在无氧条件下 ①在乳酸菌中，受乳酸脱氢酶作 用，丙酮酸作为受氢体而被还原 为 乳酸，即为同型乳酸发酵 ②在酵母个，在丙酮酸脱羧酶作 用下，丙酮酸脱羧生成乙醛， 后者在乙醇脱氢酶作用下，乙醛 为受氢体被还原成乙醇，即酒精 发酵 ③在梭状芽孢杆 菌中，丙酮酸 脱梭生成乙酰CoA。然后经一系 列变化生成丁酰CoA、丁醛，两 者作为受氢体被还原为丁醇。生 成物还有丙酮、乙醇，称为丙酮 丁醇发酵 一、糖嫌气性发酵产品
在无氧条件下 ①在乳酸菌中，受乳酸脱氢酶作 用，丙酮酸作为受氢体而被还原 为 乳酸，即为同型乳酸发酵 ②在酵母个，在丙酮酸脱羧酶作 用下，丙酮酸脱羧生成乙醛， 后者在乙醇脱氢酶作用下，乙醛 为受氢体被还原成乙醇，即酒精 发酵 ③在梭状芽孢杆 菌中，丙酮酸 脱梭生成乙酰CoA。然后经一系 列变化生成丁酰CoA、丁醛，两 者作为受氢体被还原为丁醇。生 成物还有丙酮、乙醇，称为丙酮 丁醇发酵 一、糖嫌气性发酵产品
第十二章 工业微生物发酵产品 调节点主要在三个激酶， 即己糖激酶、磷酸果糖 激酶和丙酮酸激酶。它 们是糖酵解途径中的关 键酶，是糖酵解途径的 三个不可逆步骤 糖代谢的调节主 要是能荷的控制
第十二章 工业微生物发酵产品 调节点主要在三个激酶， 即己糖激酶、磷酸果糖 激酶和丙酮酸激酶。它 们是糖酵解途径中的关 键酶，是糖酵解途径的 三个不可逆步骤 糖代谢的调节主 要是能荷的控制
能荷 = ATP ATP抑制磷酸果糖激酶和丙酮 酸激酶的活性，使酵解减少 当需能反应加强，ATP分 解为ADPI和AMP ATP ADP、AMP增加、ATP的抑制作用 被解除，同时ADP、AMP激活已 糖激酶和磷酸果糖激酶
能荷 = ATP ATP抑制磷酸果糖激酶和丙酮 酸激酶的活性，使酵解减少 当需能反应加强，ATP分 解为ADPI和AMP ATP ADP、AMP增加、ATP的抑制作用 被解除，同时ADP、AMP激活已 糖激酶和磷酸果糖激酶
乙醇生成机制 巴斯德效应 在好气条件下，酵母发酵能力降低（呼吸抑制发酵） 能荷调节
乙醇生成机制 巴斯德效应 在好气条件下，酵母发酵能力降低（呼吸抑制发酵） 能荷调节
甘油为合成机制 酵母在一定条件下培养，可以利用糖分生成甘油 酵母的第二型发酵 加入亚硫酸氢钠，与乙醛 起加成作用 生成难溶的乙 醛亚硫酸氢钠加成物
甘油为合成机制 酵母在一定条件下培养，可以利用糖分生成甘油 酵母的第二型发酵 加入亚硫酸氢钠，与乙醛 起加成作用 生成难溶的乙 醛亚硫酸氢钠加成物