营养素 营养素：食物中可被人体消化、吸收和 利用，并有一定生理功能的营 养成分。 六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质和微量元素、维生素、水
营养素：食物中可被人体消化、吸收和 利用，并有一定生理功能的营 养成分。 六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质和微量元素、维生素、水
第二节医院饮食 一、 基本饮食 二、治疗饮食 三、试验饮食（诊断饮食)
第二节 医院饮食 一、 基 本 饮 食 二 、 治 疗 饮 食 三 、试验饮食（诊断饮食）
一、基本饮食basic diet) ●普通饮食(general diet) o软质饮食(soft diet) ●半流质饮食(semi-liquid diet) ●流质饮食(liquid diet)
一、基本饮食(basic diet) ⚫普通饮食(general diet) ⚫软质饮食(soft diet) ⚫半流质饮食(semi-liquid diet) ⚫流质饮食(liquid diet)
基本饮食 类别 适用范围 饮食原则 用法 普通饮食 病情较轻或 易消化、无刺激性、每日三餐，总 疾病恢复期， 能量充足、营养素 热量2200-2600 齐全比例恰当 千卡 软质饮食 消化不良、 食物软、烂、无 同上 咀嚼或口腔 刺激性、易于消 疾患、老幼 化 病人术后恢 复期
类别 适用范围 饮食原则 用 法 普通饮食 病情较轻或 疾病恢复期, 每日三餐，总 热量2200~2600 千卡 易消化、无刺激性、 能量充足、营养素 齐全比例恰当 软质饮食 消化不良、 咀嚼或口腔 疾患、老幼 病人术后恢 复期 食物软、烂、无 刺激性、易于消 化 同上 一、 基 本 饮 食
类别 适用范围 饮食原则 用法 发烧、消化道 少食多餐，主 每日5餐， 半流质饮食 疾患、咀嚼不 食定量，无刺 总热量 便或吞咽困难 激性。纤维素 2200-2500 手术后 少，营养丰富 千卡。 易于咀嚼 流质饮食 病情重、高 易消化、 每日7餐2h一 热、口腔疾 易吞咽 次，每次200- 患、手术后 300m1总热量 吞咽困难和 1200~1400千 急性消化道 卡。 疾
半流质饮食 类别 适用范围 饮食原则 用法 发烧、消化道 疾患、咀嚼不 便或吞咽困难 手术后 少食多餐，主 食定量，无刺 激性。纤维素 少，营养丰富 易于咀嚼 每日5餐， 总热量 2200~2500 千卡。 流质饮食 病情重、高 热、口腔疾 患、手术后 吞咽困难和 急性消化道 疾 易消化、 易吞咽 每日7餐2h一 次，每次200~ 300ml总热量 1200~1400千 卡