第十九章碳水化合物 (CARBOHYDRATES) 19.1碳水化合物的涵义与分类 19.2单糖(Monosaccharide) 19.3二糖(Disaccharide) 19.4多糖(Polisaccharide)
19.1碳水化合物的涵义与分类 19.1.1组成与涵义 碳水化合物广泛存在于自然界中,包括各种糖、淀粉和 纤维素。 据测定,碳水化合物的元素组成为C、H、O,其中H与 O的比例为2:1。其分子式可用通式Cm(H2O)n表示,“碳水 化合物”即由此而来 19.1.2分类 碳水化合物经水解生成小分子的多羟基醛或酮,即糖,按 水解产物可分为三类:
(1)单糖 不能再水解的多羟基醛或酮如:葡萄糖,核糖等。 (2)低聚糖 水解后生成10个以下单糖的缩合物,其中最主要 的有蔗糖,麦芽糖和纤维二糖,他们都是二糖。 (3)多糖 10个以上单糖的缩合物,如:淀粉、纤维素 19.2单糖 1921单糖的结构 (1)葡萄糖 A:确定结构式
元素分析及分子量测定测得其分子式为:C6H12O6 官能团试验: a: Tollens试剂, Fehling试剂(+)_cHo HCN H. HIP 1206 还原—OH CH3(CH2)SCOOH 得正庚酸说明分子为一直链无分支分子。 c:羟基数 C6H1206+ 5(CH3 CO)20-R(OCCH3 )5 有5个OH 于是构造式 HoCH2 CHCHCHCH-CHO OHOHOH OH
B:构型 考察:分子中有4个手性碳,应有24=16个对映异构体,P591 列出8种D型糖, 另外8种(L型)未列出,共16种, 天然存在的单糖大多数是D型糖,如葡萄糖,构型为: △ CHO CHO CHO OH H0H简作 HO 或 或 H OH OH OH OH CH,OH CH,OH CH,OH 系统命名:(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6—五羟基己醛