第二章 酶(Enzyme)
第二章 酶 (Enzyme)
酶的概念 1.酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高 度专一性的特殊蛋白质。简单说，酶是一类由活 性细胞产生的生物催化剂
1.酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高 度专一性的特殊蛋白质。简单说，酶是一类由活 性细胞产生的生物催化剂。 一、酶的概念
2.酶催化作用的特点 (1)酶和一般催化剂的共性： ■加快反应速度； ■ 不改变平衡常数； ■ 自身不参与反应。 (2)酶催化作用特性： ■ 条件温和：常温、常压、pH=7; ■ 高效率：反应速度与不加催化剂相比可提高108~ 1020, 与加普通催化剂相比可提高10~1013； ■ 专，性：即酶只能对特定的一种或一类底物起作用，这种专一性是由酶蛋白的立 体结构所决定的。可芬为： 绝对专一性：有些酶只作用于一种底物，催化一个反应，而不作用于任何其它物 质。 相对专，一性：这类酶对结构相近的一类底物都有作用。包括键专一性和簇（基团) 专一性。 立深底醒髻6赛种构 易变敏感性：易受各种因素的影响，在活细胞内受到精密严格的调节控制
2.酶催化作用的特点 (1) 酶和一般催化剂的共性： ◼ 加快反应速度； ◼ 不改变平衡常数； ◼ 自身不参与反应。 (2) 酶催化作用特性： ◼ 条件温和：常温、常压、pH=7； ◼ 高效率：反应速度与不加催化剂相比可提高108～ 1020 ， 与加普通催化剂相比可提高107～1013； ◼ 专一性：即酶只能对特定的一种或一类底物起作用，这种专一性是由酶蛋白的立 体结构所决定的。可分为： 绝对专一性：有些酶只作用于一种底物，催化一个反应， 而不作用于任何其它物 质。 相对专一性：这类酶对结构相近的一类底物都有作用。包括键专一性和簇（基团） 专一性。 立体异构专一性：这类酶不能辨别底物不同的立体异构体，只对其中的某一种构 型起作用，而不催化其他异构体。包括旋光异构专一性和几何异构专一性。 ◼ 易变敏感性：易受各种因素的影响，在活细胞内受到精密严格的调节控制
二 酶的化学本质及结构功能特点 1.发展史 (1)酶是蛋白质： 1926年，James Summer由刀豆制出脲酶结晶确立酶是蛋白质的观念， 其具有蛋白质的一切性质。 (2)核酶的发现： 1981~1982年，Thomas R.Cech实验发现有催化活性的天然RNA一 Ribozyme。 L19RNA和核糖核酸酶P的RNA组分具有酶活性是两个最著名的例子。 1955年，发现DNA的催化活性。 (3)抗体酶(abzyme): l986年，Richard Lerrur和Peter Schaltzi运用单克隆抗体技术制备了 具有酶活性的抗体(catalytic antibody)
二、酶的化学本质及结构功能特点 1.发展史 (1)酶是蛋白质: 1926年,James Summer由刀豆制出脲酶结晶确立酶是蛋白质的观念， 其具有蛋白质的一切性质。 (2)核酶的发现： 1981～1982年，Thomas R.Cech实验发现有催化活性的天然RNA— Ribozyme。 L19 RNA和核糖核酸酶P的RNA组分具有酶活性是两个最著名的例子。 1955年，发现DNA的催化活性。 (3)抗体酶（abzyme）： 1986年，Richard Lerrur和Peter Schaltz运用单克隆抗体技术制备了 具有酶活性的抗体（catalytic antibody）
酶的组成 2. 单成份酶：脲酶、蛋白酶、淀粉酶、 核糖核酸 (简单蛋白质) 酶等。 酶 酶蛋白 apoenzyme 双成份酶 辅酶 (结合蛋白质)人辅因子 coenzyme) (cofacter)l辅基(prosthetic group) 全酶(holoenzyme)=酶蛋白+辅因子
酶 单成份酶：脲酶、蛋白酶、淀粉酶、核糖核酸 酶等。 双成份酶 酶蛋白 辅因子 （简单蛋白质） （结合蛋白质） （apoenzyme） （cofacter) 辅酶 （coenzyme) 辅基(prosthetic group) 全酶(holoenzyme）= 酶蛋白 + 辅因子 2.酶的组成