2.评判食品加工精度 面粉的加工精度 在面粉加工中，常以总灰分含量评定面粉等级， 富强粉为0.3w0.5% 标准粉为0.6w0.9o; 专甲君出品 全麦粉为1.2%w2.0% 香雪雾 XIANGXUE FLOUR 富纤标准粉 多 :
2.评判食品加工精度 面粉的加工精度 在面粉加工中，常以总灰分含量评定面粉等级， 富强粉为0.3~0.5% 标准粉为0.6~0.9%； 全麦粉为1.2%~2.0%
3.评判食品品质 ①无机盐是六大营养要素之一，是人类生命活动不可缺少的物 质，要正确评价某食品的营养价值，其无机盐含量是一个评 价指标。 ②生产果胶、明胶之类的胶质品时，灰分是这些制品的胶冻性 能的标志
3. 评判食品品质 ① 无机盐是六大营养要素之一，是人类生命活动不可缺少的物 质，要正确评价某食品的营养价值，其无机盐含量是一个评 价指标。 ②生产果胶、明胶之类的胶质品时，灰分是这些制品的胶冻性 能的标志
案例 河南某地用黄豆粉为原料生产豆制品时， 为了牟取暴利，加入某种矿物质使生产出 的伪劣豆制品比正常的豆制品重10%~ 15%,检验人员经初步燃烧试验发现有大 量的白色残灰
案例 河南某地用黄豆粉为原料生产豆制品时， 为了牟取暴利，加入某种矿物质使生产 出的伪劣豆制品比正常的豆制品重 10%～15%，检验人员经初步燃烧试 验发现有大量的白色残灰
二、总灰分的测定 参见：GB/T5009.4一2003《食品中灰分的测定方法》 1、原理 把一定的样品经炭化后放入高温炉内灼烧，有 机物中的碳、氢、氮被氧化分解，以二氧化碳、 氮的氧化物及水等形式逸散，另有少量的有机物 经灼烧后生成的无机物，以及食品中原有的无机 物均残留下来，这些残留物为灰分，对残留物进 行称量即可检测出样品中总灰分的含量
二、总灰分的测定 参见：GB / T 5009.4 — 2003 《食品中灰分的测定方法》 1、原理 把一定的样品经炭化后放入高温炉内灼烧，有 机物中的碳、氢、氮被氧化分解，以二氧化碳、 氮的氧化物及水等形式逸散，另有少量的有机物 经灼烧后生成的无机物，以及食品中原有的无机 物均残留下来，这些残留物为灰分，对残留物进 行称量即可检测出样品中总灰分的含量
2、仪器 高温炉 坩埚 坩埚钳 分析天平 千燥器 LYHF-1型灰分测定仪
2、仪器