微生物细胞无素组成 Organism of Dry Cell Weight C H 0 N S Saccharomyces 45 6.8 30.6 9.0 cerevisiae Methylomonas 45.9 7.2 14.0 2.6 methanolica Penicillium 43 6.9 35 8 chrysogenum
微生物细胞元素组成
Antibiotics Bacitracin C66H103N17016S Cephelosporin C C16H21N3OxS Erythromycin C37H67NO13 部分发酵产品的元素组成 Penicillin G CI6HI8N204S Streptomycin C21H39N,O12 Organic Acids Citric acid C.HsO7 Gluconic acid CoH1207 Lactic acid C3HO3 Solvents and Chemicals Acetone CHO Butanol C4H100 Ethanol C2H。O Vitamins and Amino Acids B12 C63HssCoN14014P Riboflavin CH2oN4O6 Glutamic acid CsHoNO4 Lysine CoH14N202 Tryptophan CIHI2N202
部分发酵产品的元素组成
二.微生物的营养物质 1、水 水的生理功能 ·细胞的重要组分 ·微生物进行代谢活动的介质 ·参与部分生化反应 ·调节和控制细胞温度
二.微生物的营养物质 1、水 ❖水的生理功能 • 细胞的重要组分 • 微生物进行代谢活动的介质 • 参与部分生化反应 • 调节和控制细胞温度
几种生物的游离水含量 人：60% 海蛰：~96% 微生物：孢子：霉菌孢子：~39% 细菌芽孢：皮层：~70% 核心：极低 营养体：细菌：~80% 酵母：~75% 霉菌：~85%
几种生物的游离水含量 人：~60% 海蛰：~96% 微生物：孢子：霉菌孢子：~39% 细菌芽孢：皮层：~70% 核心：极低 营养体：细菌：~80% 酵母：~75% 霉菌：~85%
冬环境中水的存在状态 ·结合水：与溶质或其它分子结合而不能 被微生物所利用状态的水： ·游离水：可以被微生物所利用的水 冬水活度water activity awplpo 微生物生长要求：av=0.630.99
❖环境中水的存在状态 • 结合水：与溶质或其它分子结合而不能 被微生物所利用状态的水； • 游离水：可以被微生物所利用的水 ❖水活度water activity aw= p/p0 ❖微生物生长要求：aw=0.63~0.99