2氢离子浓度 酶蛋白是两性电解质。酶活性在特定的电荷状态下发挥 酸性系统,越倾向于酸,正电荷越多。酸碱都会降低酶活 碱性系统,越倾向于碱,负电荷越多。∫甚至失活。 2 3 最适PH值:能保持最 大 酶活性的PH 值约在5~ 温卡邀翻五回长 10。中性居 多 酶活性的最适pH值范围 1-葡萄糖氧化酶;2-细菌蛋白酶;3葡萄糖淀粉酶;4碱性蛋白酶卩
跳转到第一页 2 氢离子浓度 酶蛋白是两性电解质。酶活性在特定的电荷状态下发挥。 酸性系统，越倾向于酸，正电荷越多。 碱性系统，越倾向于碱，负电荷越多。 酸碱都会降低酶活 甚至失活。 最适PH值：能保持最 大 酶活性的PH 值 约在5～ 10。中性居 多
3酶浓度对反应速度的影响 底物充足、条件适合,酶反应速度与酶浓度成正比 4底物浓度对反应速度的影响V:反应速度 米-门公式:V=最大SV造大反应速度 当Km=S时,V2最*Km:米氏常数 K S:底物浓度 2 最大 s 2)S《Km时,VKV与S成正比。一级反应 (3)S》Km时,V=V最V与S无关。零级反应
跳转到第一页 3 酶浓度对反应速度的影响 底物充足、条件适合，酶反应速度与酶浓度成正比。 4 底物浓度对反应速度的影响 米－门公式： V= V最大S Km+ S V： 反应速度 V最大:最大反应速度 Km: 米氏常数 S： 底物浓度 （1） 当Km=S时，V= （2） S《 Km时，V= V与S成正比。一级反应 （3） S 》Km时， V=V最大 V与S无关。 零级反应 V最大 2 V最大S K m
最大反应速度 0次反应 反应速度 0次,1次 混合反应 1次反应 km 底物浓度 在一定酶浓度条件下酶反应速度和 底物之问的关系 米-门公式图示 跳转到第一页
米－门公式图示 跳转到第一页
纵上所述,直接利用微生物酶 ①1不稳定。在高温、高压、强酸、强碱下 2易失活。即使在最适合的条件下反应。 3)回收困难。用适当方法提取目的产物后,残存酶回 收困难。 (4反应速度减慢。随着反应时间的推移。 经济上不合算。一次性反应后不能再次使用 阻碍了微生物酶的应用和发展。 研制固定化酶和固定化菌体 跳转到第一页
跳转到第一页 纵上所述，直接利用微生物酶—— （1）不稳定。在高温、高压、强酸、强碱下。 （2）易失活。即使在最适合的条件下反应。 （3）回收困难。用适当方法提取目的产物后，残存酶回 收困难。 （4）反应速度减慢。随着反应时间的推移。 （5）经济上不合算。一次性反应后不能再次使用。 阻碍了微生物酶的应用和发展。 研制固定化酶和固定化菌体
第三节固定牝酶 团定化酶的源流 二酶固定化后的性质变化 三固定化酶的形态和作用模型 四酶的固定化方法举例 五制备和应用固定化酶需注意的几个方面 跳转到第一页
跳转到第一页 第三节 固定化酶 一 固定化酶的源流 二 酶固定化后的性质变化 三 固定化酶的形态和作用模型 四 酶的固定化方法举例 五 制备和应用固定化酶需注意的几个方面