冲印成形机操作主要完成压片、冲印成形、拣分、摆 盘四个过程。 即首先将已经调制好的面团引入饼干机的压片部分， 由此经过三道压辊的连续辊压，使面料形成厚薄均匀致密 的面带；然后由帆布输送带送入机器的成形部分，通过模 型的冲印，把面带制成具有花纹形状的饼干生坯和余料； 此后面带继续前进，经过拣分部分将生坯与余料分离，饼 坯由输送带排列整齐地送到烤盘或烤炉的钢带、网带上进 行烘烤；余料则由专设的输送带送回饼干机前端的面斗内， 与新投入的面团一起再次进行压延制片操作，但应使 回 头料形成面带的底部
冲印成形机操作主要完成压片、冲印成形、拣分、摆 盘四个过程。 即首先将已经调制好的面团引入饼干机的压片部分， 由此经过三道压辊的连续辊压，使面料形成厚薄均匀致密 的面带；然后由帆布输送带送入机器的成形部分，通过模 型的冲印，把面带制成具有花纹形状的饼干生坯和余料； 此后面带继续前进，经过拣分部分将生坯与余料分离，饼 坯由输送带排列整齐地送到烤盘或烤炉的钢带、网带上进 行烘烤；余料则由专设的输送带送回饼干机前端的面斗内， 与新投入的面团一起再次进行压延制片操作，但应使 回 头料形成面带的底部
1 压片机构 压片是饼于冲印成型的准备阶段。工艺上要求压出的面带应保持致密 连续，厚度均匀稳定，表面光滑整齐，不得留有多余的内应力。 由三对压辊组成。 卧式布置的压辊间要设置输送带，操作简便，易于控制压辊间面带的 质量。 立式布置的压辊间则不需设置输送带，且占地面积小，结构紧凑，机器 成本较低，是较为合理的布置形式。 压片机构的压辊通常分别称作头道辊、二道辊及三道辊。压辊直径依次 减小，辊间间隙依次减小，各辊转速依次增大。P184表6-1-2国产冲 印饼干机压辊参数 参数/压辊名称 直径/mm 转速变化范围r/min 间隙变化范围/m 头道辊 160~300 0.8~8 20~30 二道辊 120~220 2~15 5~15 三道辊 120~220 4~30 2~5
1 压片机构 压片是饼于冲印成型的准备阶段。工艺上要求压出的面带应保持致密 连续，厚度均匀稳定，表面光滑整齐，不得留有多余的内应力。 由三对压辊组成。 卧式布置的压辊间要设置输送带，操作简便，易于控制压辊间面带的 质量。 立式布置的压辊间则不需设置输送带，且占地面积小，结构紧凑，机器 成本较低，是较为合理的布置形式。 压片机构的压辊通常分别称作头道辊、二道辊及三道辊。压辊直径依次 减小，辊间间隙依次减小，各辊转速依次增大。P184表6-1-2国产冲 印饼干机压辊参数 参数/压辊名称 直径/mm 转速变化范围r/min 间隙变化范围/m 头道辊 160~300 0.8~8 20~30 二道辊 120~220 2~15 5~15 三道辊 120~220 4~30 2~5
2 冲印成形机构 是保证饼干外观质量，提高饼干机生产率的关键环节。 主要由动作执行机构及印模组成。 （1）动作执行机构 饼干机的冲印成形动作可分为间歇式与连续式两种。 间歇式机构是在冲印饼干生坯印模通过一套曲柄滑块机 构实现直线冲印动作，生坯输送带依靠一组棘轮棘爪完成 间歇运动，冲印时输送带处于间歇停顿状态。冲印速度较 低导致生产能力较低，否则会产生惯性冲击和较大振动， 造成面带厚薄不均，边缘破裂的现象。连续式机构在冲印 饼干时，印模随输送带连续运动，完成同步摇摆冲印的动 作，也称摇摆冲印。饼干机运动稳定，生产能力较高，饼 干生坯的成形质量较好，便于与连续式烤炉配套组成饼干 生产自动线
2 冲印成形机构 是保证饼干外观质量，提高饼干机生产率的关键环节。 主要由动作执行机构及印模组成。 （1）动作执行机构 饼干机的冲印成形动作可分为间歇式与连续式两种。 间歇式机构是在冲印饼干生坯印模通过一套曲柄滑块机 构实现直线冲印动作，生坯输送带依靠一组棘轮棘爪完成 间歇运动，冲印时输送带处于间歇停顿状态。冲印速度较 低导致生产能力较低，否则会产生惯性冲击和较大振动， 造成面带厚薄不均，边缘破裂的现象。连续式机构在冲印 饼干时，印模随输送带连续运动，完成同步摇摆冲印的动 作，也称摇摆冲印。饼干机运动稳定，生产能力较高，饼 干生坯的成形质量较好，便于与连续式烤炉配套组成饼干 生产自动线
（2）印模 根据饼干品种的不同，配有两种印模 一、 是生产凹花有针孔的韧性饼干的轻型印模 二 、是生产凸花无针孔酥性饼干的重型印模 适用的品种：以韧性饼干、梳打饼干为主，也可以加工一 些低油脂酥性饼干
（2）印模 根据饼干品种的不同，配有两种印模 一、 是生产凹花有针孔的韧性饼干的轻型印模 二 、是生产凸花无针孔酥性饼干的重型印模 适用的品种：以韧性饼干、梳打饼干为主，也可以加工一 些低油脂酥性饼干
3 拣分机构 拣分是将冲印成形后的饼干生坯与余料在 面坯输送带尾端分离开来的操作。由于各种冲 印成形机结构形式的差异，其余料输送带的位 置也各有不同，但大都是倾斜设置，而这个倾 角受饼干面带的特性限制。韧性与苏打饼干面 带结合力强，拣分操作容易完成，其倾角可在 40度以内。酥性饼干面带结合力很弱，而且余 料较窄极易段裂，输送此类余料时，倾角不能 过大，通常为20度左右
3 拣分机构 拣分是将冲印成形后的饼干生坯与余料在 面坯输送带尾端分离开来的操作。由于各种冲 印成形机结构形式的差异，其余料输送带的位 置也各有不同，但大都是倾斜设置，而这个倾 角受饼干面带的特性限制。韧性与苏打饼干面 带结合力强，拣分操作容易完成，其倾角可在 40度以内。酥性饼干面带结合力很弱，而且余 料较窄极易段裂，输送此类余料时，倾角不能 过大，通常为20度左右