第3章 食品工厂工艺设计 ®经济合理性。在注重所采用的设备先进 设备选型 适用、安全可靠的同时，应着重分析所采 用的设备是否经济合理，是否有利于节约 项目投资和降低生产成本。 ®所选设备应符合食品卫生要求，拆装清 洗方便，与食品接触部分用不易腐蚀的不 锈钢或对食品无污染的材料制成。设备结 物会理拟性能可活应多种工作冬性胆
第3章 食品工厂工艺设计 经济合理性。在注重所采用的设备先进 适用、安全可靠的同时，应着重分析所采 用的设备是否经济合理，是否有利于节约 项目投资和降低生产成本。 所选设备应符合食品卫生要求，拆装清 洗方便，与食品接触部分用不易腐蚀的不 锈钢或对食品无污染的材料制成。设备结 构合理，材料性能可适应各种工作条件(温 设 备 选 型
第3章 食品工厂工艺设计 乳制品设备 设备选型 夹层锅、奶油分离机、洗瓶机、热交换器、 真空浓缩设备和喷雾干燥设备、均质机、 甩油机、凝冻机、冰淇淋装杯机 罐头工厂主要设备 1、输送设备 液体输送设备：真空吸料装置、流送槽和
第3章 食品工厂工艺设计 乳制品设备 夹层锅、奶油分离机、洗瓶机、热交换器、 真空浓缩设备和喷雾干燥设备、均质机、 甩油机、凝冻机、冰淇淋装杯机 罐头工厂主要设备 1、输送设备 液体输送设备：真空吸料装置、流送槽和 泵 设 备 选 型
第3章 食品工厂工艺设计 设备 2、原料清洗设备 常用清洗设备包括鼓风式清洗机、空罐清 型 洗机、全自动洗瓶机等 全自动洗瓶机 3、原料预处理设备 分级机：滚筒式分级机、摆动筛、三辊筒 式分级机
第3章 食品工厂工艺设计 2、原料清洗设备 常用清洗设备包括鼓风式清洗机、空罐清 洗机、全自动洗瓶机等 全自动洗瓶机 3、原料预处理设备 分级机：滚筒式分级机、摆动筛、三辊筒 式分级机 切片机：蘑菇定向切片机、菠萝切片机 设 备 选 型
第3章食品工厂工艺设计 4、热处理设备 热交换器：列管式热交换器、板式热交器、 设备选型 滚筒式杀菌器、夹层锅、连续预煮机 真空浓缩设备：盘管式、中央循环式、升 膜式、降膜式、片式、刮板式和外加热式 杀菌设备： 卧式杀菌器、常压连续杀菌器 5、封罐设备 6、包装设备
第3章 食品工厂工艺设计 设 备 选 型 4、热处理设备 热交换器：列管式热交换器、板式热交器、 滚筒式杀菌器、夹层锅、连续预煮机 真空浓缩设备：盘管式、中央循环式、升 膜式、降膜式、片式、刮板式和外加热式 杀菌设备： 卧式杀菌器、常压连续杀菌器 5、封罐设备 6、包装设备
第3章食品工厂工艺设计 配置目的 ®用于工厂定员编制、计算生活设施的面积 人力资 和生活用水、用汽量一产品产量、定额指 标的制定以及工资和福利的计算 配置依据： 蜜 ®国家有关法律、法规及规章 工厂建设规模 ®生产运营复杂程度与自动化水平 ®人员素质与劳动生产率要求
第3章 食品工厂工艺设计 配置目的： 用于工厂定员编制、计算生活设施的面积 和生活用水、用汽量一产品产量、定额指 标的制定以及工资和福利的计算 配置依据： 国家有关法律、法规及规章 工厂建设规模 生产运营复杂程度与自动化水平 人员素质与劳动生产率要求 人 力 资 源 配 置