生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 的食物。 内有哪些重要作用？ (2)人体中含钙最多的是 A肌肉 B.骨组织 C.上皮组织 答案(1)02蛋白质 D.神经组织 (2)B (3)人在长跑后，因出汗过多常出现抽搐现象，这是因为身 (3)C 体中 含量太低。 (4)有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成 A.K+ B.Nat 部分，有些无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有重要 C.Ca2+ D.Mg2+ 作用 (4)上述铁、钙在人体中的作用可以说明无机盐在生物体 第3节 细胞中的糖类和脂质 素养 目标定位 目标素养 知识概览 细胞中的糖类和脂质 1.运用物质与能量观，阐明糖类和脂肪是能源 糖类 脂质 物质。 2.归纳总结糖类和脂质的种类和功能 单糖 多糖 固醇 3.联系生活实际，做好糖尿病、高血脂、肥胖等疾 病的预防，关注身体健康。 储构 胆性 成生物 生素 课前·基础认知 一、细胞中的糖类 续表 1.元素组成和功能 项目 概念 常见种类 分布 主要功能 (1)元素组成：一般是CH、O。 (2)功能：细胞中主要的能源物质。 植物细胞中的 淀粉 2.种类和作用 储能物质 植物细胞 项目 概念 常见种类 分布 主要功能 构成植物细胞 纤维素 核糖 壁的主要成分 组成核酸的 水解后能够生 单糖不能水解的 脱氧核糖 动植物 物质 多糖 成许多个单糖 动物细胞中的 糖原 动物细胞 糖类 细胞等 细胞的主要能 分子的糖类 储能物质 葡萄糖 源物质 甲壳类动物和 甲壳类动 水解后能够生 蔗糖 几丁质 昆虫外骨路的 植物细胞 能水解成单糖 物和昆虫 二糖成两个单糖分 麦芽糖 组成成分 而供能 子的糖类 乳糖 动物细胞 微思考D在学校举行的秋季运动会上，长跑运动员 在进行比赛之前往往会喝一些葡萄糖液，请思考运动员这样 做的原因。 26
生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 的食物。 (2)人体中含钙最多的是 。 A.肌肉 B.骨组织 C.上皮组织 D.神经组织 (3)人在长跑后,因出汗过多常出现抽搐现象,这是因为身 体中 含量太低。 A.K+ B.Na+ C.Ca2+ D.Mg 2+ (4)上述铁、钙在人体中的作用可以说明无机盐在生物体 内有哪些重要作用? 。 答案 (1)O2 蛋白质 (2)B (3)C (4)有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成 部分,有些无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有重要 作用 第3节 细胞中的糖类和脂质 素养·目标定位 目 标 素 养 知 识 概 览 1.运用物质与能量观,阐明糖类和脂肪是能源 物质。 2.归纳总结糖类和脂质的种类和功能。 3.联系生活实际,做好糖尿病、高血脂、肥胖等疾 病的预防,关注身体健康。 课前·基础认知 一、细胞中的糖类 1.元素组成和功能 (1)元素组成:一般是 C、H、O 。 (2)功能:细胞中主要的 能源物质 。 2.种类和作用 项目 概念 常见种类 分布 主要功能 单糖 不 能 水 解 的 糖类 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 动植物 细胞等 组 成 核 酸 的 物质 细胞的主要 能 源物质 二糖 水解后能够生 成两个单糖分 子的糖类 蔗糖 麦芽糖 植物细胞 乳糖 动物细胞 能水解成 单糖 而供能 续表 项目 概念 常见种类 分布 主要功能 多糖 水解后能够生 成许多个单糖 分子的糖类 淀粉 纤维素 植物细胞 植物细胞中的 储能物质 构成植物 细胞 壁的主要成分 糖原 动物细胞 动物细胞中的 储能物质 几丁质 甲壳类动 物和昆虫 甲壳类动物和 昆虫外骨骼 的 组成成分 微思考 1 在学校举行的秋季运动会上,长跑运动员 在进行比赛之前往往会喝一些葡萄糖液,请思考运动员这样 做的原因。 26
第2章 组成细胞的分子 提示长跑过程中需要消耗大量的能量，而葡萄糖是主 3.糖类与脂质的关系 要的能源物质，被称为“生命的燃料”。运动员服用葡萄糖能 (1)关系：可以相互转化。葡萄糖可以转化为脂 够满足机体对能量的大量需求。 肪和某些基酸，脂肪也可以转化为糖类。 微判断①基于对细胞中糖类的种类和作用的认识， (2)转化特点：转化程度存在明显差异。糖类在供 判断下列表述是否正确。 应充足的情况下，可以大量转化为脂肪：而脂肪一般只在糖 1,存在于植物细胞而不存在于动物细胞的单糖是葡萄 类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能 糖。() 大量转化为糖类。 2.细胞内的糖类都有甜味，其水解都可产生葡萄糖。 微恩考2结合下列事实，思考并回答下列问题。 事实1：雄孔雀有鲜艳的羽毛，孔雀开屏更易吸引雌孔 3.纤维素、淀粉和蔗糖都是植物细胞特有的多糖。 雀的注意。 ( 事实2：佝偻病是因维生素D缺乏而引起的钙、磷代谢 4.蔗糖由两分子果糖缩合而成，只存在于植物细胞中。 紊乱，婴幼儿常晒太阳能预防佝偻病。 ( (1)孔雀开屏与其体内的哪种物质直接有关？其化学本 5几丁质是甲壳类动物体内的主要储能物质。( 质是什么？ 答案1.×2.×3.×4.×5.× 提示与性激素有关，其化学本质是脂质。 欲训练糖类是细胞中重要的有机物，下列叙述错 (2)婴幼儿常晒太阳能预防佝偻病的原因是什么？ 误的是() 提示阳光中的紫外线能使婴幼儿体内的胆固醇转化 A.糖类一般由C、H、O三种元素组成 为维生素D,促进肠道对钙和磷的吸收，从而预防佝偻病。 B.淀粉水解会产生多个葡萄糖分子 微判断2基于对细胞中脂质的种类和作用的认识， C,糖类以糖原的形式储藏在动植物的细胞和组织中 判断下列表述是否正确。 D.葡萄糖是细胞内主要的单糖、最重要的能源物质 1.在动物体内作为储能物质的主要是脂肪和糖原。 答案C 解析糖类又被称为碳水化合物，一般由C、HO三种 2磷脂是构成细胞膜的重要成分，细胞膜中都含磷脂。 元素组成，A项正确。淀粉是多糖，水解后得到多个葡萄糖 () 分子，B项正确。植物细胞内没有糖原，C项错误。葡萄糖 3.脂肪中氢的含量高于糖类。() 是细胞内主要的单糖、最重要的能源物质，D项正确。 4.性激素的化学本质是蛋白质。() 二、细胞中的脂质 答案1.√2.√3.√4.× 1.元素组成：脂肪、固醇含C、H、O,磷脂含C、H、 微训练2 O、NP,与糖类不同的是，脂质分子中O的含量低， 1.高等动物之所以表现出第二性征，是因为性激素起作 H的含量高。 用，就其化学本质而言，是下列哪种物质作用的结果？ 2.分类和功能 () A.蛋白质 分类 生理功能 B.核酸 ①细胞内良好的储能物质： C.糖类 ②很好的绝热体，有保温作用： 脂肪 D.脂质 ③具有缓冲和减压作用，可以保护内 答案D 脏器官 解析维持高等动物第二性征的物质是性激素，性激素 的化学本质是固醇，属于脂质。 磷脂 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分 2.下列不属于脂肪功能的是( ) A.保温 ①构成动物细胞膜的重要成分： 胆固醇 B.缓冲和减压 ②参与血液中脂质的运输 C.储能 D.细胞膜的重要组成成分 固醇 促进人和动物生殖器官的发育以及生 性激素 殖细胞的形成 答案D 解析磷脂是构成细胞膜的重要成分，脂肪不是。 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的 维生素D 吸收 27
第2章 组成细胞的分子 提示 长跑过程中需要消耗大量的能量,而葡萄糖是主 要的能源物质,被称为“生命的燃料”。运动员服用葡萄糖能 够满足机体对能量的大量需求。 微判断 1 基于对细胞中糖类的种类和作用的认识, 判断下列表述是否正确。 1.存在于植物细胞而不存在于动物细胞的单糖是葡萄 糖。( ) 2.细胞内的糖类都有甜味,其水解都可产生葡萄糖。 ( ) 3.纤维素、淀粉和蔗糖都是植物细胞特有的多糖。 ( ) 4.蔗糖由两分子果糖缩合而成,只存在于植物细胞中。 ( ) 5.几丁质是甲壳类动物体内的主要储能物质。( ) 答案 1.× 2.× 3.× 4.× 5.× 微训练 1 糖类是细胞中重要的有机物,下列叙述错 误的是( ) A.糖类一般由C、H、O三种元素组成 B.淀粉水解会产生多个葡萄糖分子 C.糖类以糖原的形式储藏在动植物的细胞和组织中 D.葡萄糖是细胞内主要的单糖、最重要的能源物质 答案 C 解析 糖类又被称为碳水化合物,一般由 C、H、O 三种 元素组成,A项正确。淀粉是多糖,水解后得到多个葡萄糖 分子,B项正确。植物细胞内没有糖原,C项错误。葡萄糖 是细胞内主要的单糖、最重要的能源物质,D项正确。 二、细胞中的脂质 1.元素组成:脂肪、固醇含 C、H、O ,磷脂含 C、H、 O、N、P ,与糖类不同的是,脂质分子中 O 的含量低, H 的含量高。 2.分类和功能 分类 生理功能 脂肪 ①细胞内良好的储能物质; ②很好的 绝热体 ,有保温作用; ③具有 缓冲和减压 作用,可以保护内 脏器官 磷脂 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分 固醇 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分; ②参与血液中 脂质 的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及 生 殖细胞 的形成 维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的 吸收 3.糖类与脂质的关系 (1)关系:可以相互 转化 。葡萄糖可以转化为 脂 肪 和 某些氨基酸 ,脂肪也可以转化为糖类。 (2)转化特点:转化程度存在 明显差异 。糖类在供 应充足的情况下,可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖 类代谢发生障碍,引起供能不足时,才会分解供能,而且不能 大量转化为糖类。 微思考 2 结合下列事实,思考并回答下列问题。 事实1:雄孔雀有鲜艳的羽毛,孔雀开屏更易吸引雌孔 雀的注意。 事实2:佝偻病是因维生素 D缺乏而引起的钙、磷代谢 紊乱,婴幼儿常晒太阳能预防佝偻病。 (1)孔雀开屏与其体内的哪种物质直接有关? 其化学本 质是什么? 提示 与性激素有关,其化学本质是脂质。 (2)婴幼儿常晒太阳能预防佝偻病的原因是什么? 提示 阳光中的紫外线能使婴幼儿体内的胆固醇转化 为维生素D,促进肠道对钙和磷的吸收,从而预防佝偻病。 微判断 2 基于对细胞中脂质的种类和作用的认识, 判断下列表述是否正确。 1.在动物体内作为储能物质的主要是脂肪和糖原。 ( ) 2.磷脂是构成细胞膜的重要成分,细胞膜中都含磷脂。 ( ) 3.脂肪中氢的含量高于糖类。( ) 4.性激素的化学本质是蛋白质。( ) 答案 1.√ 2.√ 3.√ 4.× 微训练 2 1.高等动物之所以表现出第二性征,是因为性激素起作 用,就其化学本质而言,是下列哪种物质作用的结果? ( ) A.蛋白质 B.核酸 C.糖类 D.脂质 答案 D 解析 维持高等动物第二性征的物质是性激素,性激素 的化学本质是固醇,属于脂质。 2.下列不属于脂肪功能的是( ) A.保温 B.缓冲和减压 C.储能 D.细胞膜的重要组成成分 答案 D 解析 磷脂是构成细胞膜的重要成分,脂肪不是。 27
生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 课堂·重难突破 细胞中的糖类 子葡萄糖组成：一分子乳糖由一分子半乳糖和一分子葡 萄糖组成。 重难归纳 (3)淀粉、纤维素和糖原都是由葡萄糖脱水缩合而 1.糖的分类 成的。 分类依据 种类 动植物细胞共有的糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 学以致用 主要存在于动物细胞 半乳糖、乳糖、糖原、几 糖类是主要的能源物质。下列有关糖类的叙述，错误的 按归属 中的糖 丁质 是( 主要存在于植物细胞 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉 A.几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 中的糖 纤维素 B.葡萄糖常被称为“生命的燃料” 细胞中主要的能源物质 葡萄糖 C.淀粉和糖原是人体内的储能物质 细胞中的储能物质 淀粉、糖原 D.纤维素是植物细胞壁的主要组成成分 按功能 核糖、脱氧核糖」 答案C 细胞的结构物质 纤维素、几丁质 解析糖原是人和动物细胞的储能物质，淀粉是植物细 按是否具 还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖等 胞的储能物质。 有还原性 非还原糖 蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等 二 细胞中的脂质 2.有关糖类物质特性的几个误区 (1)并不是所有的糖类都是能源物质，如纤维素。 重难归纳 (2)并不是所有的糖类都能与斐林试剂反应生成砖红色 脂质的分类 沉淀，如蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等不具有还原性，不能与斐 林试剂反应。 脂质 (3)并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖，几丁质 磷脂 胆周醇 的基本单位为乙酰葡萄糖胺。 (4)不是所有的糖都有甜味，如淀粉、纤维素没有甜味。 脂肪 ?情境体验 D 性激素 糖尿病病人最担心饮食问题，无糖食品应运而生。这里 固醇 “无糖食品”的含义是什么？ 提示无糖食品一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和果 注图中圆圈不表示量的大小，只表示包含关系。 糖等的食品。 (1)共性 ①都含有C、H、O三种元素。 典例剖析 ②都不溶于水，而易溶于丙酮、乙醇等有机溶剂。 (2)不同点 下列关于糖类的叙述，正确的是( A.葡萄糖和果糖均有还原性 ①脂肪只含有C、H、O三种元素，是良好的储能物质 B.葡萄糖和麦芽糖均可被水解 同时也具有保护动物内脏和减小摩擦的作用。 C.构成纤维素的基本单位是葡萄糖和果糖 ②磷脂含有C、H、O、N、P五种元素，是构成细胞膜和 D.淀粉可以被小肠上皮细胞直接吸收 细胞器膜的重要成分。 答案A ③固醇的种类较多，胆固醇是构成动物细胞膜的成分， 性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成， 解析葡萄糖和果糖都是还原糖：葡萄糖属于单糖，是 维生素D能够促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 不能被水解的糖类：构成纤雏素的单体是葡萄糖：淀粉被消 ④脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸反应而成，而磷脂 化分解为葡萄糖后才能被吸收。 由一分子甘油与一分子磷酸及其他衍生物、两分子脂肪酸反 特别提醒」有关糖类的几点提醒 应而成。 (1)糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解 ”值境体型 为葡萄糖。 “三高症”是指高血压、高血糖（糖尿病）和高脂血症。它 (2)二糖并不都是由葡萄糖组成的。一分子麦芽糖 们是现代社会所派生出来的“富贵病”，可能单独存在，也可 由两分子葡萄糖组成：一分子蔗糖由一分子果糖和一分 能相互关联。如糖尿病人很容易同时患上高血压或高脂血 28
生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 课堂·重难突破 一 细胞中的糖类 重难归纳 1.糖的分类 分类依据 种类 按归属 动植物细胞共有的糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 主要存在于动物细胞 中的糖 半 乳 糖、乳 糖、糖 原、几 丁质 主要存在于植物细胞 中的糖 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、 纤维素 按功能 细胞中主要的能源物质 葡萄糖 细胞中的储能物质 淀粉、糖原 细胞的结构物质 核糖、脱氧核糖、 纤维素、几丁质 按是否具 有还原性 还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖等 非还原糖 蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等 2.有关糖类物质特性的几个误区 (1)并不是所有的糖类都是能源物质,如纤维素。 (2)并不是所有的糖类都能与斐林试剂反应生成砖红色 沉淀,如蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等不具有还原性,不能与斐 林试剂反应。 (3)并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖,几丁质 的基本单位为乙酰葡萄糖胺。 (4)不是所有的糖都有甜味,如淀粉、纤维素没有甜味。 糖尿病病人最担心饮食问题,无糖食品应运而生。这里 “无糖食品”的含义是什么? 提示 无糖食品一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和果 糖等的食品。 典例剖析 下列关于糖类的叙述,正确的是( ) A.葡萄糖和果糖均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖均可被水解 C.构成纤维素的基本单位是葡萄糖和果糖 D.淀粉可以被小肠上皮细胞直接吸收 答案 A 解析 葡萄糖和果糖都是还原糖;葡萄糖属于单糖,是 不能被水解的糖类;构成纤维素的单体是葡萄糖;淀粉被消 化分解为葡萄糖后才能被吸收。 有关糖类的几点提醒 (1)糖原有肝糖原和肌糖原两种,其中肝糖原能水解 为葡萄糖。 (2)二糖并不都是由葡萄糖组成的。一分子麦芽糖 由两分子葡萄糖组成;一分子蔗糖由一分子果糖和一分 子葡萄糖组成;一分子乳糖由一分子半乳糖和一分子葡 萄糖组成。 (3)淀粉、纤维素和糖原都是由葡萄糖脱水缩合而 成的。 学以致用 糖类是主要的能源物质。下列有关糖类的叙述,错误的 是( ) A.几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 B.葡萄糖常被称为“生命的燃料” C.淀粉和糖原是人体内的储能物质 D.纤维素是植物细胞壁的主要组成成分 答案 C 解析 糖原是人和动物细胞的储能物质,淀粉是植物细 胞的储能物质。 二 细胞中的脂质 重难归纳 脂质的分类 注 图中圆圈不表示量的大小,只表示包含关系。 (1)共性 ①都含有C、H、O三种元素。 ②都不溶于水,而易溶于丙酮、乙醇等有机溶剂。 (2)不同点 ①脂肪只含有C、H、O 三种元素,是良好的储能物质, 同时也具有保护动物内脏和减小摩擦的作用。 ②磷脂含有 C、H、O、N、P五种元素,是构成细胞膜和 细胞器膜的重要成分。 ③固醇的种类较多,胆固醇是构成动物细胞膜的成分, 性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成, 维生素D能够促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 ④脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸反应而成,而磷脂 由一分子甘油与一分子磷酸及其他衍生物、两分子脂肪酸反 应而成。 “三高症”是指高血压、高血糖(糖尿病)和高脂血症。它 们是现代社会所派生出来的“富贵病”,可能单独存在,也可 能相互关联。如糖尿病人很容易同时患上高血压或高脂血 28
第2章 组成细胞的分子 症。请结合糖类、脂肪的有关知识进行分析，并为“三高”患 特别提醒 者的饮食提出合理化建议。 关于脂质的四点提醒 提示过量摄入糖类会诱发糖尿病，且糖类可以大量转 (1)脂肪≠脂质、固醇≠胆固醇。脂肪只是脂质中的 化为脂肪，高脂血症又容易引起动脉硬化，动脉硬化患者的血 一种，除脂肪外，脂质还包括磷脂和固醇等：胆固醇是固 管弹性差，加剧了血压升高。因此，“三高”患者的饮食应注意 醇中的一种。 低热量、低脂肪、低胆固醇，多吃果蔬，养成健康的生活方式。 (2)脂肪是人和动物良好的储能物质，但脂肪并不是 只存在于动物细胞中，植物细胞中也有，如花生种子中。 典例剖析 (3)脂肪不是唯一的储能物质，动物细胞中还有糖 原，植物细胞中还有淀粉。 下列关于脂质的叙述，正确的是() A.磷脂由C、H、O3种元素组成，是构成细胞膜的主要 (4)并非所有激素的化学本质都是固醇，有些激素的 成分 化学本质是蛋白质，如胰岛素，也有些激素的化学本质是 B.性微素的化学本质是蛋白质，对生物体的生殖过程 氨基酸的衍生物，如甲状腺激素。 起重要的调节作用 C.脂肪只存在于动物细胞中，在植物细胞中没有 学以致用 D.脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重 要有机化合物 人体内磷脂的重要生理作用是( 答案D A.氧化分解为机体提供能量 B.协助吸收脂溶性物质 解析磷脂是由C、H,ON,P5种元素组成的，它是构 C.合成脂质类激素和维生素D的主要原料 成细胞膜的主要成分，A项错误。性激素的化学本质是固 D.构成细胞膜的主要成分 醇，属于脂质，B项错误。脂肪不仅存在于动物细胞中，在植 答案D 物细胞中也含有，如花生种子，C项错误。磷脂是组成细胞 解析磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细 膜的重要成分，故脂质存在于所有细胞中，D项正确。 胞器膜的重要成分。 随堂训练 L.下列各项中属于单糖的是( 答案B ①葡萄糖②乳糖③脱氧核糖④淀粉⑤麦芽糖 解析身体较胖的人体内脂肪较多，夏天特别怕热，体现 A.①② B.③④ C.②⑤ D.①③ 了脂肪能减少体内热量的散失，起到保温的作用。 答案D 5.下列关于脂质的叙述，错误的是() 解析乳糖和麦芽糖是二糖，淀粉是多糖。 A.有些脂质可以作为生物体内的储能物质 2.玉米茎秆细胞中最重要的二糖和多糖分别是( B.有些脂质可以参与血液中糖类的运输 ①乳糖和葡萄糖②乳糖和麦芽糖③蔗糖和麦芽糖 C.有些脂质是所有细胞都具有的重要成分 ④糖原和纤维素⑤淀粉和纤维素 D.有些脂质可以促进钙的吸收 A①、④ B.②、⑤ C.③、④ D.③、⑤ 答案B 答案D 解析脂肪是生物体内良好的储能物质，A项正确。胆固 解析乳糖是动物二糖，蔗糖和麦芽糖都是植物二糖，糖 醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中 原是动物多糖，淀粉和纤维素都是植物多糖。因此，玉米 脂质的运输，不参与糖类的运输，B项错误。细胞都具有 茎秆细胞中最重要的二糖和多糖分别是③、⑤。 细胞膜，磷脂是构成细胞膜的重要成分，C项正确。维生 3.把一小块生物组织捣碎后，经化学分析，含有水、蛋白质、 素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D项 DNA和糖原，由此可判断该组织是() 正确。 A.小麦的B.家兔的C.真菌的 D.细菌的 6.下图表示细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物 答案B 的形成过程，据图回答下列问题。 解析糖原是动物细胞特有的糖类，真菌和细菌不含有糖 原。小麦是植物，不含有糖原。家兔是动物，含有水、蛋白 化学元素CH,可-一单体A省合回 质、DNA和糖原。 (1)A是指 ,除核糖、脱氧核糖外，还有 4.身体较胖的人往往夏天特别怕热，主要原因是( 等。 A.脂肪具有储存能量的作用 (2)若B是由两分子单体A缩合而成的化合物，则B称为 B.脂肪能减少体内热量散失 植物细胞中最重要的是 和 C.脂肪是主要供能物质 ,人和动物乳汁中含量最丰富的是 D.脂肪能减少内脏器官间的摩擦 (3)若B是由大量单体A缩合而成的化合物，则B称 29
第2章 组成细胞的分子 症。请结合糖类、脂肪的有关知识进行分析,并为“三高”患 者的饮食提出合理化建议。 提示 过量摄入糖类会诱发糖尿病,且糖类可以大量转 化为脂肪,高脂血症又容易引起动脉硬化,动脉硬化患者的血 管弹性差,加剧了血压升高。因此,“三高”患者的饮食应注意 低热量、低脂肪、低胆固醇,多吃果蔬,养成健康的生活方式。 典例剖析 下列关于脂质的叙述,正确的是( ) A.磷脂由C、H、O3种元素组成,是构成细胞膜的主要 成分 B.性激素的化学本质是蛋白质,对生物体的生殖过程 起重要的调节作用 C.脂肪只存在于动物细胞中,在植物细胞中没有 D.脂质存在于所有细胞中,是组成细胞和生物体的重 要有机化合物 答案 D 解析 磷脂是由C、H、O、N、P5种元素组成的,它是构 成细胞膜的主要成分,A 项错误。性激素的化学本质是固 醇,属于脂质,B项错误。脂肪不仅存在于动物细胞中,在植 物细胞中也含有,如花生种子,C项错误。磷脂是组成细胞 膜的重要成分,故脂质存在于所有细胞中,D项正确。 关于脂质的四点提醒 (1)脂肪≠脂质、固醇≠胆固醇。脂肪只是脂质中的 一种,除脂肪外,脂质还包括磷脂和固醇等;胆固醇是固 醇中的一种。 (2)脂肪是人和动物良好的储能物质,但脂肪并不是 只存在于动物细胞中,植物细胞中也有,如花生种子中。 (3)脂肪不是唯一的储能物质,动物细胞中还有糖 原,植物细胞中还有淀粉。 (4)并非所有激素的化学本质都是固醇,有些激素的 化学本质是蛋白质,如胰岛素,也有些激素的化学本质是 氨基酸的衍生物,如甲状腺激素。 学以致用 人体内磷脂的重要生理作用是( ) A.氧化分解为机体提供能量 B.协助吸收脂溶性物质 C.合成脂质类激素和维生素D的主要原料 D.构成细胞膜的主要成分 答案 D 解析 磷脂是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细 胞器膜的重要成分。 随堂训练 1.下列各项中属于单糖的是( ) ①葡萄糖 ②乳糖 ③脱氧核糖 ④淀粉 ⑤麦芽糖 A.①② B.③④ C.②⑤ D.①③ 答案 D 解析 乳糖和麦芽糖是二糖,淀粉是多糖。 2.玉米茎秆细胞中最重要的二糖和多糖分别是( ) ①乳糖和葡萄糖 ②乳糖和麦芽糖 ③蔗糖和麦芽糖 ④糖原和纤维素 ⑤淀粉和纤维素 A.①、④ B.②、⑤ C.③、④ D.③、⑤ 答案 D 解析 乳糖是动物二糖,蔗糖和麦芽糖都是植物二糖,糖 原是动物多糖,淀粉和纤维素都是植物多糖。因此,玉米 茎秆细胞中最重要的二糖和多糖分别是③、⑤。 3.把一小块生物组织捣碎后,经化学分析,含有水、蛋白质、 DNA和糖原,由此可判断该组织是( ) A.小麦的 B.家兔的 C.真菌的 D.细菌的 答案 B 解析 糖原是动物细胞特有的糖类,真菌和细菌不含有糖 原。小麦是植物,不含有糖原。家兔是动物,含有水、蛋白 质、DNA和糖原。 4.身体较胖的人往往夏天特别怕热,主要原因是( ) A.脂肪具有储存能量的作用 B.脂肪能减少体内热量散失 C.脂肪是主要供能物质 D.脂肪能减少内脏器官间的摩擦 答案 B 解析 身体较胖的人体内脂肪较多,夏天特别怕热,体现 了脂肪能减少体内热量的散失,起到保温的作用。 5.下列关于脂质的叙述,错误的是( ) A.有些脂质可以作为生物体内的储能物质 B.有些脂质可以参与血液中糖类的运输 C.有些脂质是所有细胞都具有的重要成分 D.有些脂质可以促进钙的吸收 答案 B 解析 脂肪是生物体内良好的储能物质,A项正确。胆固 醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中 脂质的运输,不参与糖类的运输,B项错误。细胞都具有 细胞膜,磷脂是构成细胞膜的重要成分,C项正确。维生 素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,D项 正确。 6.下图表示细胞中由C、H、O 三种元素组成的某种化合物 的形成过程,据图回答下列问题。 化学元素C、H、O→ 单体 A 缩合 →B (1)A是指 ,除核糖、脱氧核糖外,还有 、 、 等。 (2)若B是由两分子单体 A缩合而成的化合物,则B称为 。植物细胞中最重要的是 和 ,人和动物乳汁中含量最丰富的是 。 (3)若 B 是由大量单体 A 缩合而成的化合物,则 B 称 29
生物学 必修1分子与细胞 配人教版 为 ,在人和动物的肝脏中是指 ,在马铃 答案(1)单糖葡萄糖果糖半乳糖 薯块茎中，主要指 ,能形成高等植物细胞壁的是 (2)二糖蔗糖麦芽糖乳糖 (3)多糖糖原淀粉纤维素 课后·训练提升 L,生活中经常遇到一些生物学问题，下列认识正确的是( 类，而氢的含量更高，质量相同的糖原、脂肪分解，脂肪耗 A.脂质都会使人发胖，最好不要摄入 氧多，释放的能量多，B项错误，C项正确。糖类中的多糖 B精瘦肉中含量最多的化合物是蛋白质，所以应及时 是生物大分子，糖类中的单糖和二糖都是小分子物质，脂 补充 质也不是生物大分子，D项错误。 C.无糖八宝粥不添加蔗糖，添加木糖醇，所以不含糖类 5.下列关于脂肪分子的说法，错误的是( ) D.人体每天需要量最多的化合物是糖类，所以主食应该 A脂肪含有大量的能量是由于其分子中氢的含量多，氧 是粮食制品 的含量少 答案D B.脂肪分子不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂 解析不是所有脂质都会使人发胖，如磷脂是细胞膜的主 C.脂肪有缓冲和减压的作用 要成分：精瘦肉中含量最多的化合物是水：无糖八宝粥虽然 D.脂肪分子是构成细胞膜结构的重要成分 不添加蔗糖，但是它本身的材料谷物中就含有大量的淀粉： 答案D 人体每天雪要消耗大量的能量，而糖类是主要的能源物质。 解析脂肪分子中氢的含量多，氧的含量少，所以脂肪所 2.下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征？( 含能量多，A项正确。脂肪为非极性分子，不溶于水，而溶 A.都是细胞内储存能量的主要物质 于脂溶性有机溶剂，B项正确。分布在内脏器官周围的脂 B.都含C、H、O、N4种元素 肪具有缓冲和减压的作用，C项正确。磷脂是构成细胞膜 C,基本组成单位都是五碳糖 的重要成分，D项错误。 D.基本组成单位都是六碳糖 6.下列关于糖类的叙述，正确的是() 答案D A.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物 B.纤维素是构成植物细胞细胞膜的主要成分 解析纤维素是植物细胞壁的主要化学成分，不是细胞内的 C.糖类都是由C、H、O三种元素构成的 储能物质：淀粉、糖原和纤维素都是多糖，组成元素都是C H,O,这3种多糖的基本单位都是葡萄糖，葡萄糖是六碳糖。 D.葡萄糖与麦芽糖都可与斐林试剂发生反应生成砖红色 沉淀 3.麦芽糖、蔗糖、乳糖都是二糖，下列关于它们的叙述，正确 答案D 的是() A.都可直接被细胞吸收 解析单糖不能被水解，故不可以被进一步水解为更简单 B.它们是动植物细胞中共有的糖类 的化合物，A项错误。纤雏素是植物细胞壁的组成成分， C.与斐林试剂混合，水浴加热都有砖红色沉淀出现 B项错误。糖类分子一般是由C,H、O三种元素构成的， D.它们的水解产物中都有葡萄糖 C项错误。葡萄糖与麦芽糖都是还原糖，故可与斐林试剂 答案D 在水浴加热条件下发生反应生成砖红色沉淀，D项正确。 7.下列关于脂质的说法，错误的是() 解析二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收。麦芽糖、 A.组成脂质的化学元素主要是C、H、O 蔗糖主要存在于植物细胞中，乳糖是哺乳动物特有的二 B.过多摄入脂肪类食物又缺少运动，可导致肥胖 糖，植物细胞中没有。麦芽糖、乳糖具有还原性，蔗糖无还 C.胆固醇是一种对人体有害无益的脂质 原性。 D.性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞 4.(不定项选择题)下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是 的形成 答案C A.纤维素和磷脂是所有细胞必不可少的物质 解析胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还 B.等量糖原和脂肪完全氧化分解，前者比后者释放的能 量多 参与血液中脂质的运输。 8.下列哪一项表示的是对多糖功能的分类？( C,糖类分子中氧的含量远高于脂质，而氢的含量比脂 糖原淀粉纤维素儿丁质 几丁质糖原淀粉纤维素 质低 D.糖类和脂质都是生物大分子，单体分别是葡萄糖和 脂肪 A 答案ABD 糖原淀粉几丁质纤维素 糖原纤维素淀粉几丁质 解析纤维素是植物细胞特有的多糖，不是所有细胞必不 可少的物质，A项错误。脂质分子中氧的含量远远低于糖 0 30
生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 为 ,在人和动物的肝脏中是指 ,在马铃 薯块茎中,主要指 ,能形成高等植物细胞壁的是 。 答案 (1)单糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 (2)二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 (3)多糖 糖原 淀粉 纤维素 课后·训练提升 1.生活中经常遇到一些生物学问题,下列认识正确的是( ) A.脂质都会使人发胖,最好不要摄入 B.精瘦肉中含量最多的化合物是蛋白质,所以应及时 补充 C.无糖八宝粥不添加蔗糖,添加木糖醇,所以不含糖类 D.人体每天需要量最多的化合物是糖类,所以主食应该 是粮食制品 答案 D 解析 不是所有脂质都会使人发胖,如磷脂是细胞膜的主 要成分;精瘦肉中含量最多的化合物是水;无糖八宝粥虽然 不添加蔗糖,但是它本身的材料谷物中就含有大量的淀粉; 人体每天需要消耗大量的能量,而糖类是主要的能源物质。 2.下列叙述中,哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征? ( ) A.都是细胞内储存能量的主要物质 B.都含C、H、O、N4种元素 C.基本组成单位都是五碳糖 D.基本组成单位都是六碳糖 答案 D 解析 纤维素是植物细胞壁的主要化学成分,不是细胞内的 储能物质;淀粉、糖原和纤维素都是多糖,组成元素都是C、 H、O,这3种多糖的基本单位都是葡萄糖,葡萄糖是六碳糖。 3.麦芽糖、蔗糖、乳糖都是二糖,下列关于它们的叙述,正确 的是( ) A.都可直接被细胞吸收 B.它们是动植物细胞中共有的糖类 C.与斐林试剂混合,水浴加热都有砖红色沉淀出现 D.它们的水解产物中都有葡萄糖 答案 D 解析 二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收。麦芽糖、 蔗糖主要存在于植物细胞中,乳糖是哺乳动物特有的二 糖,植物细胞中没有。麦芽糖、乳糖具有还原性,蔗糖无还 原性。 4.(不定项选择题)下列关于糖类和脂质的叙述,错误的是 ( ) A.纤维素和磷脂是所有细胞必不可少的物质 B.等量糖原和脂肪完全氧化分解,前者比后者释放的能 量多 C.糖类分子中氧的含量远高于脂质,而氢的含量比脂 质低 D.糖类和脂质都是生物大分子,单体分别是葡萄糖和 脂肪 答案 ABD 解析 纤维素是植物细胞特有的多糖,不是所有细胞必不 可少的物质,A项错误。脂质分子中氧的含量远远低于糖 类,而氢的含量更高,质量相同的糖原、脂肪分解,脂肪耗 氧多,释放的能量多,B项错误,C项正确。糖类中的多糖 是生物大分子,糖类中的单糖和二糖都是小分子物质,脂 质也不是生物大分子,D项错误。 5.下列关于脂肪分子的说法,错误的是( ) A.脂肪含有大量的能量是由于其分子中氢的含量多,氧 的含量少 B.脂肪分子不溶于水,而溶于脂溶性有机溶剂 C.脂肪有缓冲和减压的作用 D.脂肪分子是构成细胞膜结构的重要成分 答案 D 解析 脂肪分子中氢的含量多,氧的含量少,所以脂肪所 含能量多,A项正确。脂肪为非极性分子,不溶于水,而溶 于脂溶性有机溶剂,B项正确。分布在内脏器官周围的脂 肪具有缓冲和减压的作用,C项正确。磷脂是构成细胞膜 的重要成分,D项错误。 6.下列关于糖类的叙述,正确的是( ) A.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物 B.纤维素是构成植物细胞细胞膜的主要成分 C.糖类都是由C、H、O三种元素构成的 D.葡萄糖与麦芽糖都可与斐林试剂发生反应生成砖红色 沉淀 答案 D 解析 单糖不能被水解,故不可以被进一步水解为更简单 的化合物,A项错误。纤维素是植物细胞壁的组成成分, B项错误。糖类分子一般是由C、H、O 三种元素构成的, C项错误。葡萄糖与麦芽糖都是还原糖,故可与斐林试剂 在水浴加热条件下发生反应生成砖红色沉淀,D项正确。 7.下列关于脂质的说法,错误的是( ) A.组成脂质的化学元素主要是C、H、O B.过多摄入脂肪类食物又缺少运动,可导致肥胖 C.胆固醇是一种对人体有害无益的脂质 D.性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞 的形成 答案 C 解析 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还 参与血液中脂质的运输。 8.下列哪一项表示的是对多糖功能的分类? ( ) 30