第三章 微生物的营养与生长 江南大学生物工程学院
第三章 微生物的营养与生长 江南大学生物工程学院
微生物的营养与生长 从生物学的观点来看，微生物活细 胞是个新陈代谢的动力系统，它从环境 不断地吸收营养物质，通过新陈代谢， 实现生长和繁殖，同时排出“废物
微生物的营养与生长 从生物学的观点来看，微生物活细 胞是个新陈代谢的动力系统，它从环境 不断地吸收营养物质，通过新陈代谢， 实现生长和繁殖，同时排出“废物”
笫一节微生物的营养 营养物质nutriment:微生物在生命活动中从 环境中吸取的用以提供能量、调节新陈代谢 以及合成细胞物质的物质。在发酵工业上也 包括用于合成产物。 ·营养（过程）nutrition: 微生物吸收和利用营养 物质的过程
笫一节微生物的营养 • 营养物质nutriment：微生物在生命活动中从 环境中吸取的用以提供能量、调节新陈代谢 以及合成细胞物质的物质。在发酵工业上也 包括用于合成产物。 • 营养(过程)nutrition：微生物吸收和利用营养 物质的过程
一、 微生物细胞的化学组成 l、元素组成：C、H、O、N、P、S、K、Na、Ca、 Mg、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo。 其中C、H、O、N、P占细胞干重的97%。 2、物质组成 (1)水：约占细胞湿重的90%。 (2)有机物：主要有蛋白质、碳水化合物、脂类、核 酸、维生素以及它们的合成中间体和降解物。 (3)无机盐：灰分元素是指参与有机物组成及单独有 在于细胞原生质内的无机盐等灰分物质中的元 素
一 、微生物细胞的化学组成 1、元素组成：C、H、O、N、P、S、K、Na、Ca、 Mg、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo。 其中C、H、O、N、P占细胞干重的97%。 2、物质组成 (1)水：约占细胞湿重的90%。 (2)有机物：主要有蛋白质、碳水化合物、脂类、核 酸、维生素以及它们的合成中间体和降解物。 (3)无机盐：灰分元素是指参与有机物组成及单独存 在于细胞原生质内的无机盐等灰分物质中的元 素
3.影响微生物细胞化学组成的因素 (1)微生物的种类：硫细菌、铁细菌、海洋细 菌含有较多的S、Fe、CI和Na。 (2)菌龄：幼龄菌中含氮量较高。 (3)培养条件：在氮源丰富的环境中生长的微 生物含氮量较高
3．影响微生物细胞化学组成的因素 (1)微生物的种类：硫细菌、铁细菌、海洋细 菌含有较多的S、Fe、Cl和Na。 (2)菌龄：幼龄菌中含氮量较高。 (3)培养条件：在氮源丰富的环境中生长的微 生物含氮量较高