第六章牧草的生产与加工 主要内容(4学时)： 第一节概念及意义 第二节牧草的收获 第三节干草的调制与加工
第六章 牧草的生产与加工 主要内容（4 学时）： 第一节 概念及意义 第二节 牧草的收获 第三节 干草的调制与加工
《草地学》讲义 第六章牧草的生产与加工 -1- 第六章牧草的生产与加工 第一节概念及意义 一、意义 我国拥有大面积有天然草地，并且大多数处于边远落后地区，大面积的天然草地构 成了发展畜牧业物质基础，潜力很大，可是草地资源在生产上存在着季节间的不平衡性， 这主要表现在夏秋和冬春季节草地提供的饲草在数量和质量上有明显差异，即暖季（夏 秋)的牧草产量高，品质好：冷季（冬春）则产量低，质量劣。这种差异反映到放牧家 畜的膘情上是夏饱、秋肥、冬瘦、春亡。牧草的供需不平衡性给草地畜牧业生产带来了 极大的不稳定性。从气候上看，牧区冬季寒冷而漫长，牧草生长停止，放牧家畜只能采 食残留的枯草，而枯草的营养价值较夏秋牧草的营养价值下降约60一70%左右，如果遇 到雪灾造成家畜大量死亡。 为了解决冬春季饲草供求矛盾，最好是进行打贮饲草。利用夏秋季节牧草过剩，贮 备数量足、质量优的越冬饲草。在冬春季给家畜进行一定量的补饲，以缓解冬春季家畜 对营养物质正常需求之间的矛盾。对于抗灾保畜促进畜牧业的稳定发展有重要意义。 二、概念 割草地： 指牧区草原、农区草山草坡、沿海滩涂草地以及人工、半人工草地中能够进行割制 干草的生产地段，它是草地的一个重要组成部分。割草地每公顷干草产量在1.5t以上， 比优等放牧地产量高1一2倍。目前我国割草地面积约有6732.93万公顷，占草地总面积 (4亿公顷)的16%左右，但每年都能为牧区、农村提供各类牲畜的冬季补饲或舍饲的 基础饲料。因此，割草地在畜牧业生产中起着极其重要的作用。 割草地分布： 年降水量>400mm的我国东部和东南部半湿润、湿润区，其中牧区和半农半牧区的 割草地主要分布于呼伦贝尔草地中东部，松嫩草地、锡林郭勒草地东部边缘的半湿润区， 黑龙江、吉林、辽宁三省西部草地区、科尔沁草地的东部和河北省坝上草地。 年降水量<400mm的西部草原区和荒漠区，牧草生长稀疏，缺少割草地，仅在一些 高大山地如贺兰山、祁连山、天山、阿尔泰山、准噶尔西部山地分布有小面积的割草地。 干草： 将鲜草刈割后自然或人工干燥，使其含水量保持在18%以下的饲料，它的营养价值 较高，而且具有耐贮存的优点，是饲喂家畜，进行畜牧业生产的一种主要饲料
《草地学》讲义 第六章 牧草的生产与加工 - 1 - 1 第六章 牧草的生产与加工 第一节 概念及意义 一、意义 我国拥有大面积有天然草地，并且大多数处于边远落后地区，大面积的天然草地构 成了发展畜牧业物质基础，潜力很大，可是草地资源在生产上存在着季节间的不平衡性， 这主要表现在夏秋和冬春季节草地提供的饲草在数量和质量上有明显差异，即暖季（夏 秋）的牧草产量高，品质好；冷季（冬春）则产量低，质量劣。这种差异反映到放牧家 畜的膘情上是夏饱、秋肥、冬瘦、春亡。牧草的供需不平衡性给草地畜牧业生产带来了 极大的不稳定性。从气候上看，牧区冬季寒冷而漫长，牧草生长停止，放牧家畜只能采 食残留的枯草，而枯草的营养价值较夏秋牧草的营养价值下降约 60—70%左右，如果遇 到雪灾造成家畜大量死亡。 为了解决冬春季饲草供求矛盾，最好是进行打贮饲草。利用夏秋季节牧草过剩，贮 备数量足、质量优的越冬饲草。在冬春季给家畜进行一定量的补饲，以缓解冬春季家畜 对营养物质正常需求之间的矛盾。对于抗灾保畜促进畜牧业的稳定发展有重要意义。 二、概念 割草地： 指牧区草原、农区草山草坡、沿海滩涂草地以及人工、半人工草地中能够进行割制 干草的生产地段，它是草地的一个重要组成部分。割草地每公顷干草产量在 1.5t 以上， 比优等放牧地产量高 1—2 倍。目前我国割草地面积约有 6732.93 万公顷，占草地总面积 （4 亿公顷）的 16%左右，但每年都能为牧区、农村提供各类牲畜的冬季补饲或舍饲的 基础饲料。因此，割草地在畜牧业生产中起着极其重要的作用。 割草地分布： 年降水量＞400mm 的我国东部和东南部半湿润、湿润区，其中牧区和半农半牧区的 割草地主要分布于呼伦贝尔草地中东部，松嫩草地、锡林郭勒草地东部边缘的半湿润区， 黑龙江、吉林、辽宁三省西部草地区、科尔沁草地的东部和河北省坝上草地。 年降水量＜400mm 的西部草原区和荒漠区，牧草生长稀疏，缺少割草地，仅在一些 高大山地如贺兰山、祁连山、天山、阿尔泰山、准噶尔西部山地分布有小面积的割草地。 干草： 将鲜草刈割后自然或人工干燥，使其含水量保持在 18%以下的饲料，它的营养价值 较高，而且具有耐贮存的优点，是饲喂家畜，进行畜牧业生产的一种主要饲料
《草地学》讲义 第六章牧草的生产与加工 2 除干草外，牧草尚可以青贮的方式贮存。青贮与干草相比养分损失更小，良好的青 贮饲料在营养价值上与青绿饲料差别不大，通常青贮料总营养价值损失不超过10%，蛋 白质几乎被完全保存下来 第二节牧草的收获 一、牧草的刈割时期 刈割时期是影响割草地单位面积产量和干草品质的一项重要因素。确定牧草的适宜 刈制时期时，应当考虑以下两个条件： 1、当年干草产量和干草营养物质含量 根据生长期内割草地产量动态和牧草营养物质积累动态规律，确定在单位面积营养 物质总收获量最高时期进行刈割。 科学试验证明草地产量的最高时期一般都在开花期。个别情况下草地最高产量是在 结实期。 从牧草的化学成分含量动态上看，牲畜饲养上最有价值的粗蛋白质在生长的最初阶 段含量最高，以后随着发育的程度而逐渐减少，同时随着植物的生长，叶表面积的逐渐 增大，碳水化合物的合成能力也逐渐加强，因而随着植物的变粗变老，碳水化合物和纤 维的含量逐渐增多。这一规律可从羊草营养物质含量动态资料中看出。 羊草的化学成分含量动态（占风干重% 生长期 相蛋白质 粗纤维 无氨浸出物 拔节期 26.24 26.01 23.25 抽穗期 15.42 32.39 30.36 开花期 14.39 35.36 36.68 结实期 .42 41.3 40.47 无氮浸出物：主要由淀粉和糖组成：有机物中的不含氮化合物又称碳水化合物，包括粗纤维与无氮没 出物。 羊草割草地产量动态 刈割时期 六月 七月 八月 九月（开始凋十月 (生长期) (抽穗) (开花) (结实) 菱) (枯黄) 400 83Z 1098 1045 758 占最高月份(%)36.4 762 100 95.2 69.0 羊草占草群的比例(%) 71.5 94 683 71.7 70.5
《草地学》讲义 第六章 牧草的生产与加工 - 2 - 2 除干草外，牧草尚可以青贮的方式贮存。青贮与干草相比养分损失更小，良好的青 贮饲料在营养价值上与青绿饲料差别不大，通常青贮料总营养价值损失不超过 10%，蛋 白质几乎被完全保存下来。 第二节 牧草的收获 一、牧草的刈割时期 刈割时期是影响割草地单位面积产量和干草品质的一项重要因素。确定牧草的适宜 刈割时期时，应当考虑以下两个条件： 1、当年干草产量和干草营养物质含量 根据生长期内割草地产量动态和牧草营养物质积累动态规律，确定在单位面积营养 物质总收获量最高时期进行刈割。 科学试验证明草地产量的最高时期一般都在开花期。个别情况下草地最高产量是在 结实期。 从牧草的化学成分含量动态上看，牲畜饲养上最有价值的粗蛋白质在生长的最初阶 段含量最高，以后随着发育的程度而逐渐减少，同时随着植物的生长，叶表面积的逐渐 增大，碳水化合物的合成能力也逐渐加强，因而随着植物的变粗变老，碳水化合物和纤 维的含量逐渐增多。这一规律可从羊草营养物质含量动态资料中看出。 羊草的化学成分含量动态（占风干重%） 生长期 粗蛋白质 粗纤维 无氮浸出物 拔节期 26.24 26.01 23.25 抽穗期 15.42 32.39 30.36 开花期 14.39 35.36 36.68 结实期 7.42 41.33 40.47 无氮浸出物：主要由淀粉和糖组成；有机物中的不含氮化合物又称碳水化合物，包括粗纤维与无氮浸 出物。 羊草割草地产量动态 刈割时期 （生长期） 六月 （抽穗） 七月 （开花） 八月 （结实） 九月（开始凋 萎） 十月 （枯黄） 草群产 量 kg/hm2 占最高月份（%） 400 36.4 837 76.2 1098 100 1045 95.2 758 69.0 羊草占草群的比例（%） 71.5 69.4 68.3 71.7 70.5
(草地学》讲义 第六章牧草的生产与加工 3 羊草的营养物质总收获量 生长期 抽穗期 开花期 结实期 羊草产量(kg/hm2) 284 581 750 粗蛋白总收获量(kghm2) 44.1 83.6 粗纤维总收获量(kghm2) 92.6 205.4 310.0 Alfalfa Establishment,Management and Production,By Jim Bauder,MSUExtension Soil and Water Ouality Specialist Be o toear hthe ms and aturity e crude protein decreas similar rates in the stems an hods tha of ses of Alfalfa Hay Cut at Various States of Mat ge eaves rotein NDF %月 24 >18 40 >140 Early bloom 30-40 16-18 30-35 40-45 124-140 Mid bloom 20-30 13-16 35-40 45-50 100 Full bloom <20 <12 >40 >50 K100 -an indicator of digestibility NDF-neutral delergent fibe ndicator of intake RFV relative feed value Effect of Stage of Maturity Of Alfalfa on Digestibility Stage %Digestibility Stage %Digestibility Pre bud 66.8% Bud 65.09% Early bloom 63.1% Mid bloom 6130% Full bloom 59.4% Late bloom 57.5% Mature 55.89% The information above shows that the quality and nutritional value deteriorate and the digestibility decreases as alfalfa matures bevond the optimum early bloom stage. 可见在开花后延迟刈割，会降低干草品质。综合考虑当年的割草地产量和干草的营 养物质含量，尤其是可消化营养物质含量，牧草的适宜刈割时期应当以开花期为最好。 2、刈割时期对下年草地产量的影响 科学实验证明，下年草地最高产量是在本年开花期刈割情况下获得，相反下年草地 的最低产量却是在本年早期（开花初期以前）刈割情况下获得。由于下年草地产量主要 取决于牧草地下器官贮藏的可溶性营养物质的积累情况，而可塑性营养物质的最多积累 时期是在夏季的后半期（在秋初，不早于开花期）。所以为使下年草地获得高产，牧草的 刈割也应在开花期进行。 2
《草地学》讲义 第六章 牧草的生产与加工 - 3 - 3 羊草的营养物质总收获量 生长期 抽穗期 开花期 结实期 羊草产量（ kg/hm2 ） 284 581 750 粗蛋白总收获量（ kg/hm2 ） 44.1 83.6 55.7 粗纤维总收获量（ kg/hm2 ） 92.6 205.4 310.0 Alfalfa Establishment, Management and Production，By Jim Bauder，MSU Extension Soil and Water Quality Specialist Recent studies show that whole-plant digestibility decreases by 0.3 to 0.5 percent per day from early flowering to near maturity. The crude protein decreases at similar rates in the stems and leaves, but the leaves contain a much higher protein content. This loss of energy and protein emphasizes the importance of early harvest and harvest methods that preserve the leaves. Analyses of Alfalfa Hay Cut at Various States of Maturity Stage % Leaves % Protein % ADF % NDF % RFV Bud >40 >18 <30 <40 >140 Early bloom 30-40 16-18 30-35 40-45 124-140 Mid bloom 20-30 13-16 35-40 45-50 100 Full bloom <20 <12 >40 >50 <100 ADF = acid detergent fiber - an indicator of digestibility NDF = neutral detergent fiber - an indicator of intake RFV = relative feed value - digestibility x intake Effect of Stage of Maturity Of Alfalfa on Digestibility Stage % Digestibility Stage % Digestibility Pre bud 66.8% Bud 65.0% Early bloom 63.1% Mid bloom 61.3% Full bloom 59.4% Late bloom 57.5% Mature 55.8% The information above shows that the quality and nutritional value deteriorate and the digestibility decreases as alfalfa matures beyond the optimum early bloom stage. 可见在开花后延迟刈割，会降低干草品质。综合考虑当年的割草地产量和干草的营 养物质含量，尤其是可消化营养物质含量，牧草的适宜刈割时期应当以开花期为最好。 2、刈割时期对下年草地产量的影响 科学实验证明，下年草地最高产量是在本年开花期刈割情况下获得，相反下年草地 的最低产量却是在本年早期（开花初期以前）刈割情况下获得。由于下年草地产量主要 取决于牧草地下器官贮藏的可溶性营养物质的积累情况，而可塑性营养物质的最多积累 时期是在夏季的后半期（在秋初，不早于开花期）。所以为使下年草地获得高产，牧草的 刈割也应在开花期进行
《草地学》讲义 第六章牧草的生产与加工 -4- 但有时要根据牧草的饲用价值来确定刈割时期，并不一定完全按照草群中主要植物 的生物学特性来定。如： 高大杂类草草地：抽穗（现蕾）初期到开花期刈 高大禾本科草地：抽穗初期刈 芦苇割草地应在抽穗之前上有8一9片叶时刈 针茅为主草地，在芒针形成或出现前刈 蒿类草地，在结实期刈，以减少苦味 二、刈割留茬高度 牧草的刈割高度也是影响干草数量和品质的一个因素，牧草刈后留茬越高，干草的 收获量越低，同时草地产量的损失也越大，刈后留茬过高，影响干草营养物质含量，营 养价值高的叶和基层叶留于地面：刈后留茬过低降低了牧草的光合作用，影响牧草的刈 后再生和地下器官营养物质的积累，引起下年牧草产量的降低。所以适宜的牧草刈割高 度为5-6cm.。但对下繁草草地为34cm。地面不平时，可提高高度。 三、干草的生产 干草生产包括割草、搂草、干草捡拾、压捆和堆藏等过程。由于干草生产时间短， 季节性强，面积广、生产量大，必须实行机械化作业，才能保质、保量地完成冬草贮备 工作。 (一)割草：人工和机械两种 1人工割草：农区或半牧区，用大镰 2机械割草：目前干草生产的主要方式 畜力牵引： 机械牵引： (二)晾晒：刈割后的牧草必须经过晾晒，以散失牧草中过多的水分。摊晒机、翻草机 (三)搂草：牧草以条堆的方式晾晒。 畜力搂草机 机引搂草机 (四)集草：晾晒后的牧草集至适宜地方堆垛。 木制集草器
《草地学》讲义 第六章 牧草的生产与加工 - 4 - 4 但有时要根据牧草的饲用价值来确定刈割时期，并不一定完全按照草群中主要植物 的生物学特性来定。如： 高大杂类草草地：抽穗（现蕾）初期到开花期刈 高大禾本科草地：抽穗初期刈 芦苇割草地应在抽穗之前上有 8—9 片叶时刈 针茅为主草地，在芒针形成或出现前刈 蒿类草地，在结实期刈，以减少苦味 二、刈割留茬高度 牧草的刈割高度也是影响干草数量和品质的一个因素，牧草刈后留茬越高，干草的 收获量越低，同时草地产量的损失也越大，刈后留茬过高，影响干草营养物质含量，营 养价值高的叶和基层叶留于地面；刈后留茬过低降低了牧草的光合作用，影响牧草的刈 后再生和地下器官营养物质的积累，引起下年牧草产量的降低。所以适宜的牧草刈割高 度为 5~6cm.。但对下繁草草地为 3~4cm。地面不平时，可提高高度。 三、干草的生产 干草生产包括割草、搂草、干草捡拾、压捆和堆藏等过程。由于干草生产时间短， 季节性强，面积广、生产量大，必须实行机械化作业，才能保质、保量地完成冬草贮备 工作。 （一）割草：人工和机械两种 1 人工割草：农区或半牧区，用大镰 2 机械割草：目前干草生产的主要方式 畜力牵引： 机械牵引： （二）晾晒：刈割后的牧草必须经过晾晒，以散失牧草中过多的水分。摊晒机、翻草机 （三）搂草：牧草以条堆的方式晾晒。 畜力搂草机 机引搂草机 （四）集草：晾晒后的牧草集至适宜地方堆垛。 木制集草器