml）
2、以上3种检查法的不足 • 以上3种检查法未发现染菌，还不能肯定 未被染菌； • 原因是以上检查法只能检查杂菌浓度较大 的染菌情况（>1个/ml）
3、发酵过程的异常现象来判断染菌 （1）溶解氧水平异常显示染菌（谷氨酸）
3、发酵过程的异常现象来判断染菌 （1）溶解氧水平异常显示染菌（谷氨酸）