生物质能：是太阳能以化学能的形式贮存在生物中 的一种能量形式，是一种以生物质为载体的能量， 来源于植物的光合作用。 生物柴油：利用动植物油脂为原料，经交酯化反应 改性成可供内燃机使用的一种燃料。 优点：环保，含氧量高，润滑，安全
生物质能：是太阳能以化学能的形式贮存在生物中 的一种能量形式，是一种以生物质为载体的能量， 来源于植物的光合作用。 生物柴油：利用动植物油脂为原料，经交酯化反应 改性成可供内燃机使用的一种燃料。 优点：环保，含氧量高，润滑，安全
游离脂肪酸的来源 自身合成以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产 生，多为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪 酸。 食物供给 包括各种脂肪酸，其中一些不饱和脂 肪酸，动物不能自身合成，需从植 物中摄取。 *必需脂肪酸 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂 酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成， 需从食物摄取，故称必需脂肪酸
游离脂肪酸的来源 自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产 生，多为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪 酸。 食物供给 包括各种脂肪酸，其中一些不饱和脂 肪酸，动物不能自身合成，需从植 物中摄取。 * 必需脂肪酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂 酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成， 需从食物摄取，故称必需脂肪酸
不饱和脂肪酸的分类 ·单不饱和脂酸 ·多不饱和脂酸 哺乳动物不饱和脂酸按⊙编码体系分类 族 母体脂酸 0-7 软油酸（16：1,0-7) 0-9 油酸（18：1，Q9) 0-6 亚油酸（18：2,0-6,9) 0-3 0-亚麻酸（18：3,0-3,6,9)
哺乳动物不饱和脂酸按ω编码体系分类 族 母体脂酸 ω-7 软油酸（16：1，ω-7） ω-9 油酸（18：1，ω-9） ω-6 亚油酸（18：2，ω-6，9） ω-3 α-亚麻酸（18：3，ω-3，6，9） 不饱和脂肪酸的分类 • 单不饱和脂酸 • 多不饱和脂酸
常见的不饱和脂酸 碳原子及 习惯名 系统名 双纯位置 △系 族 双能数 分布 软油酸 十六碳一烯威 16:1 9 0-7 广泛 油酸 十八碳一嫌政 18:1 9 w-9 广泛 亚油酸 十八碳二嫌酸 18:2 9,12 0-6 植物油 y一亚麻酸 十八碳三烯酸 18:3 6,9,12 0-6 植物油 a一亚麻酸 十八碳三嫌酸 18:3 9,12,15 0-3 植物油 花生四烯陵 廿碳四嫌酸 20:4 5,8,11,14 0-6 植物油 廿碳五烯酸(EPA) timnodonic eicosapentaenoic 20:5 5,8,11,14,17 0-3 鱼油 acid 廿二碳五烯酸(DPA) clupanodonic Ducosapentaenoic 22:5 7,10,13,16,19 ω-3 鱼油，脑 acid 廿二碳六烯酸(DHA) cervonic ucosahexenoic acid 22:6 4,7,10,13,16,19 0-3 鱼油
常 见 的 不 饱 和 脂 酸 习惯名 系统名 碳原子及 双键数 双键位置 △系 族 分布 软油酸 十六碳一烯酸 16：1 9 ω-7 广泛 油酸 十八碳一烯酸 18：1 9 ω-9 广泛 亚油酸 十八碳二烯酸 18：2 9,12 ω-6 植物油 γ-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 6,9,12 ω-6 植物油 α-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 9,12,15 ω-3 植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 ω-6 植物油 timnodonic 廿碳五烯酸（EPA） eicosapentaenoic acid 20：5 5,8,11,14,17 ω-3 鱼油 clupanodonic 廿二碳五烯酸（DPA） Ducosapentaenoic acid 22：5 7,10,13,16,19 ω-3 鱼油，脑 cervonic 廿二碳六烯酸（DHA） ucosahexenoic acid 22：6 4,7,10,13,16,19 ω-3 鱼油
哺乳动物体内的多不饱和脂肪酸均 由相应的母体脂肪酸衍生而来。®3、 ®6及o9三族多不饱和脂肪酸在体内彼 此不能互相转化。 动物只能合成09及O7系的多不饱和 脂肪酸，不能合成06及O3系多不饱和脂 肪酸
哺乳动物体内的多不饱和脂肪酸均 由相应的母体脂肪酸衍生而来。ω3、 ω6及ω9三族多不饱和脂肪酸在体内彼 此不能互相转化。 动物只能合成ω9及ω7系的多不饱和 脂肪酸，不能合成ω6及ω3系多不饱和脂 肪酸