四、 多环芳烃化合物 污染及其预防 contamination and prevention of ploycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in food
四、 多环芳烃化合物 污染及其预防 contamination and prevention of ploycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in food
多环芳烃化合物 ⚫ 1. 分类： ⚫ 一类：苯环与苯环之间各由一个碳原子 相连，如联苯。 ⚫ 另一类：相邻的苯环至少有两个共用的 碳原子的碳氢化合物，如萘，苯并（a） 芘，也称为稠环芳烃
多环芳烃化合物 ⚫ 1. 分类： ⚫ 一类：苯环与苯环之间各由一个碳原子 相连，如联苯。 ⚫ 另一类：相邻的苯环至少有两个共用的 碳原子的碳氢化合物，如萘，苯并（a） 芘，也称为稠环芳烃
苯并（a）芘
苯并（a）芘
多环芳烃化合物 2. 主要来源 多环芳烃化合物主要由各种有机物， 如煤，汽油，香烟等不完全燃烧而来
多环芳烃化合物 2. 主要来源 多环芳烃化合物主要由各种有机物， 如煤，汽油，香烟等不完全燃烧而来
3. 理化特性 ⚫ PAH室温下为固体，高熔点和高沸 点，低蒸气压，水溶解度低，PAH 易溶于许多溶剂，具有高亲脂性
3. 理化特性 ⚫ PAH室温下为固体，高熔点和高沸 点，低蒸气压，水溶解度低，PAH 易溶于许多溶剂，具有高亲脂性