Amino acid 1Amino acid2HOHR-2=5CH.0HRHH.OPN-terminusC-terminusH0HRPeptide bond
4Amino acidsAminoCarboxylgroupgroupLPolypeptideC-terminusNterminusPeptide linkagPolypeptide
肽：由氨基酸通过肽键相连而成的化合物寡肽：10个以内氨基酸相连而成的肽多肽：更多的氨基酸相连而成的肽氨基酸残基：肽链中的氨基酸分子因脱水缩合而基团不全，称为氨基酸残基。氨基末端（N-端）：含有自由氨基的一端羧基末端（C-端）：含有自由羧基的一端
肽 ：由氨基酸通过肽键相连而成的化合物。 寡 肽：10个以内氨基酸相连而成的肽。 多 肽：更多的氨基酸相连而成的肽。 氨基酸残基：肽链中的氨基酸分子因脱水缩合而基团 不全，称为氨基酸残基。 氨基末端(N-端): 含有自由氨基的一端. 羧基末端(C-端): 含有自由羧基的一端
（二）生物活性肽1.谷胱甘肽（GSH）GSH的统基可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中筑基免遭氧化，使其处于活性状态：·GSH可还原细胞内产生的H,O2使其变成H,；GSH的统基具有嗜核特性，能与外源的嗜电子毒物结合，具有解毒功能2.多肽类激素及神经肽催产素（9肽）、加压素（9肽）、促肾上腺皮质激素（39肽）、促甲状腺素释放激素（3肽）脑啡肽（5肽）、β-内啡肽（31肽）、强啡肽（17肽）孤啡肽（17肽）、P物质（10肽）、神经肽Y
（二） 生物活性肽 1.谷胱甘肽(GSH) • GSH的巯基可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质 或酶分子中巯基免遭氧化，使其处于活性状态； • GSH可还原细胞内产生的H202 , 使其变成H20 ； • GSH的巯基具有嗜核特性，能与外源的嗜电子毒物结 合，具有解毒功能。 2.多肽类激素及神经肽 • 催产素（9肽）、加压素（9肽）、促肾上腺皮质激素 （39肽）、促甲状腺素释放激素（3肽） • 脑啡肽（5肽）、 -内啡肽（31肽）、强啡肽（17肽）、 孤啡肽（17肽）、 P物质（10肽）、神经肽Y
三、蛋白质的分类1.根据组成成分单纯蛋白质：只含氨基酸结合蛋白质：（蛋白质部分非蛋白质部分一辅基（共价键与蛋白质相连）常见的辅基有：色素化合物、寡糖、脂类、磷酸、金属离子和核酸2.根据形状纤维状蛋白质：结构蛋白，难溶水，起支架作用，如胶原蛋白球状蛋白质：易溶于水，功能各异，如酶、免疫球蛋白、转运蛋白、蛋白类激素等
三、蛋白质的分类 1. 根据组成成分 2.根据形状 单纯蛋白质：只含氨基酸 结合蛋白质：蛋白质部分 非蛋白质部分—辅基（共价键与蛋白质相连） 常见的辅基有：色素化合物、寡糖、脂类、磷酸、金属 离子和核酸 纤维状蛋白质：结构蛋白，难溶水，起支架作用，如胶原蛋白 球状蛋白质：易溶于水，功能各异，如酶、免疫球蛋白、转运 蛋白、蛋白类激素等