华南理工大学：《工业微生物学》课程教学资源（PPT课件）第八章 工业微生物发酵产品

酵母的第三型发酵 当酵母在碱性条件(pH 7.6)进行发酵， 二个分子 乙醛起歧化反应，相互氧 化还原，生成等量的乙醇和乙酸

酵母的第三型发酵 当酵母在碱性条件(pH 7.6)进行发酵， 二个分子 乙醛起歧化反应，相互氧 化还原，生成等量的乙醇和乙酸

二、柠檬酸发酵 主要生产菌： 黑曲霉

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