三、天然存在的蛋白质肽类 蛋白质与多肽之间并没有严格的界限,但一般认为:分 子量>5000的氨基酸聚合体称为蛋白质,而分子量<5000 的氨基酸聚合体称为多肽,即为非蛋白质肽。下面介绍几种 重要的寡肽及应用 1谷胱甘肽的结构及生理功能 2短杆菌肽S结构及其功能 3鹅膏蕈素的结构及其功能 4一些激素如催产素、加压素等 四、合成肽简介 第4次课 第三节蛩白质的分子结袍 、蛋白质的一级结构 1蛋白质一级结构的概念(例举法:以胰岛素为例) 2测定一级结构的程序 3测定蛋白质一级结构的重要性 二、蛋白质的构象和维持构象的作用力
15 三、天然存在的蛋白质肽类 蛋白质与多肽之间并没有严格的界限，但一般认为：分 子量＞5000 的氨基酸聚合体称为蛋白质，而分子量＜5000 的氨基酸聚合体称为多肽，即为非蛋白质肽。下面介绍几种 重要的寡肽及应用： 1 谷胱甘肽的结构及生理功能 2 短杆菌肽 S 结构及其功能 3 鹅膏蕈素的结构及其功能 4 一些激素如催产素、加压素等 四、合成肽简介 第 4 次课 第三节 蛋白质的分子结构 一、蛋白质的一级结构 1 蛋白质一级结构的概念（例举法：以胰岛素为例） 2 测定一级结构的程序 3 测定蛋白质一级结构的重要性 二、蛋白质的构象和维持构象的作用力
构型与构象的概念 蛋白质高级结构和酰胺平面的概念 2.维持蛋白质构象的作用力:氢键、范德华引力、疏 水作用力、离子键、二硫键、配位键。(氢键、范 德华引力、疏水作用力、离子键均属于非共价键, 统称为次级键) 三、蛋白质的二级结构 、α-螺旋 2、B一折叠(平行的和反平行的) 3、B-转角 4、无规卷曲 四、超二级结构和结构域 1、超二级结构(αα、βXβ、ββB) 2、结构域 五、蛋白质的三级结构 1、概念 2、以肌红蛋白为例介绍三级结构的特点功能 六、蛋白质的四级结构 1、四级结构的概念;实例(如血红蛋白)
16 １． 构型与构象的概念 蛋白质高级结构和酰胺平面的概念 ２．维持蛋白质构象的作用力：氢键、范德华引力、疏 水作用力、离子键、二硫键、配位键。（氢键、范 德华引力、疏水作用力、离子键均属于非共价键， 统称为次级键） 三、蛋白质的二级结构： 1、 α－螺旋 2、 β－折叠（平行的和反平行的） 3、 β－转角 4、 无规卷曲 四、超二级结构和结构域 1、超二级结构（αα、βXβ、βββ） 2、结构域 五、蛋白质的三级结构： 1、概念 2、以肌红蛋白为例介绍三级结构的特点功能 六、蛋白质的四级结构 1、四级结构的概念；实例（如血红蛋白）
2、亚基的概念; 3、以血红蛋白为例介绍四级结构的特点功能 第5次课 草四节、蛩白結枘与功能的关系 研究蛋白质结构与功能的关系是当前生物化学和分子 生物学的重要内容,蛋白质的构象决定于一级结构和周围环 境的影响,因此研究一级结枃和功能的关系是十分必要的。 一、一级结构与功能的关系 1.一级结构的种属差异与分子进化(以细胞色素C 为例) 级结构的变异与分子病(以镰刀型红细胞性贫血 病为例) 3.蛋白质前体的激活与一级结构(以胰岛素原为例) 、蛋白质构象与功能的关系 1、蛋白质分子的生物学功能直接由其特定的构象决定, 但构象遭到破坏,功能也就丧失了
17 2、亚基的概念； 3、以血红蛋白为例介绍四级结构的特点功能 第 5 次课 第四节、 蛋白质结构与功能的关系 研究蛋白质结构与功能的关系是当前生物化学和分子 生物学的重要内容，蛋白质的构象决定于一级结构和周围环 境的影响，因此研究一级结构和功能的关系是十分必要的。 一、一级结构与功能的关系 １．一级结构的种属差异与分子进化（以细胞色素 C 为例） ２． 一级结构的变异与分子病（以镰刀型红细胞性贫血 病为例） ３． 蛋白质前体的激活与一级结构（以胰岛素原为例） 二、蛋白质构象与功能的关系 1、蛋白质分子的生物学功能直接由其特定的构象决定， 一但构象遭到破坏，功能也就丧失了
2、有些蛋白质分子在表现其生物学功能时,构象必须 发生一定的变化。 第五节蛩白的重要性质 二、蛋白质的两性解高、等电点和电泳 两性解离 2、等电点(介绍一下酸性氨基酸和碱性氨基酸) 电泳 蛋白质的胶体性质 蛋白质的沉淀 盐析 有机溶剂沉淀 3、重金属盐类沉淀 生物碱试剂和某些酸类沉淀 5、加热变性沉淀 蛋白质的变性与复性 1、变性作用 2、复性
18 2、有些蛋白质分子在表现其生物学功能时，构象必须 发生一定的变化。 第五节 蛋白质的重要性质 二、 蛋白质的两性解离、等电点和电泳 1、 两性解离 2、 等电点（介绍一下酸性氨基酸和碱性氨基酸） 3、 电泳 三、 蛋白质的胶体性质 四、 蛋白质的沉淀： 1、 盐析 2、 有机溶剂沉淀 3、 重金属盐类沉淀 4、 生物碱试剂和某些酸类沉淀 5、 加热变性沉淀 五、 蛋白质的变性与复性 1、 变性作用 2、 复性
3、蛋白质变性后的表征 4、蛋白质变性的预防及其应用 五、蛋白质的呈色反应 双缩脲反应 2、酚试剂反应 3、茚三酮反应 火第六节蛋白质的分类 、按分子形状分类 按组成和溶解度分类 按功能分类 火第七节蛋白质的分离提纯及应用 、蛋白质分离提纯的一般原则 、蛋白质的分子量测定 三、蛋白质的应用
19 3、 蛋白质变性后的表征 4、 蛋白质变性的预防及其应用 五、蛋白质的呈色反应 1、 双缩脲反应 2、 酚试剂反应 3、 茚三酮反应 ＊第六节 蛋白质的分类 一、按分子形状分类 二、按组成和溶解度分类 三、按功能分类 ＊第七节 蛋白质的分离提纯及应用 一、蛋白质分离提纯的一般原则 二、蛋白质的分子量测定 三、蛋白质的应用