研究发酵动力学的步骤 1.为了获得发酵过程变化的第一手资料,要尽可 能寻找能反映过程变化的各种理化参数。 2.将各种参数变化和现象与发酵代谢规律联系起 来,找出它们之间的相互关系和变化规律 3.建立各种数学模型以描述各参数随时间变化的 关系。 4.通过计算机的在线控制,反复验证各种模型的 可行性与适用范围
研究发酵动力学的步骤 • 1. 为了获得发酵过程变化的第一手资料，要尽可 能寻找能反映过程变化的各种理化参数。 • 2. 将各种参数变化和现象与发酵代谢规律联系起 来，找出它们之间的相互关系和变化规律。 • 3. 建立各种数学模型以描述各参数随时间变化的 关系。 • 4. 通过计算机的在线控制，反复验证各种模型的 可行性与适用范围
发酵动力学的研究内容 主要包括:细胞生长和死亡动力学,基质 消耗动力学,氧消耗动力学,CO2生成动 力学,产物合成和降解动力学,代谢热生 成动力学等 以上各方面不是孤立的,而是既相互依赖 又相互制约,构成错综复杂、丰富多彩的 发酵动力学体系
发酵动力学的研究内容 • 主要包括：细胞生长和死亡动力学，基质 消耗动力学，氧消耗动力学，CO2生成动 力学，产物合成和降解动力学，代谢热生 成动力学等。 • 以上各方面不是孤立的，而是既相互依赖 又相互制约，构成错综复杂、丰富多彩的 发酵动力学体系
过程控制和监测 Agitation H Product /Cell Dry Weight Sugar consumption Temperature Fermentation time(h)
过程控制和监测 Sugar consumption pH Temperature Fermentation time (h) Agitation Cell Dry Weight Product
发酵动力学内容及目的 发酵动力学:是研究发酵过程中菌体生 长、基质消耗、产物生成的动态平衡及 其内在规律。 研究内容:包括了解发酵过程中菌体生 长速率、基质消耗速率和产物生成速率 的相互关系,环境因素对三者的影响, 以及影响其反应速度的条件
发酵动力学内容及目的 • 发酵动力学：是研究发酵过程中菌体生 长、基质消耗、产物生成的动态平衡及 其内在规律。 • 研究内容：包括了解发酵过程中菌体生 长速率、基质消耗速率和产物生成速率 的相互关系，环境因素对三者的影响， 以及影响其反应速度的条件
研究发酵动力学的目的 (1)确定最佳发酵工艺条件 (2)建立发酵过程中菌体浓度、基质浓 度、温度、pH、溶氧等工艺参数的控制 方案 (3)可在此研究基础上进行优选
研究发酵动力学的目的 • （1）确定最佳发酵工艺条件 • （2）建立发酵过程中菌体浓度、基质浓 度、温度、pH、溶氧等工艺参数的控制 方案 • （3）可在此研究基础上进行优选