第五章 环境因子对 微生物生长和代谢的影响 江南大学生物工程学院
第五章 环境因子对 微生物生长和代谢的影响 江南大学生物工程学院
环境因子对微生物的影响 ·适宜环境： 微生物能正常地进行生命活动 ·不适宜环境： 微生物的正常生命活动受到抑制或 被迫暂时改变原有的一些特征。 ·恶劣环境： 微生物死亡或发生遗传变易
环境因子对微生物的影响 • 适宜环境： 微生物能正常地进行生命活动 • 不适宜环境： 微生物的正常生命活动受到抑制或 被迫暂时改变原有的一些特征。 • 恶劣环境： 微生物死亡或发生遗传变易
第一节环境因子对微生物生长和生存的影响 一，理化因素对生长的影响 (一)温度 1、温度对微生物的影响 温度通过影响膜的液晶结构、酶和蛋白 质的合成及活性、RNA的结构、转录等影响 微生物的生命活动
第一节 环境因子对微生物生长和生存的影响 一.理化因素对生长的影响 （一）温度 1、温度对微生物的影响 温度通过影响膜的液晶结构、酶和蛋白 质的合成及活性、RNA的结构、转录等 影响 微生物的生命活动
酶反应速率最大 最适 酶反应速率随温 度升高而快速增加 最低 最大 温度 膜呈凝胶状态 蛋白质变性，细胞 膜运输过程非常 质膜热裂解崩渍 缓慢，生长不能 进行
2、微生物的生长温度范围 最低生长温度 最高生长温度 最适生长温度 致死温度 A B CT℃
2、微生物的生长温度范围 最低生长温度 最高生长温度 最适生长温度 致死温度 A B C v T ℃