3、组织 ① 调查范围：全体居民按住地、职业、 年龄、经济水平、就餐方式等按比例分 层抽样。 ② 调查时间：调查年内每季一次，或 夏秋和冬春各一次，每次3～5天（不包 括节假日）。 ③ 调查人员培训：在正式调查开始前， 培训调查人员，统一方法
3、组织 ① 调查范围：全体居民按住地、职业、 年龄、经济水平、就餐方式等按比例分 层抽样。 ② 调查时间：调查年内每季一次，或 夏秋和冬春各一次，每次3～5天（不包 括节假日）。 ③ 调查人员培训：在正式调查开始前， 培训调查人员，统一方法
㈡ 膳食调查 1、目的 了解调查期间内被调查对象通过膳食 所摄取的热能和各种营养素数量和质量， 对照DRIs评定其营养需要得到满足的程 度。 2、方法 ① 称量法（称重法） ② 记帐法（查帐法） ③ 询问法（24小时回顾法） ④ 化学分析法
㈡ 膳食调查 1、目的 了解调查期间内被调查对象通过膳食 所摄取的热能和各种营养素数量和质量， 对照DRIs评定其营养需要得到满足的程 度。 2、方法 ① 称量法（称重法） ② 记帐法（查帐法） ③ 询问法（24小时回顾法） ④ 化学分析法
㈢ 人体营养水平鉴定 借助生化、生理等实验手段，发现营 养失调（临床营养不足、营养储备水平 低下、过营养等），以便及早纠正。 （参考指标见5版教材P199，表6-4） 意义：人体营养失调时，生化指标的 改变总是出现在临床症状之前
㈢ 人体营养水平鉴定 借助生化、生理等实验手段，发现营 养失调（临床营养不足、营养储备水平 低下、过营养等），以便及早纠正。 （参考指标见5版教材P199，表6-4） 意义：人体营养失调时，生化指标的 改变总是出现在临床症状之前
㈣ 营养失调的临床检查 根据症状、体征和必要的临床检验， 检出营养失调（营养不足症、营养缺乏 症、过营养等）（5版教材P200，6-5）。 ㈤ 人体测量（5版教材P200，表6-6） 1、体重、身高：参考值，BMI 2、周径：头、胸、上臂、小腿围 3、横径：骨盆径，肩峰距 4、皮褶厚度：三头肌，肩胛下，脐旁
㈣ 营养失调的临床检查 根据症状、体征和必要的临床检验， 检出营养失调（营养不足症、营养缺乏 症、过营养等）（5版教材P200，6-5）。 ㈤ 人体测量（5版教材P200，表6-6） 1、体重、身高：参考值，BMI 2、周径：头、胸、上臂、小腿围 3、横径：骨盆径，肩峰距 4、皮褶厚度：三头肌，肩胛下，脐旁
㈥ 营养调查结果分析评价 1、居民膳食营养素摄入量与食物结构 2、居民营养状况与发育状况 3、营养方面的倾向性问题 4、第二代发育趋势及原因分析 5、各种人群中特有的营养失调趋势 6、特有营养问题解决程度、经验与问 题
㈥ 营养调查结果分析评价 1、居民膳食营养素摄入量与食物结构 2、居民营养状况与发育状况 3、营养方面的倾向性问题 4、第二代发育趋势及原因分析 5、各种人群中特有的营养失调趋势 6、特有营养问题解决程度、经验与问 题